Говядину разрезать на куски, натереть чесноком, солью и перцем.
В жаровню с маслом и 1/2 нормы нарезанного кубиками шпика положить слоями морковь, часть мяса и репчатого лука, нарезанные лук-шалот и часть грибов, посолить, поперчить. Затем положить второй слой мяса, на него — слой лука и грибов и, наконец, — третий слой мяса, покрыть его тонкими ломтиками оставшегося шпика, полить вином, коньяком и посыпать перцем. Тушить в духовке 30—40 минут.
Подать говядину вместе с соусом, полученным при тушении. Гарнировать отварным картофелем, свежими или консервированными овощами. Оформить зеленью.
Продукты (на 7 порций)
говядина без кости
1
кг
грибы свежие
200
г
лук репчатый мелко нарезанный
1
стакан
морковь мелко нарезанная
1
стакан
вино красное сухое
1.5
стакана
коньяк
0.33
стакана
сало копчёное
50
г
лук-шалот
2
головки
чеснок рубленый
1
ч. ложка
масло растительное
2
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Говядина по-бургундски. Как приготовить Говядина по-бургундски?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Клафути с карамелизированными бананами 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на...