рецепт с фото пошаговый

Французские булочки

Фото к рецепту: Французские булочки
 3 часа (ваши 40 мин)
 Практика-Л   31.08.15

Такие пышные хрустящие булочки в европейских странах традиционно подают к завтраку с маслом и джемом. У нас их обычно называют французскими булками.

Продукты
Мука пшеничная - 500 г
Вода теплая - 250 мл
Масло растительное - 80 г
Дрожжи сухие активные - 7 г
или дрожжи свежие - 20 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Масло сливочное или растительное - для смазывания противня

Пошаговый фото рецептФранцузские булочки
Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №1

Продукты для приготовления булочек перед вами.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №2

Муку просеять в миску.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №3

В середине сделать углубление, всыпать (покрошить) туда дрожжи, всыпать сахар и перемешать дрожжи с мукой и небольшим количеством воды.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №4

Тесто посыпать мукой, накрыть и дать ему подойти 20 минут, до образования легких пузырьков.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №5

Масло соединить с оставшейся водой и солью.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №6

Постепенно подливая воду с маслом, замесить гладкое тесто. Накрыть и дать тесту подойти 1 час, до увеличения объема в два раза.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №7

Включить духовку, разогреть до 220°C. Противень смазать маслом.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №8

Замесить тесто еще раз, разделить на 16-20 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №9

Придать кусочкам теста округлую или слегка вытянутую форму.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №10

На вытянутых булочках сделать поперечные насечки, а на круглых - крестообразные. Булочки выложить на противень.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №11

Выпекать дрожжевые булочки в разогретой духовки 20-30 минут при 200-220 градусах до образования золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Французские булочки - шаг №12

Французские булочки подают к столу всегда свежими.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французские булочки. Как приготовить Французские булочки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Тесто на булочки Французские булочки

ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Завтрак
233 спасибо 78506 36 7
САША Четверг, 24 Февраля 2011 г. 13:46 #

ТУФТА А НЕ ПЫШКИ

   
цитировать
Чупа Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 10:08 #

пустая трата времени

   
цитировать
Анон Вторник, 29 Сентября 2015 г. 21:37 #

Съешь ещё этих мягких французских булок, да выпей чаю! :D

   
цитировать
Лена Вторник, 27 Октября 2015 г. 14:28 #

Честно говоря рецепт абсолютно не понятен. Особенно для тех кто берет живые дрожжи. И количество воды... вы уверенны что оно именно такое. Потому что вначале нужно влить воду в тесто с дрожжами и я вылила все 125 мл потому что иначе это просто мучная масса. Сейчас жду оброзования пузырьков, хотя мне трудно поверить что они появятся, введь там абсолютная сухость.. а что самое интересное, что потом нужно воспользоваться оставшейся водой... а потом еще долить воду чтобы замесить тесто, как буд-то бы речь идет не о 125 мл воды. И еще масло растопить с водой. Ну понятно. Как будто бы сливочное, а потом написано что воду при желании подогреть и тут уже не понятно, как будто бы растительное. ..

В общем я надеюсь что не напрасно трачу время и когда проснется мой голодный муж смогу накормить его теплыми булочками.

   
цитировать
Ольга Четверг, 12 Ноября 2015 г. 21:26 #

Получились вышкребки, хотя с тестом работаю не первый раз. Вода: неадекватное количество, масло непонятно какое- я взяла растительное (на фото), в рецепте его "надо растопить"- как бы животное). На выходе кошмар и ужас......Не тратьте время и продукты

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 14 Декабря 2015 г. 17:37 #

Делала этот рецепт. Просто воды действительно мало. Воды возьмите 250 мл. А так очень хороший рецепт и булочки вкусные.

   
цитировать
Ира Четверг, 07 Января 2016 г. 11:03 #

Сухие дрожжи вредные

   
цитировать
Котька Среда, 20 Января 2016 г. 20:52 #

АВтор! Я щас только прочла коменты ,но в данный момент жду пузырьков,и не дай Боже они не появятся))), . С водой у теб ячто проблемы?? НЕТ? У меня да))),я уже вылила 250 минимум))

   
цитировать
Котька Среда, 20 Января 2016 г. 20:54 #

Лена
Честно говоря рецепт абсолютно не понятен. Особенно для тех кто берет живые дрожжи. И количество воды... вы уверенны что оно именно такое. Потому что вначале нужно влить воду в тесто с дрожжами и я вылила все 125 мл потому что иначе это просто мучная масса. Сейчас жду оброзования пузырьков, хотя мне трудно поверить что они появятся, введь там абсолютная сухость.. а что самое интересное, что потом нужно воспользоваться оставшейся водой... а потом еще долить воду чтобы замесить тесто, как буд-то бы речь идет не о 125 мл воды. И еще масло растопить с водой. Ну понятно. Как будто бы сливочное, а потом написано что воду при желании подогреть и тут уже не понятно, как будто бы растительное. ..В общем я надеюсь что не напрасно трачу время и когда проснется мой голодный муж смогу накормить его теплыми булочками.

Ну что МУЖ поел горячих булок?))

   
цитировать
Евгения Среда, 03 Февраля 2016 г. 10:01 #

Да, жаль что комментарии я прочитала только после того, как замесила мучные крошки из 125 мл воды и серединки горы муки... Теперь понимаю, что ни хрена это не подойдёт...

   
цитировать
Эсмиральда Среда, 03 Февраля 2016 г. 15:40 #

а у меня всё получилось.:)

   
цитировать
Елена Суббота, 06 Февраля 2016 г. 10:23 #

В рецепте указано неверное количество воды. последовательность замеса продуктов - не рекомендую повторять! Жаль тоже, что коменты прочитала позже.

   
цитировать
юра Суббота, 19 Марта 2016 г. 15:28 #

Я в шоке,а что сейчас делать,кто скажет?

:pnk:

   
цитировать
Таня Четверг, 31 Марта 2016 г. 07:35 #

Крошки а не тесто, добавила при замешивании еще 150 мл йогурта, вроде тесто нежное получилось

Выпекаю уже

   
цитировать
Таня Четверг, 31 Марта 2016 г. 07:52 #

Вроде получилось осталось попробовать

   
цитировать
Галина Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 19:26 #

рецепт просто кошмар!!!Уважаемые админы,как вы допускаете такие не совершенные для работы рецепты???этот рецепт просто перевод продуктов!!!коменты никогда не читала,потому что ранее приготовленные блюда с вашего сайта всегда получались отменно!!!но сейчас я просто в шоке!!!пузырьков нет!!!тесто мучные крошки!!!и .т.д.перевод продуктов!!!вообщем просто ужас а не рецепт!!!

   
цитировать
Людмила Среда, 27 Апреля 2016 г. 00:35 #

Я думаю что рецепт рассчитан на тех, кто печет хлеб а не на полных дилетантов. Да, неточности есть, и с водой и с объяснением самого процесса, но тем не менее, рецепт совсем неплохой, пеку по нему два раза с некоторыми небольшими дополнениями, получается очень вкусные булочки.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 19 Мая 2016 г. 08:16 #

Людмила
Я думаю что рецепт рассчитан на тех, кто печет хлеб а не на полных дилетантов. Да, неточности есть, и с водой и с объяснением самого процесса, но тем не менее, рецепт совсем неплохой, пеку по нему два раза с некоторыми небольшими дополнениями, получается очень вкусные булочки.

Людмила, не подскажете как вы печёте? Я просто тоже не прочитав комменты стала печь, до результата ещё долго, тк только замесила первый этап))))

   
цитировать
Виктория Понедельник, 10 Октября 2016 г. 21:31 #

А мне понравилось и красивые получились)Только внутрь я добавляла виноград,а сверху смазывала яицом и посыпала сахаром.

   
цитировать
Sergej216 Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 11:08 #

Ну пошаговость немного хромает,а так соотношение продуктов верное.это как специалист говорю.если уж совсем незнание дрожжевого теста зачем браться и писать потом "гневности" ?!

   
цитировать
наталья Пятница, 03 Февраля 2017 г. 13:21 #

С дрожжами не правильно-если 7 грамм сухих то это 25 г свежих, а не 42 г(1 кубик),на эту массу муки!!!

   
цитировать
Анатолий Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 19:36 #

вообще исключил масло!

вместо сахара, ложечку меда.

выпекаю с вентилятором (4Д?).

пробую все рецепты. все вкусно НО!!!

не могу добиться: тонкой,хрустящей корочки!

менял по всякому температурный режим...

может кто подскажет?

   
цитировать
Анатолий Четверг, 09 Февраля 2017 г. 22:48 #

Анатолий
вообще исключил масло!вместо сахара, ложечку меда.выпекаю с вентилятором (4Д?).пробую все рецепты. все вкусно НО!!!не могу добиться: тонкой,хрустящей корочки!менял по всякому температурный режим...может кто подскажет?

муку беру двух сортов(одна как крахмал не помню как называется.по совету жены), естественно перемешиваю.

!!! Почему Двух Сортов.пытаюсь добиться своего эффекта!!!

пока не получается.в выходные сделаю с одной муки. сообщу есть ли разница.

воды действительно больше. дрожжи кубик 42гр..разложенные и сформированные на листе фабрикаты, распыляю воду и минут 10 даю постоять. делаю глубокий разрез и в горячую духовку. выпекаю 15 минут, при 220 С. достаточно.(пеку в два приема, потому что сильно набухают).

вкусно! но я не могу добиться тонкой хрустящей (мои тоже хрустят), и глянцевой корочки.

может чем-то их смазывают????

вопрос остался:

кто что подскажет

   
цитировать
Peter Четверг, 23 Февраля 2017 г. 21:16 #

Попробуйте булочки водой опылить или кисточкой, а потом манной кашей обсыпать или обмакнуть в манную кашу тогда они будут хрустящие.

   
цитировать
Рeter Четверг, 23 Февраля 2017 г. 21:35 #

250мл молока,200мл сливок, 100мл воды подгреть 36-37градусов налить в чашку добавить 2 ст. Ложек сахара один кубик свежих дрожей или 2 пакетика сухих потом постепено муку добавлять полтлры ст. Ложек соли а в самом канце я добааляю еще 60-70 гр мягкого сливочного масла. Даю тесту 1 час постоять потом взааживаю кусочки по 100 гр делаю булочки ина противень даю им еще 30 минут подойти и в духовку 210-220градусов примерно на 15 минут но это завис т еще от духовки. Попробуйте у меня всегда получаются.

   
цитировать
Peter Суббота, 25 Марта 2017 г. 17:23 #

Рeter
1кг Муки,250мл молока,200мл сливок, 100мл воды подгреть 36-37градусов налить в чашку добавить 2 ст. Ложек сахара один кубик свежих дрожей или 2 пакетика сухих потом постепено муку добавлять полтлры ст. Ложек соли а в самом канце я добааляю еще 60-70 гр мягкого сливочного масла. Даю тесту 1 час постоять потом взааживаю кусочки по 100 гр делаю булочки ина противень даю им еще 30 минут подойти и в духовку 210-220градусов примерно на 15 минут но это завис т еще от духовки. Попробуйте у меня всегда получаются.

   
цитировать
Гость Среда, 19 Декабря 2018 г. 13:06 #

У меня получились) просто немножко больше воды добавила

   
цитировать
Константин Суббота, 02 Марта 2019 г. 15:51 #

Взял ингредиенты из рецепта, но замешивал по своему, растопил масло в воде добавил туда сахар и соль, затем ввёл просеянную муку и дрожжи, замешивалось и отстаивалось 1,5 часа в общей сложности. Если не добавлять ни чего в рецепт, то у вас получится на выходе просто хлеб в форме булочек. Есть можно, но на закуску к чаю не катит, лучше есть во время приема основной пищи вместо хлеба.

   
цитировать
нина Четверг, 09 Мая 2019 г. 10:31 #

все получилось отлично только смазала желтком я с дрожжевым тестом на ты

   
цитировать
АлексBO Вторник, 03 Декабря 2019 г. 22:20 #

Видимо раньше в рецепте было написано 125 мл воды - это не так, 250мл нужно, можно 260 даже.

При первом этапе - не чуть воды влить, а почти ВСЮ, - ЧУТЬ на дне стакана останется 20-30мл, которые смешать со СЛИВОНЧЫМ маслом и растопить потихонечку.

Потом всё по рецепту.

Сейчас доходят - выложу фото.

И 16 - это предел, 20 булочек - уже нет такой муки и дрожжей, я использую очень дорогие ингридиенты и одну из лучших видов муки для этого типа булок - 16 только-только, чтобы нормального размера были.

   
цитировать
АлексBO Вторник, 03 Декабря 2019 г. 23:10 #

Во, дошли - норм, корочка тонкая и хрустящая.

Если в вашем регионе нет нормальной муки (с высоким содержанием клейковины) то обязательно добавляйте пакетик разрыхрителя в тесто, иначе, оно будет отеслевым и тяжелым.

   
цитировать
Наталья Среда, 08 Апреля 2020 г. 10:29 #

Нормальный рецепт, читайте правильно:250мл воды!!! С чего взяли 125мл когда даже на фото-полный стакан....

   
цитировать
Линда Понедельник, 29 Июня 2020 г. 08:58 #

Так какое масло? Скажите пожалуйста срочно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)