Очень удачный бисквит, который получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Бисквит легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.
Продукты
Для круглой формы (20-22 см) или квадратной формы (18х18 см):
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 120 г (или 100 г муки + 20 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
*
Для круглой формы (22-24 см) или квадратной формы (23х23 см):
Яйца - 6 шт.
Сахар - 180 г
Мука - 180 г (или 150 г муки + 30 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
У многих бисквит не получается с первого раза - при выпечке он оседает, получается резиновым или просто сырым внутри. Этот рецепт бисквита отличается от классического тем, что не надо отделять яичные белки от желтков и взбивать до умопомрачения. Здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые ожидания!
Видео рецептБисквит "Идеальный"
Пошаговый фото рецептБисквит "Идеальный"
Чтобы приготовить бисквит без разделения яиц на желтки и белки, для начала надо включить духовку и выставить температуру 180-190 градусов.
Разбить яйца в высокую миску.
Всыпать сахар, ванильный сахар.
Взбить яйца с сахаром с помощью миксера до образования пышной, светлой, густой массы.
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, затем постепенно увеличить ее до максимума. Смотрите по консистенции пены, она должна стать густой и светлой. Когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, значит взбивать достаточно.
Муку необходимо просеять 2-3 раза перед тем, как ввести ее в тесто. Тогда мука насытится кислородом, и бисквит будет пышным и воздушным.
Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, аккуратно вмешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, движением снизу вверх.
Застелить дно и бока разъемной формы бумагой для выпечки.
Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.
Перед тем, как поставить форму с тестом в духовку, слегка прокрутите форму вокруг своей оси. Тесто лучше распределится по форме и не вздуется в процессе выпечки.
Отправить форму с бисквитным тестом в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Если печете бисквит из 6-ти яиц - на 30-35 минут, а если из 4-х яиц - на 20-25 минут. (Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!)
Готовность бисквита легко проверить зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухой. Если к зубочистке прилипнут кусочки теста, значит бисквит необходимо допечь.
Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть в форме на 4 стакана. Оставить остывать на 10-15 минут.
Затем аккуратно извлечь бисквит из формы.
Снять бумагу для выпечки и выложить бисквит на решетку.
Как видите, бисквит получается высокий, пышный, из него можно соорудить большой торт на всю семью!
Высота - около 5,5 см.
Диаметр - 24 см.
Бисквит без разделения яиц на желтки и белки, как и любой другой, должен выстояться не менее 8-12 часов.
Только потом бисквит можно разрезать на коржи, пропитывать сиропом и покрывать кремом.
Приятного аппетита и удачной выпечки!
Сказать автору СПАСИБО!
Нет...
На здоровье :)
Спасибо...
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо...
Рецепт: Бисквит "Идеальный". Как приготовить Бисквит "Идеальный"?
Наконец-то у меня получился бисквит!!! Кондитер я еще тот))) мясо могу любое приготовить так что пальчики оближешь,а сладость это супернаука)) спасибо большое! если у такого чайника как я получилось, то получится у любого))
Хотелось бы поделиться опытом с этим бисквитом и поблагодарить автора за столь чудный рецепт, а он и правда "идеальный", как и заявлено в рецепте. Не опал, получился красивым и румяным, зарумянился он каким-то волшебным образом в моей духовке без подрумянивания сверху(прошу простить за тавтологию). Рекомендую всем, но для приверженцев менее сладкой пищи советую уменьшить кол-во сахара. Идеально подойдет рецепт и для тех, кто недолго находится в области домашней выпечки, рассмотрим мой пример:
-Не глубоко знакома с пекарскими хитростями в силу своего юного возраста (13 лет)
-Готовила без зоркого взгляда мудрых людей, могло все выйти из под контроля
-и еще некоторые факторы, которые могут замедлить, снизить качество результата и т.д., но они вовсе НЕ повлияли на вкус и внешний вид! Феноменально, не правда?
Мораль сей басни такова: рецепт хорош, рекомендую ВСЕМ, повторюсь. Этот бисквит станет отличной основой для домашнего торта и просто порадует Вас своей простотой и незабываемым вкусом!
Хотелось бы поделиться опытом с этим бисквитом и поблагодарить автора за столь чудный рецепт, а он и правда "идеальный", как и заявлено в рецепте. Не опал, получился красивым и румяным, зарумянился он каким-то волшебным образом в моей духовке без подрумянивания сверху(прошу простить за тавтологию). Рекомендую всем, но для приверженцев менее сладкой пищи советую уменьшить кол-во сахара. Идеально подойдет рецепт и для тех, кто недолго находится в области домашней выпечки, рассмотрим мой пример:
-Не глубоко знакома с пекарскими хитростями в силу своего юного возраста (13 лет)
-Готовила без зоркого взгляда мудрых людей, могло все выйти из под контроля
-и еще некоторые факторы, которые могут замедлить, снизить качество результата и т.д., но они вовсе НЕ повлияли на вкус и внешний вид! Феноменально, не правда?
Мораль сей басни такова: рецепт хорош, рекомендую ВСЕМ, повторюсь. Этот бисквит станет отличной основой для домашнего торта и просто порадует Вас своей простотой и незабываемым вкусом!
Приятного аппетита!
Горжусь Вами, в 13 лет писать как учитель русского языка-это талант!!
Спасибо за рецепт! И огромное спасибо за пошаговую инструкцию. Сколько стряпала бисквит, все было неудачно. А сегодня попробовала сделать так, как написано и вуаля))) Получился пышный! А самое главное пропекся и не упал. Правда я его из духовки еще час не вытаскивала, после того, как время вышло.Спасибо Вам
1 раз бисквит не получился. Меня сразу смутило что не добавляется разрыхлитель. Во-первых, у меня все шло отлично пока я не начала всыпать муку. Как начала всыпать муку по чуть чуть сверху вниз венчиком в ручную тесто начало густеть на глазах, меня это сразу смутило. Ну и в итоге опустилось все что я взбила. Ладно я доверилась автору думаю написано так должно получится. Поставила и выпекала 30 минут. Тесто вообще не поднялось получился плотный корж один и слегка яйцами отдаёт. Я все делала по рецепту! Ужасный рецепт.... Но пришлось съесть. Сделала вкусный крем изукрасила фруктами. Съели кое-как.
Самый лучший бисквит вышел по вашему рецепту! Теперь знаю, почему раньше не столь удачно получалось, во первых в предыдущих рецептах добавляла больше муки, опасаясь за жидковатое на вид тесто, во вторых не стоит игнорировать просеивание муки! Это важный этап!
Спасибо за рецепт! Делала бисквит первый раз (до этого 2 неудачных на кефире) и о чудо!!! Получилось все супер! Яйца прекрасно взбиваются, только нужно чуточку терпения))) и я сначала взбивала до беловатой пены яйца, а потом постепенно вводила сахар (180г.сделала). Муку брала: 100г/25г крахмала.
Бисквит получился пышным, отлично пропекся. Сделала сразу второй корж даже))) первый уже разрезан и намазан. 12 часов мне некогда выдерживать))) сейчас второй выну из духовки, остынет и отправлю его к первому коржу. Крем у меня обычный заварной (любимый). Торт получается просто замечательный
Вчера пекла торт дочери на день рождение, а сегодня пробовали......Решила не полениться и оставить комментарий. просто СУПЕР,бисквит идеальный,очень пышный, воздушный, сочный, хоть и без пропитки. Всем очень понравился, буду печь только этот бисквит. Спасибо за рецепт, вдвойне приятно, хоть я и переживала, что рецепт новый и времени уже не было экспериментировать, но у меня всё получилось
Вчера испекла бисквит, рецепт новый долго выбирала какой печь и я не ошиблась с рецептом. Он просто супер, у дочери день рождение сегодня пробовали, всем очень понравился. Спасибо большое за рецепт!
Бисквит получается нежным, вкусным, но почему он у меня постоянно немного оседает. В духовке красивый, пузательний, как остынет, так "пузико" прогибается во внутрь. Что я делаю не так?
Спасибо большое за ваш бисквит)Всегда делала с разделением яиц, а тут решила попробовать сделать по вашему рецепту,просто красота!Быстро, легко) Рекомендую
Здраствуйте, на второй раз у меня получился абалденный бисквит. Две ошибки которые я совершил в первый раз: при введении муки ни в коем разе не пользоваться миксером, только ложка или венчик. И вторая, муку надо сеять сразу после взбития яиц и сахара понемногу. Спасибо за рецепт
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт, бисквит действительно идеальный. Хотела узнать, получится ли покрасить такое тесто красителем? И на каком этапе приготовления его лучше вмешать?
Никогда не оставляю отзывы к рецептам, просто использую их и все. Ленюсь. Но тут не смогла пройти мимо. Шикарный бисквит! Яйца, действительно, долго не принимали нужной формы, но надо запастись терпением. У меня не очень мощный миксер, и я взбивала минут 12 на максимальной скорости, этого хватило. Буду использовать, меняя кремы и начинки.
20 минут взбивала миксером, скорость переключала плавно с 1 до 5 уровня. Крутой пены все равно не получилось, «тесто» увеличилось в объеме от силы раза в 2. Муку вмешивала лопаткой, но бисквит не поднялся. Где-то на 1 см выше стал.. всего-то..
Отличный бисквит! Легкий ,простой рецепт. Все взбилось, все зарумянилось и не опало. Высокий , "пористый" бисквит. Разделила на 3 коржа с помощью нитки. Пропитала сиропом и смазала кремом. Торт улетел на раз-два!
Теперь хочу сделать шоколадный. Подскажите, как в этот рецепт добавить какао... или каким еще способом получить шоколадный корж)))
Девочки,у кого не вышел, добавляйте разрыхлитель! Да не пишется,но перешерстив инет убедилась,что высокий и пушистый тогда когда разрыхлитель есть в тесте а плотный когда нет,и если без разрыхлителя может опасть,если сразу вынете после выпечки тоже осядет,поставили,смотрите как печется,не стучать не открывать всех выгнать))))) как спекся дать в духовке постоять примерно мин 15 и лишь потом вынуть на решетку, а если сразу то бывает оседает зараза,ещё,муку по чуть сыпьте,должно быть тесто как густая сметана!! Можно и меньше муки,крем масляный хочу сделать, спасибо за рецепт
Не вышло у меня( вот делал по своему и всегда хорошо получается, решила поэкспериментировать получила тонкий плотный корж, у меня из 3х яиц и то пышнее получается(
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com