Мититеи

Подготавливаем продукты.

Мясо нарезаем кусочками.

Пропускаем через мясорубку мясо и 2 очищенных зубчика чеснока.

Фарш солим и перчим.

Вливаем ледяную воду (чем холоднее, тем лучше), перемешиваем.
Тщательно отбиваем фарш (приподнимаем руками и с небольшим усилием бросаем в миску).
Накрываем миску с фаршем и помещаем в холодильник на 4-5 часов.

Помидоры без кожицы измельчаем (натираем на тёрке).

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук около 7 минут.

Добавляем измельчённые помидоры.

Тушим 10 минут.

Томатный соус солим, перчим. Всыпаем сушёную мяту и добавляем 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Тушим соус 1 минуту и снимаем с огня.

Даём немного остыть и пробиваем погружным блендером до однородности.

Нарезаем укроп. Пропускаем 1 зубчик чеснока через пресс. Соединяем в мисочке чеснок и укроп. Добавляем растительное масло, воду, соль и молотый перец.

Перемешиваем зелёный соус и даём ему настояться.

Вынимаем фарш из холодильника.

Делим на части (примерно по 130 г) и делаем колбаски (по 10-15 см длиной). Выкладываем на доску, застеленную плёнкой.

Хорошо разогреваем в сковороде немного растительного масла. Выкладываем мититеи.

Жарим мититеи до румяности со всех сторон. Готовность определяем по выделяющемуся соку - он должен быть прозрачным.

Выкладываем готовые мититеи на тарелку, посыпаем измельчённой мятой и подаём с двумя приготовленными соусами.

Мититеи традиционно подают с овощным салатом.
Приятного аппетита!