видео рецепт с фото пошаговый

Классический бисквит

Фото к рецепту: Классический бисквит
 FooDee   14.05.20

Сегодня хочу показать, как приготовить идеально пышный бисквит для торта или пирожных. Очень простой рецепт без использования разрыхлителя и соды. Только мука, яйца, сахар и небольшая щепотка соли. Именно такие ингредиенты используются для классического пышного бисквита.

Продукты
Для бисквита диаметром 18-19 см, высотой 7,5 см:
Яйца С0 – 5 шт. (вес одного яйца со скорлупой – около 65 г)
Мука – 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Сахар – 150 г
Соль – 1 щепотка

Видео рецептКлассический бисквит
Пошаговый фото рецептКлассический бисквит
Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №1

Подготовить форму. Для бисквита из 5 яиц прекрасно подойдёт форма диаметром 18-19 см (у меня форма Ø18,5 см). Если у вас форма больше, можете взять больше яиц и увеличить количество муки и сахара в такой пропорции: на каждое крупное (отборное) яйцо - 30 г сахара и 30 г муки. Если яйца мелкие, можете уменьшить количество сахара и муки до 25 г на одно яйцо.
Дно формы можно застелить пергаментом. Стенки не нужно ничем смазывать и выстилать. Считается, что бисквитное тесто при выпечке "цепляется" за бортики формы и лучше поднимается, а если их смазать маслом или покрыть пергаментом, тесто будет просто соскальзывать.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №2

Яйца разделить на белки и желтки.
К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Начинать с низких оборотов миксера и постепенно увеличивать их.
Ёмкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, в белки не должен попасть желток, - даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №3

Когда появится пена, постепенно ввести сахар, постоянно взбивая белки. Взбивать 10-15 минут, до крепких пиков.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №4

Белковая масса должна очень хорошо держать форму. Если перевернуть ёмкость со взбитыми белками вверх дном, белки должны остаться на своём месте.
Духовку разогреть до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №5

По одному ввести желтки, продолжая взбивать белковую массу. Весь процесс займёт 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №6

В получившуюся массу просеять муку в 3-4 подхода, аккуратно вмешивая её лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивать лопаткой, так как, если воспользоваться миксером на этапе введения муки, масса сильно осядет и бисквит не будет таким пышным. Слишком долго мешать не надо. Чем меньше перемешивать массу, тем пышнее будет бисквит. Именно маленькие пузырьки воздуха во взбитых белках поднимут в итоге тесто, поэтому бережем их как зеницу ока). Перемешивать до того момента, когда вся мука вмешается в тесто.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №7

Тесто переложить в форму. Три раза постучать формой о стол, чтобы внутри не было пустот. Провернуть форму по кругу, тоже 3 раза, таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам – выше, и бисквит будет подниматься более равномерно.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №8

Выпекать бисквит в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открывать совсем, иначе бисквит может опасть.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №9

Готовность можно проверить деревянной шпажкой или просто нажать на бисквит – он должен слегка пружинить.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №10

Готовому бисквиту дать остыть в форме минут 15. При остывании он немного осядет.
Аккуратно достать бисквит из формы.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №11

Перевернуть бисквит. Нижняя поверхность бисквита станет идеальным верхом торта.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №12

Бисквит полностью остудить на решётке, чтобы снизу была циркуляция воздуха и он не стал мокрым.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №13

Когда бисквит полностью остынет, по правилам его нужно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 8-10 часов.

Фото приготовления рецепта: Классический бисквит - шаг №14

После того как бисквит отлежится в холодильнике, он полностью "созреет" и не будет крошиться при нарезании.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический бисквит. Как приготовить Классический бисквит?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
1363 спасибо 527004 84 33
Елена Вторник, 19 Мая 2020 г. 22:47 #

Спасибо!

   
цитировать
Lytyi Powar Четверг, 21 Мая 2020 г. 20:06 #

Классный бисквит)

   
цитировать
Alyonushka Понедельник, 25 Мая 2020 г. 12:00 #

Очень хорошо получился. По всем правилам сделала, правда, при нарезке все равно крошился. Удалось разрезать на 4 коржа.

Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Олеся Четверг, 04 Июня 2020 г. 23:30 #

Получилось хорошо. Делала в мультиварке, выпекала 50 минут при 160 градусах.

   
цитировать
Іра Вторник, 07 Июля 2020 г. 11:30 #

Яйця комнатной температури должны быть?

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 20 Июля 2020 г. 22:33 #

Спасибо большое за рецепт ❤️ бисквит получился как пух, очень мягкий, вкусный. За все жизнь это самый лучший рецепт, спасибо вам большое

   
цитировать
Алексей Суббота, 25 Июля 2020 г. 10:51 #

Сахара мало - густоты от белка добиться было сложно. Температура низкая - после 50 минут в уже разогретой духовке бисквит был абсолютно сырой внутри. :bot:

   
цитировать
Мария Понедельник, 27 Июля 2020 г. 00:01 #

никогда не получались бисквиты, но именно по вашему рецепту вышел высокий и вкусный! взяла 6 яиц только. спасибо большое!

   
цитировать
Rachel Воскресенье, 02 Августа 2020 г. 19:58 #

Сделала все по рецепту спасибо все получилось😊😊&#

   
цитировать
Джейран Среда, 05 Августа 2020 г. 20:32 #

Этот бисквит самый вкусный

   
цитировать
Ирина Четверг, 06 Августа 2020 г. 23:44 #

Сделала все по рецепту, а у меня середина в процессе выпечки вообще не поднялась:(( Что могло на это повлиять?

   
цитировать
askakovskaa@gmail.com Среда, 19 Августа 2020 г. 23:20 #

Пекла первый раз именно бисквит бисквит. Шикарно, замечательно. Спасибо вам!

   
цитировать
_Nata_ Воскресенье, 13 Сентября 2020 г. 15:15 #

Хороший рецепт. Спасибо! Форму брала 23 см, поэтому такой высоты не получилось, но всё равно бисквит прекрасный! Вечером буду ваять тортик.🍰😍

   
цитировать
Гузель Суббота, 19 Сентября 2020 г. 15:24 #

Прекрасный рецепт! Всё получилось!Спасибо!

   
цитировать
Алиса Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 21:01 #

Круто

   
цитировать
Светлана Среда, 30 Сентября 2020 г. 13:07 #

Отличный рецепт!!!

   
цитировать
Ольга Четверг, 01 Октября 2020 г. 14:44 #

Прекрасный рецепт!

Огромное спасибо

   
цитировать
марьям Воскресенье, 04 Октября 2020 г. 12:12 #

спасибо за рецепт

   
цитировать
Диана Понедельник, 05 Октября 2020 г. 19:02 #

К сожалению,бисквит не вышел.

Делала всё по-рецепту и ещё соглашусь с вышесказанным комментарием,что густоты белка добиться тяжело,потому-что действительно мало сахара.

   
цитировать
Юлия Пятница, 09 Октября 2020 г. 05:36 #

Спасибо!

Всё доходчиво объяснили, о пропорциях сказали (делала из 6 яиц, с1), бисквит потрясающий.

   
цитировать
Мари Среда, 14 Октября 2020 г. 21:32 #

Это самый лучший рецепт бисквита! Спасибо!

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 18 Октября 2020 г. 19:30 #

Бисквит очень мне понравился спасибо за классный рецепт.Пеку первый раз и воля он получился.

   
цитировать
Марина Пятница, 30 Октября 2020 г. 13:06 #

Отличный рецепт, простой и понятный. А результат шикарный получился. Спасибо!!

   
цитировать
валерия Среда, 04 Ноября 2020 г. 05:13 #

Алексей
Сахара мало - густоты от белка добиться было сложно. Температура низкая - после 50 минут в уже разогретой духовке бисквит был абсолютно сырой внутри. :bot:

Значит вы не умеете готовить и читать т.к мне 12 лет и я научилась в одиночку готовить 24 разновидностей тортов, пирожных и печенья.

И это немало для меня.

А вы человек который попробывал 1раз и критикует.

Мой совет торта вам поможет.Если даже вы не умеете готовить.

Бисквит класический с белковым кремом и ягодной прослойкой (ягода любая)

Бисквит.

4 яйца (белки отдельно от желтков).

Соль и сахар по вкусу.

Мука 150-200гр.

Сода 1 ч.л

Белки взбить до устойчивости. Добавить сахар и взбить до стойких пиков. И перемешать массу с желтками. В эту массу просеить соль и муку и акуратно перемешать.

Залить в форму и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут при 150-170`

   
цитировать
Наталья Четверг, 05 Ноября 2020 г. 05:47 #

Ооооочень нежный получился! Мне понравился! Спасибо

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 12:45 #

Очень хороший рецепт бисквита. Получается очень нежный.

   
цитировать
Юлия Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 14:20 #

Все получилось, спасибо за рецепт. Попробую разрезать на 3 коржа🌸🙌

   
цитировать
Людмила Вторник, 24 Ноября 2020 г. 19:02 #

Бисквит делала впервые. Всё получилось!!! Спасибо большое за отличный рецепт!

   
цитировать
Елена Пятница, 27 Ноября 2020 г. 12:46 #

Спасибо большое за рецепт. Автору большой респект!!!! Все получилось.

   
цитировать
Елена Пятница, 27 Ноября 2020 г. 12:47 #

Забыла, главное соблюдать вес!

   
цитировать
Ирина Четверг, 03 Декабря 2020 г. 13:35 #

Чтоб я ещё когда-нибудь комментарии читала! Непропечено, не сладкое, не взбивается. Вы сначала с печкой своей разберитесь, как она у вас печет, а потом возмущайтесь и как взбивать белки, я их практически на малой и средней скорости взбила. А вот пор то, что несладко, поверила, добавила сахару. И зря. Бисквит получился слишком сладкий. А когда пекла, не заморачивалась. Поставила таймер и на кухню не заходила. Все получилось идеально. Только с сахаром переборщила. Сама виновата. Автору спасибо.

   
цитировать
Неизвестно Суббота, 05 Декабря 2020 г. 16:09 #

Очень вкусно все получилось РЕКОМЕНДУЮ!

   
цитировать
Кристина Игнатьева Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 11:34 #

бИСКВИТ ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ!БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

   
цитировать
Макка Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 16:55 #

Здравствуйте,я начала делать этот бисквит в первый раз)))и я надеюсь что всё получится,поэтому пожелайте моему бисквиту удачи😂

   
цитировать
АннаАнновнаМакеева Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 21:56 #

В первый раз пишу комментарий, потому что наконец-то у меня получился бисквит :D. После кучи неудачных попыток. Единственное что, он не поднялся сильно, но наверное моя вина, я так сильно аккуратничала пока вводила муку, что видимо получилось долго и много мешала. Ставлю в холодильник, завтра к чаю вкусный торт))) спасибо большое за рецепт

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 03 Января 2021 г. 16:58 #

Спасибо огромное за рецепт! Бисквит получился шикарный. Пробовала много разных рецептов и всегда у меня поднималась середина, а край практически нет, а потом и середина опадала, но я всегда выпекала при 180 градусах это и была ошибка, а по вашему рецепту все супер! По сахару могу сказать, что на мой вкус если с кремом, то в самый раз, а если просто так его кушать, то можно побольше сахара положить. Белки взбились отлично, нужно просто подольше взбивать. Если не пропекается, значит для вашей духовки нужно температуру выше делать.

   
цитировать
Аля Суббота, 09 Января 2021 г. 14:02 #

Спасибо за рецепт! Самый красивый бисквит, что у меня был. Отлично поднялся.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 11 Января 2021 г. 18:54 #

Спасибо за рецепт!Мой самый пышный и удачный бисквит.

На форму 24см делала из 8 яиц, получилось идеально.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 11 Января 2021 г. 20:34 #

Мой бисквит

   
цитировать
Настя Среда, 13 Января 2021 г. 10:45 #

А что делать если нет формочки?

   
цитировать
Виктория Четверг, 14 Января 2021 г. 14:06 #

Спасибо за рецепт. Наконец-то, спустя годы, у меня получился хороший бисквит. Делала на форму 24 см,тесто на 7 яиц крупных

   
цитировать
Инна Суббота, 30 Января 2021 г. 20:07 #

Настя
А что делать если нет формочки?

Купить. В магазине 300р стоит, в фикспрайсе бывают за 199р

   
цитировать
марина Пятница, 05 Февраля 2021 г. 17:55 #

класс не надо читать комент надо пробовать

   
цитировать
Марина Понедельник, 08 Февраля 2021 г. 19:43 #

Спасибо за хороший, грамотный, подробный рецепт. В первый раз очень трудно было добиться устойчивой пены белка, но сейчас, во второй раз, я взяла сахарную пудру, начала добавлять сахар только после ього, как уже получилась хорошая пена, ну, а потом взбивала всего 10 мин.и получилось очень хорошо. Спасибо вам.

   
цитировать
Надя 😌 Четверг, 11 Февраля 2021 г. 13:10 #

А обязательно в холодильник на 8 часов ставить или можно на 2??????

   
цитировать
Александр Четверг, 11 Февраля 2021 г. 20:54 #

Спасибо, никогда не делал так, но обязатепльно попробую.

   
цитировать
Полина Среда, 17 Февраля 2021 г. 21:00 #

А можно добавить разрыхлитель?

   
цитировать
Валерия Четверг, 18 Февраля 2021 г. 16:03 #

Вроде все получилось, но снизу немного подгорело.

   
цитировать
Света Пятница, 19 Февраля 2021 г. 01:00 #

Рецепт отличный! Вот результат. Все сделала как написано.

   
цитировать
Владислава Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 21:17 #

Замечательный рецепт!!!! Брала форму больше по объму, расчитала пропорции для моей формы и все получилось! Бисквит поднялся, я в восторге!!!! Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)