видео рецепт с фото пошаговый

Классический бисквит

Фото к рецепту: Классический бисквит
 IrinaCooking   30.01.19

Классический бисквит – это кондитерская азбука. При всей простоте рецепта, бисквит довольно капризен, поэтому в него часто добавляют разрыхлитель или разделяют яйца на белки и желтки. Это не нужно. Технология приготовления очень проста. Важно лишь соблюдать правила.

Продукты
Яйца первой категории - 3 шт. (вес без скорлупы - 150 г)
Сахар - 85 г
Мука - 70 г
Крахмал - 15 г
Ванильный сахар - 0,5 ч. л.

Если количество яиц вы увеличиваете, то соответственно нужно пропорционально увеличить количество остальных ингредиентов: сахара, муки, крахмала и ванильного сахара. Для рассчета используйте следующие пропорции:

Яйцо без скорлупы - 50-55 г

Сахар - 30 г

Мука - 24 г

Крахмал - 6 г

Ванильный сахар - ¼ ч.л.

Видео рецептКлассический бисквит
Пошаговый фото рецептКлассический бисквит
Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №1

Подготовить разъёмную форму для выпечки, застелив дно пекарской бумагой, или установить кулинарное кольцо на противень с пергаментом.
Диаметр моей формы - 19 см.
Включить духовку и разогреть до 175-180°С.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №2

Желательно, чтобы яйца были комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №3

Взбить яйца. При появлении пены ввести сахар и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №4

Взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза. Сахар должен полностью раствориться. На поверхности яичной массы должен оставаться чёткий рисунок от миксера, который сразу не пропадает.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №5

Во взбитую массу просеять муку с крахмалом и сразу перемешать с помощью лопатки. Мешать нужно аккуратно, складывающими движениями, но довольно быстро.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №6

Сразу вылить тесто в подготовленную форму, поверхность разровнять.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №7

Выпекать бисквит в разогретой духовке при 175°С. Первые 20 минут духовку не открывать. Время выпечки бисквита в зависимости от его высоты - от 25 до 40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой - при протыкании бисквита в центре, на шпажке не должно быть следов мокрого теста.
Оставить бисквит в остывающей духовке ещё на 5 минут, приоткрыв дверцу, чтобы образовалась небольшая щель.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №8

Затем достать бисквит из духовки и дать немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №9

Вырезать бисквит из формы и оставить на решётке до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №10

Когда бисквит полностью остыл, оставить его минимум на 6 часов выстаиваться. Если хотите, чтобы бисквит был посуше, оставьте его при комнатной температуре, прикрыв салфеткой. Если хотите, чтобы бисквит был нежным и мягким, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №11

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический бисквит. Как приготовить Классический бисквит?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
335 спасибо 247050 23 17
Арина Вторник, 16 Июля 2019 г. 14:42 #

Супер!👍

   
цитировать
Мария Понедельник, 02 Сентября 2019 г. 10:29 #

А если не оставлять его на 6 часов, что будет?

   
цитировать
Ирина Понедельник, 02 Сентября 2019 г. 18:31 #

Мария
А если не оставлять его на 6 часов, что будет?

Будет крошиться при разрезании

   
цитировать
Тата Пятница, 20 Сентября 2019 г. 20:58 #

Отличный получается бисквит!!!!! Просто прелесть!!! готовила в мультиварке 860Вт, режим выпечка 1 час.

   
цитировать
Елена Пятница, 11 Октября 2019 г. 22:00 #

Яйца не взбились, т.е. не увеличились в объеме так как обычно по раздельности взбиваю.хотя взбивала 25 минут. В духовке тесто вообще не поднялось.

   
цитировать
Ирина Суббота, 12 Октября 2019 г. 16:09 #

25 минут взбивать не нужно, вполне достаточно 10-12. Если не взбиваются, значит маломощный миксер или нужны другие яйца. При выпечке бисквит естественно не поднимется, тогда уж лучше добавить разрыхлитель, муку и выпечь какой-нибудь пирог.

   
цитировать
Елена Пятница, 25 Октября 2019 г. 16:16 #

Сегодня пеку по рецепту бисквит. Яйца взбились отлично. Но реально 10 минут венчиком взбивала на блендере. Бисквит отлично поднялся. Второй корж с маком. Тоже отлично поднялся.

   
цитировать
Катя Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 14:34 #

А обязательно нужны яйца первой категории? У меня только 0

   
цитировать
Анна Понедельник, 30 Декабря 2019 г. 18:10 #

У меня стали получатся шарлотки и бисквиты, когда купила планетарный миксер. Пока готовлю формы, он месит, поднимает...

   
цитировать
Ростислав Суббота, 01 Февраля 2020 г. 16:01 #

не знаю почему но у меня он немного подгорел несмотря на то что прошло 20 мин с момента как я поставил тесто в печь, но вышло вкусно я обрезал обгар и пошел приятный запах бисквита. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ангелина Суббота, 07 Марта 2020 г. 14:29 #

У меня вопрос, крахмал какой? Картофельный, или же кукурузный??

   
цитировать
Ангелина Суббота, 07 Марта 2020 г. 14:30 #

Ангелина
У меня вопрос, крахмал какой? Картофельный, или же кукурузный??

Спасибо, увидела)))

   
цитировать
Маша Вторник, 05 Мая 2020 г. 15:03 #

Ирина
Мария
А если не оставлять его на 6 часов, что будет?
Будет крошиться при разрезании
ничего страшного не произойдет. Всё и так очень вкусно

   
цитировать
Ejmi Вторник, 26 Мая 2020 г. 19:41 #

Очень вкусный бисквит!!! Советую попробовать

   
цитировать
Софи Понедельник, 01 Июня 2020 г. 14:44 #

Знаете я сделала бисквит,но держала его всего 2 часа получилось просто супер :):P

   
цитировать
Крис Суббота, 06 Июня 2020 г. 21:26 #

Елена
Яйца не взбились, т.е. не увеличились в объеме так как обычно по раздельности взбиваю.хотя взбивала 25 минут. В духовке тесто вообще не поднялось.
и у меня тоже не поднялся...

   
цитировать
Леся Четверг, 19 Ноября 2020 г. 15:59 #

Пытаюсь взбить блендером белки, блендер мощный, но перегрелся, остывает теперь, незнаю смогу ли я взбить эти белки теперь...

   
цитировать
лютик Четверг, 26 Ноября 2020 г. 21:05 #

спасибо большое за рецепт!:heart:

   
цитировать
Monick Суббота, 12 Декабря 2020 г. 22:52 #

Всем привет, короче я сделал чуть по другому, яйца взбил идеально 2 мин и готова, но вот в место храхмал я добавил разрыхлитель но суть не в этом, когда я добавил муку я забил все это тестомесом и вся масса упала.

   
цитировать
Monick Суббота, 12 Декабря 2020 г. 23:02 #

И как вы думаете, что произошло! Всё получилось бисквит поднялся, так что не бойтесь после добавления муки взбивать хорошо, но это лучше делать миксером, либо же тестомесом комбайн тут мощности по более.

   
цитировать
Мафтуна Вторник, 29 Декабря 2020 г. 15:33 #

А если не добавлять ванильный сахар?

   
цитировать
Андрей Вторник, 29 Декабря 2020 г. 18:05 #

Ангелина
У меня вопрос, крахмал какой? Картофельный, или же кукурузный??

Специально для тех кто не увидел крахмал картофельный. (А имеет значения какой)?

Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Алмира15 Понедельник, 14 Июня 2021 г. 20:50 #

Леся
Пытаюсь взбить блендером белки, блендер мощный, но перегрелся, остывает теперь, незнаю смогу ли я взбить эти белки теперь...

Вы наверняка плохо обезжирили посуду. Миски и ложки, миксер и вилки, ножик, сито, тем более руки (в тесто ни ни!) всё должно быть чистое и сухое. Представьте, что вы собираетесь проводить операцию, приборы должны быть стерильными, иначе попадёт инфекция и будет заражение!!! Здесь так же.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)