рецепт с фото пошаговый

Желе из красной смородины

Фото к рецепту: Желе из красной смородины
 Обозреватель   17.07.12

Желе из красной смородины и немного на тему заготовок... Рецепт из серии "два (или даже больше) в одном".

Продукты
2 кг смородины
сахар (в соотношении с сиропом - 1:1 или меньше)
1 стакан вина

Автор: dichulya

Источник: http://dichulya.livejournal.com/

*

Трудно объяснить, почему из традиционного консервирования и кухни как-то выпали все черешки-хвоcтики-семечки и косточки (очередные последствия прогресса?). В книжных рецептах так грозно всегда (мне даже тапок мерещится): "фрукты должны быть хорошего качества... очистить от хвостиков... вытащить семена... убрать... оторвать...". Жаль! Самый вкусный ликер, который я когда-либо пробовала был именно из хвостиков черешни. Чай - из листьев яблони. А дижестив - из ореховых скорлупок. Вино - из листьев персика с косточками...

Пошаговый фото рецептЖеле из красной смородины
Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №1

Я готовлю со всеми хвостиками и даже, если есть, - с листиками: все будет отцежено, не надо бояться. А в хвостиках - масса пектина и ароматы с витаминами.

Смородину поместить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Всыпать стакан сахара и добавить вино. На медленном огне довести до кипения, изредка помешивая - но не кипятить. Снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №2

Дать слегка остыть и, если хотим очень прозрачное желе, - то подвесить в 3 слоях марли. Если, как я, "желе в теле", - то через сито отцеживаем сироп.

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №3

"Жмыхи" ни в коем случае не выбрасываем, а делаем шикарный компот в другой кастрюле: чуть сахара, долить водой и довести до кипения, снять с огня. Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить остывать, перелить в бутылки через "сито-конус".
Можно заморозить - будут красивые кубики для ягодных коктейлей.

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №4

Компот!

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №5

Можно сделать, добавив в компот немного отцеженного сиропа и сахара, красносмородиновую граниту или сорбет (если добавить взбитый белок) - машины не требуется.

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №6

Вернемся к желе.

Помещаем отцеженный сироп для желе опять в кастрюлю - взвешиваем и добавляем сахар, учитывая тот стакан сначала. Классический расчет 1:1, но я добавляю меньше - на 1 кг сиропа - 700 г сахара.
Варим либо 3 минуты - и не больше, либо продолжаем варить 34 минуты на медленном или среднем огне, изредка помешивая деревянной ложкой.

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №7

3-минутное желе из красной смородины очень мягко - как заварной крем. 34-минутное желе более "стоячее". На фото оно и с ложкой - все такое... красивое...

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №8

И у меня в руке желе из красной смородины в перевернутом состоянии - держится и не падает.

Если остановить кипение на каких-то других минутах - в желе оно не застывает, я не знаю почему.

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №9

В горячем виде разлить желе из красной смородины по банкам закрыть и оставить спокойно застывать.

Фото приготовления рецепта: Желе из красной смородины - шаг №10

Желе из красной смородины хорошо и так сьесть, и в соусы, и с фуа гра, и с семгой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Желе из красной смородины. Как приготовить Желе из красной смородины?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты сладостейВаренье Желе, муссы Повидло
Блюда из смородины
187 спасибо 4 1
Ирка Среда, 25 Июля 2012 г. 11:39 #

сделали быстрое желе - очень интересно с вином) вкусная вещь) Однако же заинтриговали с 34 минутами, надо было все-таки проверитьWell Спасибо!

   
цитировать
Тоня Понедельник, 13 Августа 2012 г. 23:00 #

Давно хотела проверенный рецепт желе из красной смородины, спасибо!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 01 Июля 2013 г. 10:44 #

Делала 34-х минутку, вообще не застыло, жидкое, как компот, даже несмотря на то, что у меня половина сахара была специального, для варенья, с котрым вообще все густеет и застывает ! Что не так ? ?

   
цитировать
shon76 Понедельник, 24 Июня 2019 г. 22:36 #

А вино какое? Красное? Белое? Сухое? Крепленое?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(155)