видео рецепт с фото пошаговый

Бриошь

Фото к рецепту: Бриошь
 videoculinary   02.06.17

Бриошь – это очень вкусный французский хлеб, который готовят из дрожжевого теста. Высокое содержание яиц и сливочного масла придает бриошам мягкость и воздушность. Бриоши выпекают как в виде хлеба, так и в виде маленьких булочек. В зависимости от формы изменяется также название бриошей. Предлагаем вам рецепт наиболее классической и популярной формы бриоши – парижской.

Продукты
Мука пшеничная - 700 г
Вода холодная - 60 мл
Яйца куриные - 6 шт.
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 80 г
Дрожжи сухие - 1,5 ст. ложки
Масло сливочное - 250 г

Видео рецептБриошь
Пошаговый фото рецептБриошь
Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №2

Приготовим тесто для бриошей. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки, добавляем 1 столовую ложку соли, 80 граммов сахара, 1,5 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №3

В отдельной посуде смешиваем 6 холодных яиц с 60 миллилитрами ледяной воды.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №4

Вливаем смесь яиц с водой в муку и в течение 7 минут, на малой скорости, замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №5

В это время скалкой разбиваем 250 граммов очень холодного сливочного масла до мягкости.
Разбитое холодное масло небольшими кусочками, не прекращая замешивать, добавляем в тесто. Вымешиваем тесто еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №6

Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №7

Через час, обмакивая руки в муку, аккуратно выкладываем тесто на стол. Обмакивая руки в муку, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине, сметая кисточкой излишки муки.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №8

Возвращаем тесто в миску швом вниз, накрываем пищевой пленкой и ставим миску с тестом в холодильник минимум на 8 часов. Если тесто стоит в холодильнике более восьми часов, то через восемь часов его надо обмять.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №9

Готовое тесто вынимаем из холодильника, выкладываем на стол, присыпанный мукой.
Сегодня мы готовим парижские бриоши, для которых подготовленное тесто делим на 24 равные части.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №10

Каждую часть подкатываем в шарик, кладем на доску, присыпанную мукой, и отправляем в холодильник, приблизительно на 20 минут, для того, чтобы шарики были холодные, и с ними удобно было работать.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №11

Приступаем к формовке бриошей. Каждый шарик, начиная с того, который скатали первым, в порядке очереди, кладем на стол и подкатываем ребром ладони, придавая ему форму кегли – нижняя часть длиной 7 сантиметров, а верхняя - 2 сантиметра.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №12

Выкладываем кегли на доску, присыпанную мукой, при необходимости возвращаем в холодильник – тесто должно быть все время холодным. В порядке очереди, в каждом кусочке теста, в его нижней, большей части, большими пальцами двух рук делаем отверстие и просовываем в кольцо верхнюю, меньшую часть, придавая булочкам форму парижской бриоши.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №13

Выкладываем бриоши в формочки, бриошь должна занимать половину формочки. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для расстойки на час-полтора. Бриоши должны вырасти при этом в полтора-два раза.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №14

Подошедшие бриоши аккуратно смазываем желтком и выпекаем булочки из дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 12-15 минут, до золотисто-коричневого цвета – бриоши должны хорошо зарумяниться.

Фото приготовления рецепта: Бриошь - шаг №15

Готовые парижские бриоши вынимаем из духовки, перекладываем на решетку или деревянную доску, даем остыть и подаем свежие и очень вкусные булочки к столу.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бриошь. Как приготовить Бриошь?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки Французские булочки
ТестоДрожжевое тесто Французская кухня
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
13 спасибо 6150 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)