Классический крем "Шарлотт"

Сделала все по рецепту, крем не стоит, течёт.

Сделала все по рецепту, крем не стоит, течёт.

масло было комнатной температуры, не растопленное?

заварная основа хорошо остыла?

уберите в холодильник на час.

нужно писать, что сироп нужно держать на огне, до закипания и еще пару минут, как и заварной крем! Не всем людям это понятно! потом он и получается "текущим".

нужно писать, что сироп нужно держать на огне, до закипания и еще пару минут, как и заварной крем! Не всем людям это понятно! потом он и получается "текущим".

Спасибо за подсказку!!!

"Несмотря на большое количество масла в составе, крем получается не очень жирным"- это как??? 225граммов масла в составе.

Крем великолепный! Очень его люблю и много лет готовлю для заварных пирожных) Спасибо за подсказку про разную температуру и расслоение взбитого масла. Эта печаль происходила у меня часто, но если продолжать взбивать крем рукой (можно в перчатке)), то тепло руки позволит вернуть крему однородность. Проверено неоднократно) секрет старых кондитеров) По поводу варки яично-молочной массы. Мне кажется, 10 минут многовато. Пару минут провариваю и снимаю. В размягченное масло, в принципе, можно добавлять хоть сахарный сироп, в процессе взбивания) имхо) В рецепте из старой книги, кстати, на стакан молока и одно яйцо предлагалось брать 300-400 г масла. А если масла 200, то согласна, молочная смесь должна быть гуще. Еще раз спасибо, очень симпатично! И да, крем действительно на вкус лёгкий, несмотря на масло.

"Несмотря на большое количество масла в составе, крем получается не очень жирным"- это как??? 225граммов масла в составе.

Нужно пробовать!!!

Крем великолепный! Очень его люблю и много лет готовлю для заварных пирожных) Спасибо за подсказку про разную температуру и расслоение взбитого масла. Эта печаль происходила у меня часто, но если продолжать взбивать крем рукой (можно в перчатке)), то тепло руки позволит вернуть крему однородность. Проверено неоднократно) секрет старых кондитеров) По поводу варки яично-молочной массы. Мне кажется, 10 минут многовато. Пару минут провариваю и снимаю. В размягченное масло, в принципе, можно добавлять хоть сахарный сироп, в процессе взбивания) имхо) В рецепте из старой книги, кстати, на стакан молока и одно яйцо предлагалось брать 300-400 г масла. А если масла 200, то согласна, молочная смесь должна быть гуще. Еще раз спасибо, очень симпатично! И да, крем действительно на вкус лёгкий, несмотря на масло.

Спасибо огромное!!!! И мне этот крем нравится для заварных!! Еще добавляю при варке лимонный сок, и получается вообще нежный, не очень сладкий с легкой кислинкой крем!! Очень вкусно!

Посоветуйте стоит ли делать для торта

Посоветуйте стоит ли делать для торта

Такий крем роблю вже давно.Завжди вдається і дуже смачний.

А можно ли вместо коньяка добавить виски,тк дома есть только виски?

А а яично-молочный сироп можно варить на большом огне? Получилась неоднородная масса, а творожная. Это нормально, или сироп испорчен?

А а яично-молочный сироп можно варить на большом огне? Получилась неоднородная масса, а творожная. Это нормально, или сироп испорчен?

желательно огонь средний или ниже-среднего. Скорее всего масса свернулась. Попробуйте пробить погружным блендером!

Благодарю за рецепт! А можно ли вместо коньяка добавить амаретто например.

Благодарю за рецепт! А можно ли вместо коньяка добавить амаретто например.

Конечно!

Здравствуйте, а коньяк чем заменить или можно без него?

У меня первый раз получился заварной крем!!

Спасибо вам огромное!!

Я была немного невнимательной и сразу смешала яйца, сахар и молоко, но все обошлось. На этапе смешивания масла и вареного крема чуть не заплакала, так как он пошел комочками, но я продолжила его размешивать и он получился однородным!!

Побоялась все испортить, так что тортик у меня получился бледным, но главное что вкусный😊

У меня первый раз получился заварной крем!! Спасибо вам огромное!! Я была немного невнимательной и сразу смешала яйца, сахар и молоко, но все обошлось. На этапе смешивания масла и вареного крема чуть не заплакала, так как он пошел комочками, но я продолжила его размешивать и он получился iоднородным!! Побоялась все испортить, так что тортик у меня получился бледным, но главное что вкусный😊

Рада, что рецепт понравился! На здоровье!

мне 14 лет, а совсем скоро 8 марта, хотелось бы маме приготовить, но боюсь, что все испорчу. можете что нибудь посоветовать, чтобы как некоторые комментаторы не лажануть?..

мне 14 лет, а совсем скоро 8 марта, хотелось бы маме приготовить, но боюсь, что все испорчу. можете что нибудь посоветовать, чтобы как некоторые комментаторы не лажануть?..

Здравствуйте! Для чего нужен крем?

Спасибо!

Спасибо!

На здоровье!

Получился вкусный,но жидкий.Поставила в холодильник, посмотрим что получиться

Получился вкусный,но жидкий.Поставила в холодильник, посмотрим что получиться

Всё делали по рецепту?

Делала всё как написано, крем водянтстый, не держится и комочками....

Только продукты и время напрасно потратила!!!!!!

Делала всё как написано, крем водянтстый, не держится и комочками....Только продукты и время напрасно потратила!!!!!!

Крем раслоился потому что разная температура продуктов была. Или заварна основа холодная была или масло.

А без коньяка можно?

А без коньяка можно?

Конечно!

Жидкий совсем получился,хотя делала все строго по рецепту. Лучше бы обычный заварной сделала(((

Попробую

Спасибо огромное за рецепт. Крем получился идеальный, плотная консистенция, нежный вкус. Крем использовала для торта, очень довольна. Вообще, я не кондитер и готовлю такого рода блюда очень редко. И мне было немного страшновато от мысли что может не получится, но спасибо Вам , готовили строго по Вашему рецепту и всё получилось превосходно!

Крем получился, спасибо. Торт с ним стоит в холодильнике, ждёт своего часа. Крем стабилизировался, как и сказано в рецепте. Вместо коньяка, правда, использовал настойку.