Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Французская кухня
Продукты: рыба морская, вино, вода, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, чеснок, помидоры, лук, батон, масло сливочное, лавровый лист, перец, соль
Продукты: карп, соль, масло сливочное, морковь, петрушка, сельдерей, лук, лавровый лист, перец красный, каперсы, вино красное, бульон, отвар, горчица, грибы, мука
Пирог из яичного влажного теста с вишней или другими ягодами, или кусочками фруктов. Этот пирог-десерт (клафути) можно есть как теплым, так и остывшим. Тесто совершенно не бисквитное, больше напоминает блинное - плотное, но вкусное и необычное. Готовится заливное тесто за пару минут, и остается дождаться, пока духовка сделает свое дело. Удачного приготовления!
Продукты: яйца, молоко, вишня, мука, масло сливочное, сахар, разрыхлитель, сахар ванильный
Суп картофельный потофе (pot-au-jeu)
Продукты: говядина, вода, морковь, репа, лук, лук-порей, корень сельдерея, зелень петрушки, чеснок, лук репчатый, гвоздика, перец чёрный горошком, картофель, соль
Продукты: бульон мясной, морковь, кабачок, лук, корень сельдерея, картофель, фасоль белая, вода минеральная, соус томатный, масло сливочное, сало копчёное, вермишель...
Кролик в соусе с сухарями(Lapin аи gratin)
Продукты: зелень петрушки, лук репчатый, чеснок, соль, майоран, тимьян (чабрец, богородская трава), кролик, сухари панировочные, вино белое сухое, перец чёрный молотый, жир куриный
Суп-пюре из консервированных крабов (potage de crabes cuites)
Продукты: лук репчатый, помидоры, тимьян (чабрец, богородская трава), базилик, укроп, чеснок, цедра лимона, соль, перец чёрный молотый, вино белое сухое, крабы консервированные...
Пирог с французским акцентом
Продукты: масло сливочное, яйца, сметана, мука, сода, соль, рыба консервированная, рис, лук репчатый, сметана, яйца, соль, перец
Торт "Фрезье" - очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда!
Продукты: яйца, сахар, сахар ванильный, мука, крахмал картофельный, разрыхлитель для теста, молоко, яйца, масло сливочное, масло сливочное, сахар, сахар ванильный, мука...
Любите десерты со вкусом крем-брюле? Вот оригинальный вариант – начинка для тарталеток из крем-брюле. Добавьте в крем немного корицы и ванили и наполните им корзиночки из песочного теста. А для пущего эффекта можно слегка оплавить сахар на поверхности готовых тарталеток…
Продукты: масло сливочное, уксус, сахар, вода, мука, соль, сливки, корица, ваниль(стручок), желток, сахар
Предлагаем вам рецепт соуса бешамель. Соус бешамель, известный также как белый соус, – это один из 5 материнских классических французских соусов, который готовится на основе муки, обжаренной на сливочном масле, и молока.
Продукты: молоко, масло сливочное, мука, лук репчатый, лавровый лист, гвоздика, соль
Французский яблочный пирог наизнанку (Тарт Татен)
Хочу предложить вариацию французского рецепта одного из самых простых и вкусных яблочных пирогов из совершенно обычных и доступных продуктов - пирог-перевётыш, тарт татен (Tarte Tatin) с яблоками. Когда речь идет о яблоках в карамели, это уже интересно. А когда добавляется рубленое тесто, то получается маленький домашний шедевр.
Продукты: мука, масло сливочное, вода, соль, сок лимона, яблоко, сахар, масло сливочное, лимон, сок лимона
Продукты: мякоть говяжья, грибы, лук репчатый, морковь, вино красное, коньяк, шпик (шпиг, шпек), лук-шалот, чеснок, масло растительное, перец чёрный молотый, соль
Киш со шпинатом и сыром Грюйер
Киш - это французский открытый пирог с начинкой из мяса (с беконом готовят киш лорен), грибов, овощей, сыра, залитых смесью яиц и сливок. Тесто для основы — чаще всего песочное, но можно использовать и слоеное. Пирог-запеканка киш всегда получится удачным, если учесть несколько простых моментов: хорошие овощи, ароматный сыр, тщательно взбитая яично-молочная смесь и, конечно, правильно приготовленное тесто.
Продукты: мука, соль, сахар, масло сливочное, масло сливочное, лук-шалот, шпинат, соль, перец чёрный молотый, сыр груйер, яйца, молоко, сливки, орех мускатный
Дрожжевой луковый пирог "Писсаладьер" с помидорами, анчоусами и маслинами
Писсаладьер - лигурийский пирог, "родственник" пиццы. Его можно отнести и к французской, и к итальянской кухне. Это открытый пирог с луком и анчоусами, а также с томатами и маслинами. Сочетание продуктов в этом пироге очень гармонично. Попробуйте!
Продукты: вода, масло оливковое, мука, дрожжи сухие, соль, анчоус, маслины чёрные без косточек, лук репчатый, помидоры, масло оливковое, тимьян (чабрец, богородская трава)...
Шоколадно-апельсиновые профитроли
Еще один рецепт заварных пирожных с небольшими импровизациями. В результате, как всегда — вкуснейшее из вкуснейших угощений!
Продукты: масло сливочное, мука, яйца, шоколад, сливки, сироп, патока, ликер апельсиновый, сливки, апельсин, ликер апельсиновый
Салат с фруктами по-провански
Продукты: капуста квашеная, сок, яблоки маринованные, груша, слива маринованная, чернослив, виноград, персик, абрикос, масло растительное, сахар, сахар, корица, гвоздика, уксус 3%
Овощной салат "Щедрость лета" с персиками, авокадо и сыром
"Щедрость лета" - это французский салат, в котором основным ингредиентом является салатная зелень, которая дополнена сыром, овощами и фруктами. Сочетание овощей, фруктов и сыра - интересное, свежее и позволит оценить ваши старания на кухне даже самым требовательным гостям.
Продукты: авокадо, сыр твёрдый, персик, помидоры, горошек зелёный консервированный, кукуруза консервированная, орех кедровый, руккола, салат, сок лимона, зелень базилика...
|
|
|
