видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Фрезье"

Фото к рецепту: Торт "Фрезье"
 3 часа (ваши 1 час)
 MaryanaTastyFood   31.01.18

Торт "Фрезье" - очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда!

Продукты
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 50 г
Картофельный крахмал — 25 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
*
Для крема:
Молоко — 900 мл
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г + 150 г для взбивания
Сахар — 300 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 25 г
Крахмал картофельный — 25 г
Желатин порошковый — 2 ст. ложки (полные)
Вода кипяченая (залить желатин) — 75 мл
*
Для пропитки:
Вода — 75 мл
Сахар — 50 г
*
Для начинки:
Клубника — около 600-800 г
*
Для оформления:
Шоколад — 1 плитка

Видео рецептТорт "Фрезье"
Пошаговый фото рецептТорт "Фрезье"
Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №1

Как приготовить торт "Фрезье":

Готовим бисквит.
Для бисквитного теста яичные белки аккуратно отделяем от желтков. Белки взбиваем до получения пышной белой массы.
Постепенно всыпаем к белкам половину нормы сахара, продолжаем взбивать белки с сахаром до уплотнения и стойких пиков. Чтобы проверить готовность взбитых белков, наклоняем или переворачиваем миску. Масса правильной консистенции должна оставаться неподвижной.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №2

В другой посуде к желткам добавляем остальной сахар и ванильный сахар.
Взбиваем миксером желтки с сахаром до момента значительного осветления массы и увеличения объема (около 4-5 минут).

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №3

К белкам постепенно, порциями, вводим желтки и аккуратно перемешиваем легкими движениями снизу вверх.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №4

Отдельно соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №5

Постепенно вводим сухую смесь к яичной массе, движением снизу вверх.
Вымешиваем бисквитное тесто очень аккуратно, чтобы оно осталось пышным и не осело!

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №6

Противень застилаем бумагой для выпечки. Помещаем на противень кольцо от разъемной формы диаметром 22-24 см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №7

Выливаем в форму половину теста.
Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут (до «сухой спички»).
Также поступаем с остальным бисквитным тестом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №8

Готовые бисквитные коржи охлаждаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №9

Готовим заварной крем. Для этого молоко вливаем в кастрюлю, добавляем половину порции сахара, ванильный сахар. Отправляем на плиту и доводим молочную смесь до кипения.
В отдельной емкости соединяем яйца, крахмал, муку и остальной сахар. Энергично растираем смесь венчиком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №10

Затем тонкой струйкой постепенно вливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перемешивая массу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №11

Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №12

Отправляем на медленный огонь. Все время непрерывно размешиваем массу (особенно на дне).

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №13

Как только заварной крем начнет закипать (то есть на поверхности будут появляться пузыри воздуха), снимаем с плиты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №14

Добавляем в горячую массу 50 г мягкого сливочного масла, перемешиваем до полного растворения, затем полностью охлаждаем заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №15

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита: смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится; затем даем сиропу полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №16

Чтобы приготовить крем муслин, взбиваем 150 г мягкого сливочного масла до побеления и пышности, затем постепенно, порциями, вводим остывший заварной крем и взбиваем миксером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №17

Желатин заливаем 75 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания. (Делаем так, как указано в инструкции на упаковке.) Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим желатин!!!

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №18

Вливаем еще теплую желатиновую массу тонкой струйкой в крем муслин и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №19

Собираем торт "Фрезье".
Стенки разъемной формы (диаметром 22-24 см) прокладываем пергаментной бумагой. Делаем бумажные бортики с запасом, так как торт выйдет за границы формы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №20

На дно укладываем нижний бисквитный корж, пропитываем его сахарным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №21

Клубнику заранее нужно промыть и обсушить. (Выбирайте ягоды примерно одинакового размера.) Разрезаем ягоды клубники пополам.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №22

Выкладываем половинки ягод вплотную по бортику формы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №23

Выкладываем немного крема.
В центр торта раскладываем целую клубнику, как бы вдавливая ягоды в кремовую прослойку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №24

Сверху выкладываем крем и очень тщательно заполняем кремом промежутки между ягодными половинками. Немного крема оставляем для верхнего коржа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №25

Накрываем вторым бисквитным коржом, слегка придавливаем, пропитываем его сахарным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №26

Сверху наносим оставшийся крем.
Затем убираем бисквитный торт с масляно-заварным кремом и клубникой на ночь или на 6-8 часов в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №27

Как только верхний слой торта застынет, снимаем разъемный борт.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №28

Аккуратно отделяем бумагу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №29

Посыпаем бисквитный торт с клубникой шоколадной стружкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №30

Украшаем торт свежей клубникой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №31

Французский торт "Фрезье" готов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №32

О-очень вкусный, воздушный, прям тает во рту!!!

Фото приготовления рецепта: Торт "Фрезье" - шаг №33

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Фрезье". Как приготовить Торт "Фрезье"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквитКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем масляный
ТортыТорт бисквитный Французская кухня
День влюбленных
День рождения На праздничный стол Свадьба
В духовке
Блюда из клубники Блюда из молока
12 спасибо 32 0
Маруся Среда, 31 Января 2018 г. 20:52 #

роскошный торт! :roll: Я бы за три часа точно не управилась с таким, но красавец!

   
цитировать
MaryanaTastyFood Среда, 31 Января 2018 г. 20:57 #

Маруся
роскошный торт! :roll: Я бы за три часа точно не управилась с таким, но красавец!
Спасибо!
   
цитировать
ZNAIKA Четверг, 01 Февраля 2018 г. 17:40 #

Красавец ваш торт!

   
цитировать
MaryanaTastyFood Воскресенье, 04 Февраля 2018 г. 21:33 #

ZNAIKAZNAIKA
Красавец ваш торт!

:heart:

   
цитировать
Наталья Четверг, 22 Февраля 2018 г. 17:57 #

Каков диаметр формы?

   
цитировать
MaryanaTastyFood Четверг, 22 Февраля 2018 г. 19:18 #

Наталья
Каков диаметр формы?
Внимательно прочитайте рецепт, там все указано)
   
цитировать
лили Среда, 07 Марта 2018 г. 23:02 #

а молока сколько надо в действительности торт то красивый только рецепт не верный

   
цитировать
MaryanaTastyFood Четверг, 08 Марта 2018 г. 22:13 #

лили
а молока сколько надо в действительности торт то красивый только рецепт не верный
Читайте пожалуйста внимательно состав рецепта.) Рецепт правильный.
   
цитировать
Лейла Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 21:29 #

Спасибо за рецепт ! Вот что у меня получилось. Очень вкусный торт !

   
цитировать
Анастасия Четверг, 10 Мая 2018 г. 23:49 #

У меня из ингредиентов,которые указаны в рецепте,получается один,по сравнению с вашим,тонкий корж.:cry:Почему так может быть??

   
цитировать
Карина Суббота, 02 Июня 2018 г. 18:08 #

Из трёх яиц тесто мало получилось пришлось ещё из двух яиц замешивать.

   
цитировать
Алиса Суббота, 02 Июня 2018 г. 23:05 #

Анастасия
У меня из ингредиентов,которые указаны в рецепте,получается один,по сравнению с вашим,тонкий корж.:cry:Почему так может быть??

Тесто могло осесть при неправильном перемешивании ингредиентов,ну а диаметр формы?

   
цитировать
роза Воскресенье, 10 Июня 2018 г. 07:01 #

а желатин чем можно заменить ??

   
цитировать
Анна Понедельник, 11 Июня 2018 г. 00:48 #

очень вкусный и легкий в приготовлении

   
цитировать
Ксения Четверг, 14 Июня 2018 г. 13:03 #

Спасибо! Вкусно! Быстро!:heart:

   
цитировать
Алина Пятница, 06 Июля 2018 г. 20:30 #

Пришлось заменить клубнику, на малину. Так как клубничка уже отошла, результатом очень довольна. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Valentina07vv Суббота, 07 Июля 2018 г. 11:33 #

роза
а желатин чем можно заменить ??

Агар-агаром в таком же количестве. Но желатин доступнее, поэтому не вижу смысла его заменять. Если заменяете, то агар-агар нужно заливать горячей водой и застывает готовое блюдо при комнатной температуре.

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 29 Июля 2018 г. 15:16 #

Добрый день, интересно а клубнику можно заменить киви?

   
цитировать
Valentina07vv Понедельник, 30 Июля 2018 г. 18:32 #

Анастасия
Добрый день, интересно а клубнику можно заменить киви?

Конечно, можно:) Будет другой вкус, но если вы любите киви, то почему нет?)

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 05 Августа 2018 г. 15:52 #

У меня вообще не получилось. Видимо выпечка-это не мое. Краюшек вышло очень много, можно 4 торта собрать. Крем жидкий, чуть гуще молока. Коржи тонюсенькие. Выпекала ещё один по другому рецепту. В общем, зря потраченные деньги и пол дня времени.

   
цитировать
Дмитрий Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 21:33 #

Я делал с апельсином вместо клубники.очень вкусный торт,спасибо за рецепт

   
цитировать
Елена Понедельник, 04 Марта 2019 г. 22:31 #

У меня бисквит получился...делаю не первый раз по этому рецепту. А вот крем жидкий получился. Всё сделала по рецепту. Мне кажется 900мл молока много. Что то не так.

   
цитировать
Александра Понедельник, 01 Апреля 2019 г. 10:03 #

Здравствуйте,подскажите а каков вес торта выходит по вашему рецепту

   
цитировать
Ната Среда, 08 Мая 2019 г. 08:42 #

Благодарю автора за чудесный рецепт! Торт - бомба! Сфоткать не успела, такой он аппетитный был, что тут же разлетелся. Если строго следовать рецепту, то все получается как надо. Пеку второй раз в жизни, совсем не сложно, тем более с таким подробным описанием. Благодарю Вас

   
цитировать
Наталия. Понедельник, 13 Мая 2019 г. 20:50 #

У меня неудача. Свернулся крем, хлопьями. Делала все точно по рецепту. Очень растроилась. Торт ко дню рождения внука.... Почему так вышло, может подскажете? Как только добавила желатин, пошли хлопья....

   
цитировать
k Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 10:56 #

Зачем тесто на две части делить? Вторая часть не осядет пока первая выпекается?:so:

   
цитировать
Софья Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 10:58 #

Сколько порций получается? На десять человек хватит?

   
цитировать
Здравствуйте Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 15:52 #

Что-то молока многовато...:(

   
цитировать
Ирина Вторник, 18 Июня 2019 г. 17:08 #

Спасибо за рецепт, торт очень вкусный, хотя после добавления желатина тоже пошли хлопья(погуглила и узнала что из за разницы температур так вышло) но вкуса не испортило. Гости были в восторге

   
цитировать
Марина Четверг, 04 Июля 2019 г. 20:59 #

Спасибо за рецепт! В первый раз не удачно получилось желатина мало положила, но вкуса не испортило. Второй раз все супер!

   
цитировать
Александра09863 Пятница, 16 Августа 2019 г. 02:20 #

Стоит начать с того, что граммовка ингредиентов на видео и в рецепте не соответствуют действительности. Я имею ввиду картофельный крахмал, который подготовлен для заварного крема. На видео явно не 25 грамм, исходя из этого крем получился жидковат, не такой как представлен на видео, беспокоилась, что просто вытечет из кулинарного кольца.

Торт прост в приготовлении, но бисквит вышел не такой пышный, наверное стоило выпекать всю массу, а потом разрезать. Если первый корж получился достаточно высоким, то второй вышел, словно блин.

Торт достаточно сытный, вкусный, клубника очень интересно гармонирует с молочным кремом.

В целом вышло здорово, несмотря на то, что крем получился жидковат, но после ночи в холодильнике он сохранил форму, которую ему необходимо было иметь.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 05 Октября 2019 г. 20:33 #

Какая высота торта получается?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru