Очень удачный бисквит, который получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Бисквит легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.
Продукты
Для круглой формы (20-22 см) или квадратной формы (18х18 см):
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 120 г (или 100 г муки + 20 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
*
Для круглой формы (22-24 см) или квадратной формы (23х23 см):
Яйца - 6 шт.
Сахар - 180 г
Мука - 180 г (или 150 г муки + 30 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
У многих бисквит не получается с первого раза - при выпечке он оседает, получается резиновым или просто сырым внутри. Этот рецепт бисквита отличается от классического тем, что не надо отделять яичные белки от желтков и взбивать до умопомрачения. Здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые ожидания!
Видео рецептБисквит "Идеальный"
Пошаговый фото рецептБисквит "Идеальный"
Чтобы приготовить бисквит без разделения яиц на желтки и белки, для начала надо включить духовку и выставить температуру 180-190 градусов.
Разбить яйца в высокую миску.
Всыпать сахар, ванильный сахар.
Взбить яйца с сахаром с помощью миксера до образования пышной, светлой, густой массы.
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, затем постепенно увеличить ее до максимума. Смотрите по консистенции пены, она должна стать густой и светлой. Когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, значит взбивать достаточно.
Муку необходимо просеять 2-3 раза перед тем, как ввести ее в тесто. Тогда мука насытится кислородом, и бисквит будет пышным и воздушным.
Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, аккуратно вмешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, движением снизу вверх.
Застелить дно и бока разъемной формы бумагой для выпечки.
Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.
Перед тем, как поставить форму с тестом в духовку, слегка прокрутите форму вокруг своей оси. Тесто лучше распределится по форме и не вздуется в процессе выпечки.
Отправить форму с бисквитным тестом в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Если печете бисквит из 6-ти яиц - на 30-35 минут, а если из 4-х яиц - на 20-25 минут. (Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!)
Готовность бисквита легко проверить зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухой. Если к зубочистке прилипнут кусочки теста, значит бисквит необходимо допечь.
Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть в форме на 4 стакана. Оставить остывать на 10-15 минут.
Затем аккуратно извлечь бисквит из формы.
Снять бумагу для выпечки и выложить бисквит на решетку.
Как видите, бисквит получается высокий, пышный, из него можно соорудить большой торт на всю семью!
Высота - около 5,5 см.
Диаметр - 24 см.
Бисквит без разделения яиц на желтки и белки, как и любой другой, должен выстояться не менее 8-12 часов.
Только потом бисквит можно разрезать на коржи, пропитывать сиропом и покрывать кремом.
Приятного аппетита и удачной выпечки!
Рецепт: Бисквит "Идеальный". Как приготовить Бисквит "Идеальный"?
Наконец-то у меня получился бисквит!!! Кондитер я еще тот))) мясо могу любое приготовить так что пальчики оближешь,а сладость это супернаука)) спасибо большое! если у такого чайника как я получилось, то получится у любого))
Катя
Спасибо!!! Просто суперрр
Лара
Спасибо,рецепт действительно классный!не упал.я делала на 4 яйца,форма 24 см,поэтому не очень высокий
Лара
Не сфоткала сам бисквит,но получился на отлично,на фото уже тортик
Саша
А разрыхлитель не нужен?
рая
спасибо за рецепты супер
Nata
Не поняла, как переворачивать на 4 стакана? Стаканы ведь его помнут??
Рина
Хотелось бы поделиться опытом с этим бисквитом и поблагодарить автора за столь чудный рецепт, а он и правда "идеальный", как и заявлено в рецепте. Не опал, получился красивым и румяным, зарумянился он каким-то волшебным образом в моей духовке без подрумянивания сверху(прошу простить за тавтологию). Рекомендую всем, но для приверженцев менее сладкой пищи советую уменьшить кол-во сахара. Идеально подойдет рецепт и для тех, кто недолго находится в области домашней выпечки, рассмотрим мой пример:
-Не глубоко знакома с пекарскими хитростями в силу своего юного возраста (13 лет)
-Готовила без зоркого взгляда мудрых людей, могло все выйти из под контроля
-и еще некоторые факторы, которые могут замедлить, снизить качество результата и т.д., но они вовсе НЕ повлияли на вкус и внешний вид! Феноменально, не правда?
Мораль сей басни такова: рецепт хорош, рекомендую ВСЕМ, повторюсь. Этот бисквит станет отличной основой для домашнего торта и просто порадует Вас своей простотой и незабываемым вкусом!
Приятного аппетита!
Светлана
Рецепт просто супер. Бисквит получился нежный и воздушный!!! СПАСИБО АВТОРУ!!!
Екатерина
У меня не получилось взбить яйцо до консистенции пены. Не побелело. Не получился высоким
Олеся
Бисквит Очень высокий!Мякиш мягкий и воздушный.Много рецептов пробовала но этот понравился больше всех!!Большое Спасибо!!
Алла
Спасибо за рецепт!!!
Снежана
Спасибо за рецепт очень быстро,классно и вкусный бисквит.
Очень вкусный!!! Первый раз такой пышный бисквит получился!!!!
Валентина
Рина
Хотелось бы поделиться опытом с этим бисквитом и поблагодарить автора за столь чудный рецепт, а он и правда "идеальный", как и заявлено в рецепте. Не опал, получился красивым и румяным, зарумянился он каким-то волшебным образом в моей духовке без подрумянивания сверху(прошу простить за тавтологию). Рекомендую всем, но для приверженцев менее сладкой пищи советую уменьшить кол-во сахара. Идеально подойдет рецепт и для тех, кто недолго находится в области домашней выпечки, рассмотрим мой пример:
-Не глубоко знакома с пекарскими хитростями в силу своего юного возраста (13 лет)
-Готовила без зоркого взгляда мудрых людей, могло все выйти из под контроля
-и еще некоторые факторы, которые могут замедлить, снизить качество результата и т.д., но они вовсе НЕ повлияли на вкус и внешний вид! Феноменально, не правда?
Мораль сей басни такова: рецепт хорош, рекомендую ВСЕМ, повторюсь. Этот бисквит станет отличной основой для домашнего торта и просто порадует Вас своей простотой и незабываемым вкусом!
Приятного аппетита!
Горжусь Вами, в 13 лет писать как учитель русского языка-это талант!!
Анастасия
Спасибо за рецепт! И огромное спасибо за пошаговую инструкцию. Сколько стряпала бисквит, все было неудачно. А сегодня попробовала сделать так, как написано и вуаля))) Получился пышный! А самое главное пропекся и не упал. Правда я его из духовки еще час не вытаскивала, после того, как время вышло.Спасибо Вам
Лена
1 раз бисквит не получился. Меня сразу смутило что не добавляется разрыхлитель. Во-первых, у меня все шло отлично пока я не начала всыпать муку. Как начала всыпать муку по чуть чуть сверху вниз венчиком в ручную тесто начало густеть на глазах, меня это сразу смутило. Ну и в итоге опустилось все что я взбила. Ладно я доверилась автору думаю написано так должно получится. Поставила и выпекала 30 минут. Тесто вообще не поднялось получился плотный корж один и слегка яйцами отдаёт. Я все делала по рецепту! Ужасный рецепт.... Но пришлось съесть. Сделала вкусный крем изукрасила фруктами. Съели кое-как.
Яйцо не получается взбить до такой консистенции!!!
Натла
Самый лучший бисквит вышел по вашему рецепту! Теперь знаю, почему раньше не столь удачно получалось, во первых в предыдущих рецептах добавляла больше муки, опасаясь за жидковатое на вид тесто, во вторых не стоит игнорировать просеивание муки! Это важный этап!
Автору спасибки
Оксана
Спасибо за рецепт! Делала бисквит первый раз (до этого 2 неудачных на кефире) и о чудо!!! Получилось все супер! Яйца прекрасно взбиваются, только нужно чуточку терпения))) и я сначала взбивала до беловатой пены яйца, а потом постепенно вводила сахар (180г.сделала). Муку брала: 100г/25г крахмала.
Бисквит получился пышным, отлично пропекся. Сделала сразу второй корж даже))) первый уже разрезан и намазан. 12 часов мне некогда выдерживать))) сейчас второй выну из духовки, остынет и отправлю его к первому коржу. Крем у меня обычный заварной (любимый). Торт получается просто замечательный
Фото первого коржа приложила)))
Наталья
Вчера пекла торт дочери на день рождение, а сегодня пробовали......Решила не полениться и оставить комментарий. просто СУПЕР,бисквит идеальный,очень пышный, воздушный, сочный, хоть и без пропитки. Всем очень понравился, буду печь только этот бисквит. Спасибо за рецепт, вдвойне приятно, хоть я и переживала, что рецепт новый и времени уже не было экспериментировать, но у меня всё получилось
Наталья
Вчера испекла бисквит, рецепт новый долго выбирала какой печь и я не ошиблась с рецептом. Он просто супер, у дочери день рождение сегодня пробовали, всем очень понравился. Спасибо большое за рецепт!
Галина
А можно выпекать в силиконовой форме, и нужна ли тогда пергаментная бумага?
Гуля
Галина
А можно выпекать в силиконовой форме, и нужна ли тогда пергаментная бумага?
Можно и нужно!!! Я пробовала на металлическом и силиконовом противне. На втором получается гораздо нежнее, чем на первом.
Инна
А я только собираюсь испечь.Скажите,яйца нужны прохладные?И если взбить блендером с венчиком,а не миксером, то получится?
Марина
Спасибо большое! Бисквит получился хороший.
Алина
У меня первый раз все прекрасно получилось! Потом все!!! Все остальные разы нет! Бисквит не поднялся и был резиновым! Не знаю в чем проблема!
Анна
Бисквит получается нежным, вкусным, но почему он у меня постоянно немного оседает. В духовке красивый, пузательний, как остынет, так "пузико" прогибается во внутрь. Что я делаю не так?
Юлия
Спасибо большое за ваш бисквит)Всегда делала с разделением яиц, а тут решила попробовать сделать по вашему рецепту,просто красота!Быстро, легко) Рекомендую
Василий
Здраствуйте, на второй раз у меня получился абалденный бисквит. Две ошибки которые я совершил в первый раз: при введении муки ни в коем разе не пользоваться миксером, только ложка или венчик. И вторая, муку надо сеять сразу после взбития яиц и сахара понемногу. Спасибо за рецепт
Татьяна
Резина
Елена
Делала всё по рецепту. Бисквит вообще не поднялся(
Ирина
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт, бисквит действительно идеальный. Хотела узнать, получится ли покрасить такое тесто красителем? И на каком этапе приготовления его лучше вмешать?
Анастасия
Никогда не оставляю отзывы к рецептам, просто использую их и все. Ленюсь. Но тут не смогла пройти мимо. Шикарный бисквит! Яйца, действительно, долго не принимали нужной формы, но надо запастись терпением. У меня не очень мощный миксер, и я взбивала минут 12 на максимальной скорости, этого хватило. Буду использовать, меняя кремы и начинки.
Ирина
20 минут взбивала миксером, скорость переключала плавно с 1 до 5 уровня. Крутой пены все равно не получилось, «тесто» увеличилось в объеме от силы раза в 2. Муку вмешивала лопаткой, но бисквит не поднялся. Где-то на 1 см выше стал.. всего-то..
А сколько надо добавить какао , чтоб бисквит получился шоколадным. На 22-23см ?
Татьяна
Отличный бисквит! Легкий ,простой рецепт. Все взбилось, все зарумянилось и не опало. Высокий , "пористый" бисквит. Разделила на 3 коржа с помощью нитки. Пропитала сиропом и смазала кремом. Торт улетел на раз-два!
Теперь хочу сделать шоколадный. Подскажите, как в этот рецепт добавить какао... или каким еще способом получить шоколадный корж)))
Татьяна
Рецепт супер. Бисквит получился действительно идеальный.
Девочки,у кого не вышел, добавляйте разрыхлитель! Да не пишется,но перешерстив инет убедилась,что высокий и пушистый тогда когда разрыхлитель есть в тесте а плотный когда нет,и если без разрыхлителя может опасть,если сразу вынете после выпечки тоже осядет,поставили,смотрите как печется,не стучать не открывать всех выгнать))))) как спекся дать в духовке постоять примерно мин 15 и лишь потом вынуть на решетку, а если сразу то бывает оседает зараза,ещё,муку по чуть сыпьте,должно быть тесто как густая сметана!! Можно и меньше муки,крем масляный хочу сделать, спасибо за рецепт
Елена
Не вышло у меня( вот делал по своему и всегда хорошо получается, решила поэкспериментировать получила тонкий плотный корж, у меня из 3х яиц и то пышнее получается(
Классический бисквит 
Высокий бисквит без разделения яиц 
Пышный бисквит 
Пирог "Зебра" из бисквитного теста 
Простой бисквит 
Запеканка мясная "Сытная" 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Запеканка "Ленивая жена" 
Картошка по-деревенски в духовке 
)) спасибо большое! если у такого чайника как я получилось, то получится у любого))
получила тонкий плотный корж, у меня из 3х яиц и то пышнее получается(