рецепт с фото пошаговый

Яйца Пармантье

Фото к рецепту: Яйца Пармантье
 2 порции по 600 ККал
 1 час (ваши 15 мин)
 Rambutan   30.04.14
41 руб.
   
7 грн.
    за порцию

Очень простое, вкусное и оригинальное блюдо из картофеля и яиц. Его можно приготовить для всей семьи в общей сковороде, или подать его в порционных формочках. Но у этого простого блюда есть своя история...

Продукты (на 2 порции)
Яйца куриные - 2 шт.
Картофель - 600 г
Молоко - по вкусу (50-100 мл)
Масло сливочное - 60 г
Сметана - 4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень укропа (по желанию) - по вкусу

Немного истории. Для начала нужно вспомнить небольшую историю о том, кто же такой Пармантье и почему это блюдо названо в его честь.

Антуан Огюст Пармантье - первый человек Франции, который не только оценил картофель по заслугам, но и добился, чтобы картофель получил признание среди французов. До него французские врачи утверждали, что картофель ядовит, даже парламент 1630 г. специальным указом запретил разводить его во Франции.

Аптекарь по профессии, Пармантье, находясь в плену в Германии, попробовал картофель впервые и, возвращаясь на родину, привез его с собой. В Париже он устроил обед, все блюда которого были приготовлены из картофеля, и который всем очень понравился. В 1771 г. Пармантье писал: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимание добрых граждан, чем картофель».

Но «добрые граждане» Франции поначалу не разделяли восторгов Пармантье. И тогда аптекарь решил пойти на хитрость. Выхлопотав у короля небольшой участок земли под Парижем, Пармантье устроил на нем картофельный огород, а вокруг огорода поставил стражу. Великая мысль - «запретный плод сладок» - немедленно получила свое документальное подтверждение. Нашлось немало любителей, которые решили проверить, что же это так ревностно охраняет чудак-аптекарь. Они приходили ночью, тайком брали клубни и затем сажали их у себя на огородах. Этого Пармантье только и добивался. Вот только поначалу они вовсе не ели картошку, а зарабатывали на ее цветках, которые продавали под видом экзотических на базаре.

Таким образом, Пармантье через своих доверенных людей, домашнюю прислугу и работников огорода, «по большому секрету» распространял сведения о выращивании картофеля и приготовлении из него разных блюд, «которые подаются только на стол самого короля»! «Тайные знания» молниеносно распространялись среди населения. И очень скоро французские крестьяне по достоинству оценили новую культуру. Так что, этот Пармантье - великий картофельный пиарщик...

(Из интернета.)

Пошаговый фото рецептЯйца Пармантье
Фото приготовления рецепта: Яйца Пармантье - шаг №1

Приготовление блюда из яиц и картофеля:

Из картофеля, молока и масла приготовить обычное пюре, но не жидкое (картофель очистить, нарезать, отварить в течение 20-25 минут, воду слить, картофель хорошо размять, добавив горячее молоко и масло). Я, кстати, воспользовалась оставшимся от ужина пюре.
Картофельное пюре выложить в формочки - так, чтобы посередине было углубление.

Фото приготовления рецепта: Яйца Пармантье - шаг №2

В это углубление аккуратно разбить яйцо, не повредив желток.

Фото приготовления рецепта: Яйца Пармантье - шаг №3

Сверху залить сметаной. Посолить и поперчить.
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекать блюдо из яиц и картофеля 15-25 минут - время зависит от того, какой «крутизны» яйца вы предпочитаете. Самые вкусные яйца Пармантье - когда белок уже схватится, а желток только начинает твердеть.

Фото приготовления рецепта: Яйца Пармантье - шаг №4

Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанным укропом.
К яйцам Пармантье рекомендуется подавать томатный сок, салат. Это блюдо из яиц и картофеля может быть хорошим гарниром к мясным блюдам.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Яйца Пармантье. Как приготовить Яйца Пармантье?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБлюда из яиц Гарниры ЗапеканкиЗапеканка картофельная Овощные Французская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока

Тема › Кулинарные истории

425 спасибо 13 4
Аня Вторник, 10 Июня 2014 г. 21:15 #

Спасибо за рецепт: не только вкусно, но и очень интересно) Люблю готовить блюда, у которых есть своя история.

   
цитировать
ирина Вторник, 30 Декабря 2014 г. 14:29 #

очень хороший рецептик, на Новый год попробую !!!Yes

   
цитировать
лиза Суббота, 17 Января 2015 г. 12:54 #

Так "яйца" Пермантье или все таки,запеканта Пермантье. Я улыбнулась когда прочла про "Яйца Пермантье". Его открытию принадлежит картофель, не яйца. А яйца куриные. С Новым Годом всех!

   
цитировать
ff Понедельник, 14 Декабря 2015 г. 19:15 #

С этим блюдом хорошо входит томатный сок

   
цитировать
Римма Пятница, 05 Августа 2016 г. 15:33 #

Я ещё добавляла сыр , сыр а сверху яйцо) оболденный вкус получается )👍

   
цитировать
таня Вторник, 17 Января 2017 г. 02:30 #

Интересно. Надо попробовать. Для мужа лучше туда мясного добавить.

   
цитировать
Александр Пятница, 02 Июня 2017 г. 07:49 #

Все детство на сковороде разжаривал всерашнее пюре с яйцами. Нравилось. Оказывается это яйца Пермантье ))))

   
цитировать
Маша Четверг, 15 Июня 2017 г. 12:13 #

Александр
Все детство на сковороде разжаривал всерашнее пюре с яйцами. Нравилось. Оказывается это яйца Пермантье ))))
прочитав рецепт я тоже об этом вспомнила
   
цитировать
Александр Четверг, 19 Декабря 2019 г. 16:50 #

По мне-отличный рецепт...Спасибо Автору.!

   
цитировать
Александр Четверг, 19 Декабря 2019 г. 16:51 #

И не столь важно,его название!!!

   
цитировать
Александр Четверг, 19 Декабря 2019 г. 16:52 #

Главное...быстро и вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)