видео рецепт с фото пошаговый

Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)

Фото к рецепту: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
 lyupopova   01.07.18

Предлагаю приготовить домашние сахарные булочки из дрожжевого теста. Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки-плюшки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.

Продукты
Для опары:
Дрожжи сухие - 11 г (1 пакетик)
или дрожжи живые - 30 г
Вода (слегка теплая) - 50 мл
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
*
Для теста:
Мука - ~1 кг (+/-)
Молоко - 500 мл
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 150 г
Соль - 1/3 ч. л.
Масло растительное
*
Кроме того:
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - ~100 г
*
Для сиропа:
Вода горячая - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.

Видео рецептСахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
Пошаговый фото рецептСахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №1

В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и столовую ложку муки.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №2

Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №3

Когда дрожжи начнут работать, замешиваем тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №4

Добавляем сахар, вливаем молоко.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №5

Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №6

Частями добавляем предварительно просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №7

Замешиваем мягкое, эластичное тесто для булочек.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №8

Если тесто немного липнет к рукам, чтобы не забивать его мукой, смазываем руки растительным маслом и продолжаем вымешивать.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №9

Оставляем дрожжевое тесто для подъема на 1-1,5 часа, накрыв чистым и сухим полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №10

Когда тесто подошло, нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №11

Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки одинаковой величины. Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №12

Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром (на одну булочку - 1 ч. ложка).

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №13

Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет.

А дальше формирование булочек-плюшек может идти разными способами:

1. Плюшка "Сердечко".
Рулет из теста складываем пополам.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №14

Делаем ножом продольный сквозной разрез, не доходя до конца 2-3 см.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №15

Разворачиваем по линии разреза слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №16

2. Плюшка "Бабочка".

У рулета подгибаем оба края так, чтобы они соединились посередине.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №17

Там, где получились сгибы, делаем разрезы.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №18

Раскрываем по разрезам слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №19

3. Плюшка "Выкрутка".

Делаем в рулете продольную сквозную прорезь от одного края до другого, не доходя до концов примерно по 2 см.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №20

Раздвигаем получившееся отверстие и протягиваем в него концы рулета.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №21

4. Плюшка "Тюльпан" или "Трилистник".

Рулет складываем пополам и делаем два разреза вдоль заготовки, немного не доходя до конца.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №22

Раскрываем по разрезу. Крайние "лепестки" разводим в стороны и разворачиваем слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №23

5. Плюшка "Завитушка".

Раскатываем тесто в один большой пласт. Немного смазываем маслом и посыпаем сахаром. Сворачиваем в большой рулет.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №24

Нарезаем рулет на кусочки желаемого размера.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №25

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него плюшки. Оставляем в теплом месте для подъема.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №26

Выпекаем дрожжевые булочки в духовке при 200 градусах приблизительно 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №27

Для блеска готовые булочки с сахаром смажем сахарным сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №28

Достаем готовые плюшки из духовки и сразу смазываем горячие домашние булочки приготовленным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №29

Приятного Вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек). Как приготовить Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с сахаром Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока
1157 спасибо 78 5
AnnaMZ Четверг, 30 Апреля 2020 г. 11:09 #

У меня улитки:)Смазывала сливочным маслом,хотя разницы,наверное,нет.

   
цитировать
Елена Четверг, 07 Мая 2020 г. 08:59 #

Безумные 😋 спасибо за рецепт

   
цитировать
Лариса Суббота, 09 Мая 2020 г. 20:52 #

Огромное спасибо за рецепт. Булочки получились просто супер!

   
цитировать
Кристина08091989 Пятница, 29 Мая 2020 г. 08:17 #

Очень вкусные булочки! Второй раз делать буду по этому рецепту👍

   
цитировать
Алла Суббота, 18 Июля 2020 г. 14:18 #

Лена
Сделала все по рецепту один в один тесто не подошло.ждала 1.5 часа.увы.

Тоже тесто не поднялось, но булочки все равно вышли вкусными

   
цитировать
Алла Понедельник, 20 Июля 2020 г. 12:04 #

Тесто не поднялось, но булки вышли все равно вкусными. Я думаю, что муки просто пересыпала, попробую меньше добавлять.

   
цитировать
Бегимай Понедельник, 17 Августа 2020 г. 08:19 #

Получились красивые и вкусные булочки ❤️

   
цитировать
Галина Четверг, 03 Сентября 2020 г. 15:48 #

Девченки, кто первый раз печет. Всегда смотрите муку и дрожжи которые берете. Мука белая ( макфа или алейка) дрожжи сафмомент. Это лучший вариант

   
цитировать
Марина Пятница, 04 Сентября 2020 г. 16:34 #

Спасибо огромное!!! Самые вкусные булочки, моим даже торта не нужно, просят булочки по Вашему рецепту! Спасибо!!!

   
цитировать
Илона Пятница, 18 Сентября 2020 г. 12:44 #

Спасибо ,очень вкусные и пышные получились😍

Не смотря на то,что молоко водой заменила👍

Половину сделала с корицей )

   
цитировать
Оксана Понедельник, 21 Сентября 2020 г. 21:54 #

Все отлично! Все получилось. Тесто супер для всего, и булочки напекла и 2 пирога с яблоками и яблоки со сметаной открытый.👍👍&#1

   
цитировать
Оксана Понедельник, 21 Сентября 2020 г. 21:55 #

Оксана
Все отлично! Все получилось. Тесто супер для всего, и булочки напекла и 2 пирога с яблоками и яблоки со сметаной открытый.👍👍&#1

   
цитировать
Оксана Понедельник, 21 Сентября 2020 г. 21:57 #

Согласна мука макфа и дрожжи санфомент

   
цитировать
Ирина Вторник, 20 Октября 2020 г. 10:50 #

Идеальное тесто, подходит и для булочек,и для пирожков и для пиццы

   
цитировать
Кристина08091989 Среда, 28 Октября 2020 г. 12:49 #

Готовила по вашему рецепту уже два раза!Очень вкусно получается. Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 01 Ноября 2020 г. 18:22 #

Лена
Сделала все по рецепту один в один тесто не подошло.ждала 1.5 часа.увы.
Попробуйте поставить в духовку на 40 50 градусов

   
цитировать
Ольга Суббота, 28 Ноября 2020 г. 19:12 #

Спасибо. Испекла. Очень вкусно и красиво!

   
цитировать
Лена Воскресенье, 06 Декабря 2020 г. 08:35 #

Спасибо за рецепт! Первый раз у меня получилось тесто, получились булочки, дети в восторге, я в ещё большем восторге!!!)))

   
цитировать
Лилия Вторник, 08 Декабря 2020 г. 18:53 #

Булки получились на славу!!! Для разнообразия сделала из этого теста пирожки с капустой( отлично сочетается), а так же накрутила плюшек с сахаром и с корицей немного... Вся семья довольна! Вот так одним махом всем угодила🤌☺☺

   
цитировать
Маша Пятница, 11 Декабря 2020 г. 20:38 #

спасибо большое! Самый нормальный рецепт теста. Делала уже пять раз разные, а тут с первого раза и сразу все получилось, все оптимально, и сахар и мука!

   
цитировать
Дарья Вторник, 22 Декабря 2020 г. 11:02 #

Делаю всё по рецепту, но когда добавляю молоко тесто получается жиже, чем на фото. А так булочки вкусные!

   
цитировать
Эльмира Воскресенье, 24 Января 2021 г. 19:50 #

Давно хотела испечь такие булочки! Спасибо огромное за рецепт! Тесто просто супер!

   
цитировать
Рагимова Светлана Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 22:11 #

Булочки получаются просто супер, спасибо огромное за рецепт!! Домашние сметают просто!

   
цитировать
Светлана Ш Воскресенье, 11 Апреля 2021 г. 12:46 #

Очень вкусные булочки! Спасибо

   
цитировать
Альбина Воскресенье, 02 Мая 2021 г. 20:50 #

На данный рецепт добавила 800г Муки и хочу вам сказать что тесто слишком плотное🤬 на данный рецепт можно смело добавлять 400г муки и тогда тесто будет нежным и легким.

   
цитировать
Лариса Суббота, 15 Мая 2021 г. 17:17 #

Спасибо большое за рецепт, он просто превосходный. Всё получилось очень замечательно. Тесто использовала так же для рулетов, это просто сказка, они прямо воздушные

   
цитировать
Лариса Суббота, 15 Мая 2021 г. 17:17 #

Спасибо большое за рецепт, он просто превосходный. Всё получилось очень замечательно. Тесто использовала так же для рулетов, это просто сказка, они прямо воздушные

   
цитировать
Анна Понедельник, 07 Июня 2021 г. 16:30 #

Булочки изумительные! Не добавляла сливочное масло-не вижу смысла,остальное точно по рецепту-получились воздушные! Но добавила бы больше сахара, но это лично мой вкус. Спасибо за рецепт)

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(65)