видео рецепт с фото пошаговый

Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)

Фото к рецепту: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
 lyupopova   01.07.18

Предлагаю приготовить домашние сахарные булочки из дрожжевого теста. Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки-плюшки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.

Продукты
Для опары:
Дрожжи сухие - 11 г (1 пакетик)
или дрожжи живые - 30 г
Вода (слегка теплая) - 50 мл
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
*
Для теста:
Мука - ~1 кг (+/-)
Молоко - 500 мл
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 150 г
Соль - 1/3 ч. л.
Масло растительное
*
Кроме того:
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - ~100 г
*
Для сиропа:
Вода горячая - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.

Видео рецептСахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
Пошаговый фото рецептСахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №1

В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и столовую ложку муки.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №2

Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №3

Когда дрожжи начнут работать, замешиваем тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №4

Добавляем сахар, вливаем молоко.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №5

Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №6

Частями добавляем предварительно просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №7

Замешиваем мягкое, эластичное тесто для булочек.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №8

Если тесто немного липнет к рукам, чтобы не забивать его мукой, смазываем руки растительным маслом и продолжаем вымешивать.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №9

Оставляем дрожжевое тесто для подъема на 1-1,5 часа, накрыв чистым и сухим полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №10

Когда тесто подошло, нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №11

Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки одинаковой величины. Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №12

Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром (на одну булочку - 1 ч. ложка).

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №13

Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет.

А дальше формирование булочек-плюшек может идти разными способами:

1. Плюшка "Сердечко".
Рулет из теста складываем пополам.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №14

Делаем ножом продольный сквозной разрез, не доходя до конца 2-3 см.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №15

Разворачиваем по линии разреза слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №16

2. Плюшка "Бабочка".

У рулета подгибаем оба края так, чтобы они соединились посередине.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №17

Там, где получились сгибы, делаем разрезы.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №18

Раскрываем по разрезам слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №19

3. Плюшка "Выкрутка".

Делаем в рулете продольную сквозную прорезь от одного края до другого, не доходя до концов примерно по 2 см.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №20

Раздвигаем получившееся отверстие и протягиваем в него концы рулета.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №21

4. Плюшка "Тюльпан" или "Трилистник".

Рулет складываем пополам и делаем два разреза вдоль заготовки, немного не доходя до конца.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №22

Раскрываем по разрезу. Крайние "лепестки" разводим в стороны и разворачиваем слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №23

5. Плюшка "Завитушка".

Раскатываем тесто в один большой пласт. Немного смазываем маслом и посыпаем сахаром. Сворачиваем в большой рулет.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №24

Нарезаем рулет на кусочки желаемого размера.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №25

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него плюшки. Оставляем в теплом месте для подъема.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №26

Выпекаем дрожжевые булочки в духовке при 200 градусах приблизительно 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №27

Для блеска готовые булочки с сахаром смажем сахарным сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №28

Достаем готовые плюшки из духовки и сразу смазываем горячие домашние булочки приготовленным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №29

Приятного Вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек). Как приготовить Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с сахаром Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока
17 спасибо 25 0
Галина Пятница, 06 Июля 2018 г. 15:30 #

Налепили с сыном самых разных плюшек, сидим балуемся. а тесто лучше не придумаешь и способы формирования очень простые но какие же красивые

   
цитировать
Ксения Суббота, 07 Июля 2018 г. 15:59 #

Спасибо! Рецепт обалденый! Плюшки получились на славу!

Муж доволен моей первой выпечкой сладкой!:yes:

Записала ваш рецепт!

   
цитировать
Ксения Суббота, 07 Июля 2018 г. 16:03 #

Строго по рецепту!тесто обалденное!!!!

   
цитировать
Надежда. Среда, 18 Июля 2018 г. 20:49 #

Очень вкусные булочки!!! Спасибо огромное!

   
цитировать
Карина Вторник, 24 Июля 2018 г. 09:24 #

Спасибо огромное за рецепт. Первый раз стряпала, получилось просто отлично. Не ожидала даже что вообще получится. Рецепт супер, тесто нежное, всем советую!!!

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 16:47 #

Сколько булочек получается из указанного количества теста?

   
цитировать
Вераника Суббота, 18 Августа 2018 г. 00:02 #

Большое спасибо автору этого рецепта! Делаю по нему не в первый раз. Булочки получаются очень нежные и вкусные :heart: Сделала все по рецепту, но разделила тесто на 3 части, 1 часть сделала просто с сахаром, во 2ю добавила изюм, а в 3ю лимонную цедру, получилось очень вкусно! И хоть булочек получилось не мало, все очень быстро ушло на Ура! Все спрашивают рецепт. Самое лучшее тесто! Советую всем!!:yes:

   
цитировать
тома Вторник, 21 Августа 2018 г. 15:02 #

обязательно попробуем

   
цитировать
Надежда. Вторник, 21 Августа 2018 г. 23:17 #

Часть булочек сделала с корицей,часть просто с сахаром,еще немного с цедрой лимона и пару штук по заказу мужа с какао - порошком. Все вкусные! Всего получилось где то штук 20 не маленьких булочек. Следующий раз сделаю с маком и с дробленым орехом. Сложное в этом рецепте только одно- дождаться пока остынут булочки!))

   
цитировать
Светлана Пятница, 14 Сентября 2018 г. 16:13 #

Рецепт супер!Булочки отменные!Спасибо большое за рецепт:heart:

   
цитировать
Анна Суббота, 22 Сентября 2018 г. 21:38 #

Булочки получились отличные. Спасибо за рецепт! Но немного откорректировала его-в доме не было сливочного масла-заменила 50 мл.растительного,соли взяла больше- половину столовой ложки где-то, т.к. в первый раз а мой вкус получались пресными.добавила ванильный сахар. Можно было еще чуть меньше сахара ,конечно-очень сладкие. Но улетели на "Ура")

вот фото-булочки лепила дочь))

   
цитировать
Марина Вторник, 09 Октября 2018 г. 20:32 #

Очень хорошее тесто. Спасибо

   
цитировать
Александр Пятница, 12 Октября 2018 г. 18:21 #

Булочки - мечта.И делать несложно.Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Людмила Суббота, 27 Октября 2018 г. 20:38 #

Все очень круто получилось !

   
цитировать
Мария Суббота, 03 Ноября 2018 г. 10:41 #

Готовила в первый раз!!!!!Получились очень красивые и очень вкусные булочки. Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Nata Воскресенье, 04 Ноября 2018 г. 22:48 #

Это просто супер-булочки! Спасибо за подробную инструкцию. Наелись до отвала))

   
цитировать
Марина Четверг, 22 Ноября 2018 г. 08:34 #

Здравствуйте! Булочки получились немного резиновые. Поверьте, делала всё как написано. Я считаю, что это не самый удачный рецепт. Видимо , те , кто хвалит эти булочки, не встречали рецепта лучше. Извините, говорю как есть.

   
цитировать
Елена Суббота, 08 Декабря 2018 г. 22:05 #

Тесто просто супер!!!!Делала первый раз!Муж и ребёнок в восторге!!!Огромное спасибо за рецепт!!!!!

   
цитировать
Елена Суббота, 08 Декабря 2018 г. 22:07 #

Вот такие булочки получились)))Делали вместе с ребёнком)))

   
цитировать
Олеся``` Суббота, 08 Декабря 2018 г. 23:35 #

Булочки получились пресными (мало соли) и резиновыми. Возможно сделала что-то не так, но вроде всё по рецепту.

   
цитировать
nyrgalik Воскресенье, 20 Января 2019 г. 17:18 #

Всё получилось на отлично!!!

   
цитировать
Максим Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 18:08 #

Отличный рецепт. Моим домашним очень понравились.
   
цитировать
Ксеня Югай Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 18:09 #

А можно ли сделать эти булочки на сыворотке?))

   
цитировать
Яна Вторник, 12 Февраля 2019 г. 19:28 #

Спасибо, очень вкусныеПолучилось 16 штук вот такой красоты

   
цитировать
Анастасия Четверг, 14 Марта 2019 г. 11:06 #

Супер вкуснотища

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru