рецепт с фото пошаговый

Плюшки «Московские»

Фото к рецепту: Плюшки «Московские»
 8 порций
 4 часа (ваши 1 час)
 Irina_Taskova   08.10.20

Эти сахарные плюшки наверняка многим знакомы из детства. По этому рецепту плюшки получаются невероятно нежными, воздушными, с насыщенным сливочным ароматом и вкусом! Готовятся такие булочки не так быстро, как хотелось бы, но их вкус стоит потраченных усилий!

Продукты (на 8 порций)
Молоко - 150 мл
Вода - 70 мл
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Сахар - 110 г
Мука - 500 г
Дрожжи прессованные - 13 г
Соль - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Для посыпания плюшек:
Сахар - 25 г

Пошаговый фото рецептПлюшки «Московские»
Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника.
Молоко и воду слегка подогрейте (по отдельности) - они должны быть тёплыми, но при этом их температура не должна превышать 40 °С.
Яйцо разделите на белок и желток.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №2

Активируйте дрожжи. Для этого дрожжи раскрошите в миску, влейте тёплое молоко, всыпьте 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку с горкой муки. Перемешайте венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №3

Полученную смесь отложите в сторону на 10-15 минут. За это время на поверхности должна образоваться пенная шапочка.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №4

В отдельной миске соедините тёплую воду, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и яичный белок.
Перемешайте яичную смесь до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №5

Влейте молочно-дрожжевую смесь к яичной и размешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №6

Добавьте муку. Сразу всю муку добавлять не стоит - муки может потребоваться больше или меньше, в зависимости от её "силы". Поэтому сперва добавьте 450 граммов (это 3 стакана ёмкостью 250 мл), а оставшееся количество (1/3 стакана) используйте по мере надобности.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №7

Замесите в миске тесто. Оно должно получиться умеренно плотным.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №8

Кусочек мягкого масла (30 г - почти 1/3 общего количества) отложите для слоения плюшек, оно понадобится после расстойки теста.
Стол слегка смажьте сливочным маслом. Выложите на стол тесто, руками слегка распластайте и смажьте небольшим количеством масла. Добавив очередную порцию, вымешивайте тесто до тех пор, пока масло полностью не вмешается в тесто, затем добавляйте следующую порцию масла.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №9

После добавления последней порции масла вымешивайте тесто в течение ещё 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №10

Готовое тесто верните в миску, накройте влажным полотенцем, пищевой плёнкой или крышкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №11

Спустя время обомните тесто и снова накройте.
Дайте тесту повторно подойти и увеличиться в объёме (на это потребуется ещё около 40 минут).

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №12

Затем тесто выложите на стол и разделите на 8 равных частей (у меня каждая часть получилась весом приблизительно по 110 г).
Каждую часть теста скатайте в гладкий шарик.
Накройте шарики теста полотенцем и оставьте на 10 минут для отдыха.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №13

Сформируйте плюшки. Для этого шарик теста раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,4 см.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №14

Поверхность теста тщательно смажьте мягким сливочным маслом, которое ранее отложили для слоения.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №15

Сверните тесто в неплотный рулет. Край теста вдоль защипните.
Концы рулета слегка покатайте, чтобы они стали чуть уже, чем сам рулет.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №16

Сложите рулет пополам (поперёк) так, чтобы одна половина была поверх другой, соединяя зауженные края.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №17

Разрежьте рулет вдоль, начиная от сгиба и не доходя до зауженных краев 2 см.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №18

Разверните разрез и сформируйте плюшку в виде сердца.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №19

Противень при необходимости смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой или ковриком.
Выложите плюшки на противень на расстоянии друг от друга, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 30-40 минут для подъёма.
Минут за 10 до истечения этого времени включите духовку для разогрева до 180 °С.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №20

Яичный желток слегка взболтайте вилкой, если нужно, добавьте 1-2 ч. ложки воды и перемешайте.
Смажьте подошедшие плюшки желтком. Оставьте их на 5 минут, чтобы желток слегка подсох.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №21

Посыпьте плюшки сахаром и отправьте в разогретую до 180 °С духовку выпекаться до румяности и готовности, примерно 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №22

Невероятно нежные и вкусные плюшки «Московские» готовы!

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №23

Перед подачей дайте плюшкам хотя бы немного остыть на решётке!

Фото приготовления рецепта: Плюшки «Московские» - шаг №24

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плюшки «Московские». Как приготовить Плюшки «Московские»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с сахаром Сдобные булочки Тесто на булочки Плюшки ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
312 спасибо 85895 4 4
Наталия Четверг, 11 Февраля 2021 г. 13:21 #

Отличный рецепт!!! Все подробно, даже с моим -1 уровнем повара плюшки получились обалденные! Спасибо большое!

   
цитировать
Виктория Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 14:39 #

На мой вкус тесто недостаточно сладкое, для меня нужно больше сахара. Получились мягкими, нежными. Для того чтобы зарумянились не только снизу, но и сверху, пришлось их переворачивать - духовка у меня так себе. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Наташа Труф Четверг, 29 Июля 2021 г. 00:44 #

Спасибо автор! Готовила в первый раз и, естественное, строго по рецепту, все очень вкусно и ароматно!

   
цитировать
AfinAda24 Пятница, 27 Августа 2021 г. 13:50 #

Готовлю уже раз в четвёртый их, но все не могла сделать фото, съедали моментально))) сейчас успела сфотографировать уцелевшие, рецепт отличный, всем рекомендую.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)