Овощной салат "Щедрость лета" с персиками, авокадо и сыром

Подготовьте ингредиенты для салата с персиками, авокадо и сыром. Это самый трудоемкий этап приготовления, ведь дальше мы будем только резать, мыть и соединять.

Сначала приготовьте заправку, соединив в одной мисочке оливковое масло, соль, перец, несколько капель лимонного сока. По желанию вместо лимонного сока выдавите в соус сок красной смородины.
Мелко нарежьте базилик и петрушку, смешайте с остальными ингредиентами. Можно измельчить погружным блендером, будет однороднее.

Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте кубиками. Сбрызните оставшимся лимонным соком.

Персик вымойте, очистите от кожуры и косточки, нарежьте ломтиками.

Помидоры измельчите продолговатыми кусочками, оставив сок на дощечке - в салате он нам не нужен.

Смешайте помидоры, персик, кукурузу, горошек, авокадо и заправку в глубокой миске.

Салат "Щедрость лета" готов, начинаем формировать подачу. На презентационную тарелку выложите перемешанную рукколу с корном, на листья салата переложите овощной салат с персиками и авокадо. Фигурным ножом нарежьте сыр, выложите сверху.

Присыпьте французский салат "Щедрость лета" кедровыми орешками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!