Молдавская кухня, На сковороде, Рецепты вторых блюд

Шницель по этому рецепту готовится так же, как и биточки по-кишиневски, только форма шницеля будет не круглой, а овальной.

Готовим на сковороде плацинды с квашеной капустой. Плацинды немного напоминают пирожки с капустой, но из-за более тонкого теста они больше похожи на лепёшки. Нежное тонкое тесто идеально сочетается с ароматной капустной начинкой, которая дополняет вкус приятной кислинкой.

Гювеч (гивеч) - сытное и очень вкусное блюдо балканской кухни, разновидность овощного рагу с баклажанами, болгарским перцем, помидорами. Готовится гювеч как с мясом, так и только из овощей. Можно подавать в теплом или холодном виде.

Рулетики из кабачков с помидорами и брынзой - лёгкая овощная закуска, которая быстро исчезает со стола. Тонкие ломтики кабачков обмакивают в яично-мучную смесь, обжаривают до золотистой корочки и сворачивают в рулетики с ароматной начинкой из сочных помидоров, мягкой брынзы, чеснока и свежей зелени.

Куриные бёдрышки, тушённые с яблоками, - удивительное сочетание простоты и глубины вкуса. Сначала бёдрышки обжаривают до золотистой корочки, а параллельно готовят томатно-сметанный соус с грудинкой и луком. Бёдрышки заливают этим соусом и тушат вместе с яблоками.

Зразы по-кишинёвски - тонкие, мягкие свиные отбивные с ароматной начинкой из обжаренного лука, шампиньонов, сливок, зелени и тёртого яйца. Рулетики обжаривают до румяной корочки, затем томят под крышкой. В результате получается сытное и праздничное горячее в молдавском стиле - с душой и домашним теплом.

Жареные баклажаны с помидорами и соусом "муждей" - простое, но выразительное блюдо. Кружочки баклажанов панируются в муке, обжариваются и дополняются сочными помидорами и пикантным чесночным соусом "муждей". Быстро и очень вкусно.

Сочные, мясистые помидоры, обжаренные до лёгких подпалин и посыпанные рассыпчатой брынзой, свежим чесноком и укропом, - простое блюдо, в котором лето раскрывается ярко и сочно. Лёгкая кислинка помидоров отлично сочетается с солоноватым сыром и свежей зеленью, а чеснок добавляет пикантную нотку.

Рыбные биточки готовят в разных странах. В Румынии их делают из различных видов рыбы, добавляя овощи и зелень. Чтобы биточки держали форму, рыбный фарш хорошо отбивается. Биточки получаются нежными, румяными и сочными. Отличный способ превратить простую рыбу в аппетитное блюдо.

Рагу по-деревенски – это сытное и душевное овощное блюдо, запечённое в горшочках под крышечкой из пресного теста. Сладкий перец, фасоль и горошек соединяются с обжаренными грибами и морковью с луком-пореем, а затем медленно томятся в духовке, пропитываясь соками и ароматами друг друга. Горшочки надолго сохраняют тепло, благодаря чему рагу получается насыщенным и по-домашнему уютным.

Яхния из фасоли в томатном соусе - простое и уютное блюдо домашней кухни. Фасоль медленно томится в густом томатном соусе с луком и чесноком, приобретая насыщенный вкус с мягкой кислинкой. Яхния отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Биточки по-кишинёвски – очень нежные и сочные котлеты в льезоне. Льезон из яиц, муки и молока образует плотное покрытие, которое удерживает соки внутри котлет. После обжарки до золотистой корочки биточки доводятся до полной готовности в духовке или на сковороде под крышкой на медленном огне. В итоге получается ароматное, сытное и удивительно домашнее блюдо, знакомое многим с детства.

Нежный, ароматный запечённый перец с начинкой обжаривается в лёгком кляре. Очень вкусно! Удивительное превращение простых продуктов в аппетитную праздничную закуску!

Овощной вариант румынского рагу. Сладкий перец, помидоры и лук обжариваются, а затем пару минут тушатся со сметаной, создавая густой, насыщенный соус. Просто, нежно и очень вкусно!

Голубцы из виноградных листьев с кукурузной крупой, грибами и овощами - постная версия известного блюда. Ароматную начинку из обжаренных овощей, грибов и золотистой кукурузной крупы заворачивают в виноградные листья. Получается сочное блюдо, с тонкой кислинкой и ярким вкусом лета.

Курица, тушенная в виноградном соке, - нежное и ароматное блюдо. Кусочки курицы сначала маринуются в белом вине и сметане. Затем курица тушится в виноградном соке с добавлением целых виноградин - они лопаются в процессе готовки, наполняя соус лёгкой сладостью и тонким ароматом. Подаётся блюдо с жареными кабачками.

Мититеи − колбаски из мясного фарша без оболочки, традиционное блюдо румынской и молдавской кухни. В фарш добавляется чеснок и минеральная вода. По этому рецепту мититеи жарятся на сковороде и подаются с двумя соусами − томатным и с зеленью.

Молодой картофель, тушенный с грибами и вином, - блюдо простое, но изысканное. Отварной молодой картофель, обжаренный до румяной корочки, тушится с шампиньонами, луком и белым вином. В финале добавляются чеснок и свежая зелень - для аромата и свежести.

Взбитая фасоль (рум. Pastă de fasole) — нежная и насыщенная закуска с ярким, но сбалансированным вкусом. Отварная фасоль взбивается до кремовой текстуры с добавлением лимонного сока, чеснока и обжаренного лука, приобретая мягкую кислинку и глубокий аромат. При подаче блюдо дополняется паприкой и томленным в красном вине луком. Это блюдо прекрасно подходит как намазка на хлеб.

Нежные, сочные и ароматные зразы, в которых внутри скрывается аппетитный сюрприз - варёные яйца, сыр и свежая зелень. Снаружи они покрываются румяной корочкой, а внутри сочные и мягкие. Это блюдо объединяет простоту приготовления с домашним уютом.

Зразы из смешанного фарша с грибами - сытное и ароматное блюдо домашней кухни, которое любят за мясной вкус и сочную начинку. Нежный курино-свиной фарш скрывает внутри грибную начинку с насыщенным вкусом и тонким лесным ароматом. При обжаривании зразы покрываются аппетитной золотистой корочкой, оставаясь мягкими и сочными внутри.

Пыржоале – жареные мясные котлеты, блюдо молдавской и румынской кухни. Котлеты из фарша с картофелем и зеленью обваливаются в панировочных сухарях и жарятся до румяной корочки, сохраняя сочность и нежность внутри. Подаются с ароматным соусом из помидоров с чесноком.

Нежное филе судака обжаривается до золотистой корочки и соединяется с ярким пикантным соусом. Кусочки рыбы сочные и мягкие, а соус с чесноком и хреном придаёт им приятную остринку. Замечательное рыбное блюдо!

Антрекот по-днестровски с маринованным перцем и соусом "Муждей". Мясо маринуется в красном вине со специями и жарится до румяной корочки, оставаясь внутри сочным. Подаётся антрекот со сладким маринованным перцем, который очень быстро готовится, и традиционным соусом "муждей".

Белое вино придаёт куриному мясу тонкий аромат и лёгкую кислинку. Тимьян и чеснок добавляют чудесный аромат и пряные нотки. Подавайте замечательное рагу с ломтиками хлеба, чтобы не упустить ни капли вкуснейшего соуса!)

Вареники с картофелем и брынзой (рум. coltunasi cu branza de oaie) - сытное и по-домашнему тёплое блюдо молдавской кухни, в котором каждая деталь работает на вкус. В начинке картофельное пюре соединяется с солоноватой брынзой и ароматным жареным луком, который придаёт лёгкую сладость. Подаются горячими - с маслом, сметаной или дополнительным жареным луком.

Манджа - сытное блюдо молдавской кухни, которое представляет собой куриное мясо, тушенное в ароматной овощной подливе. Обычно для подливы используют помидоры или томатную пасту, которые придают ей характерный цвет, но в этом рецепте их заменяет паприка.

Картошка, жаренная с брынзой (рум. Cartofi prajiti cu branza), - простое и любимое блюдо, в котором нет ничего лишнего. Золотистые ломтики картофеля обжариваются до румяной корочки, затем посыпаются солоноватой брынзой, которая слегка тает от тепла. Сверху блюдо дополняет жареное яйцо с жидким желтком - оно связывает все вкусы и делает подачу особенно аппетитной.

По этому рецепту галушки подаются как отдельное блюдо, с жареным луком.

Кусочки карпа панируются в смеси кукурузной и пшеничной муки и обжариваются до золотистой хрустящей корочки, Подаётся рыба c соусом "Муждей" и луком фри. Идеальное сочетание простых продуктов.

Куриная печень в томатном соусе - насыщенное блюдо с ярким вкусом. Нежная печень тушится с луком и чесноком в густом соусе из консервированных томатов, который получается ароматным и сбалансированным. Томат подчёркивает вкус печени, не перебивая его, а подача с кукурузной кашей делает блюдо особенно сытным и гармоничным.

Кефирное бездрожжевое тесто замешивается быстро и не нуждается в длительной расстойке. Для начинки к тёртой свежей тыкве всыпаются пряности для лучшего аромата и вкуса. Из раскатанного теста с начинкой формируются тонкие пирожки-лепёшки, которые жарятся на сковороде.

Мититеи – традиционное румынское и молдавское блюдо – маленькие колбаски из мясного фарша, без оболочки, которые обычно готовят на гратаре или гриле. Но смею вас заверить, что мититеи также прекрасно готовятся в условиях домашней кухни, на обычной сковороде. Мититеи получаются сочными, очень вкусными и ароматными, и всё благодаря добавкам в фарш и технологии его приготовления. Обязательно попробуйте приготовить эти мясные "пальчики"!

Это рецепт гуляша по-молдавски (токанэ). И раз это гуляш по-молдавски, то, конечно, это гуляш с мамалыгой.

Кефирное бездрожжевое тесто замешивается быстро и не нуждается в длительной расстойке. Для начинки к тёртой свежей тыкве всыпаются пряности для лучшего аромата и вкуса. Из раскатанного теста с начинкой формируются тонкие пирожки-лепёшки, которые жарятся на сковороде.