В духовке, Молдавская кухня, Рецепты вторых блюд

Я очень люблю мамалыгу. Но, каждый раз, собираясь ее приготовить, задумывалась: "А оно мне надо?" Потому что мешаешь, мешаешь, мешаешь ее до ряби в глазах, аж укачивает и руки ноют...

Идеальный гарнир к мясу и рыбе - запеканка из моркови с картофелем.

Сытное жаркое на основе кукурузной крупы, которое готовится с сочной свининой и двумя разновидностями капусты: свежей и квашеной. Для зимнего рациона и тем, кто любит винные щи, рассольники, бигос, - то, что надо!

Рецепт мусаки с баклажанами известен в балканских и арабских странах, а также в Молдавии и Румынии. Блюда эти несколько различаются способом приготовления, наш рецепт расскажет, как приготовить мусаку по-балкански или, как еще называют это блюдо - баклажаны по-балкански.

Яхния - блюдо молдавской кухни, которое может быть как рагу, так и запеканкой. В данном рецепте яхния готовится из баклажанов в духовке. Обжаренные баклажаны, ароматный жареный лук и свежие помидоры выкладываются слоями в форму, заливаются смесью из взбитых яиц и сметаны, а затем запекаются.

Нежные кабачки сперва панируют в муке, обжаривают, а затем запекают с сочными помидорами и сметанным соусом с чесноком. Сверху - румяная сырная корочка, которая добавляет блюду завершённости. Это блюдо - не просто запеканка, а часть традиционной молдавской гастрономии.

Урс – интересное, самобытное блюдо молдавской кухни. Шарики из кукурузной каши (мамалыги) формируются с начинкой из брынзы, свежей зелени и сливочного масла, и затем запекаются в духовке. Подаются со сметаной, в качестве закуски.

Кусочки телятины сперва отбиваются, после чего в них заворачивается начинка из рассыпчатого риса и жареных грибов с луком. Мясные рулетики слегка обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются в сметанном соусе с белым вином.

Очень вкусный гювеч из баклажанов, перца и помидоров, который можно закатывать или замораживать готовый гювеч на зиму. Гювеч из овощей получается очень вкусным, насыщенным, полезным.

Обжаренные баклажаны, сочный куриный фарш и солоноватая брынза образуют удивительно вкусное сочетание, а сливочно-сырная заливка доводит блюдо до совершенства. Прекрасное летнее блюдо, которое можно подать на обед или ужин.

Картофельное пюре с тёртым сыром и свежей зеленью превращается в нежное тесто, в которое заворачивается сочная начинка из сладкой кукурузы и обжаренных грибов с луком. Затем рулет запекается до золотистой корочки. Нежно, вкусно и красиво в разрезе.

Полезная и ароматная запеканка, где естественная сладость моркови гармонично сочетается с нежной творожной текстурой. Чернослив придаёт вкусу глубину и лёгкие фруктовые акценты, а апельсиновая цедра добавляет свежий, тонкий аромат. Получается по-домашнему уютный десерт без излишней сладости, с натуральным вкусом и тёплым характером.

Лодочки из кабачков наполняют сытной начинкой из свиного фарша с кукурузной крупой, измельчёнными помидорами и свежей зеленью, выкладывают в форму с томатным соусом и томят в духовке до готовности. Такие фаршированные кабачки прекрасно подойдут даже для праздничного стола.

Молодые кабачки наполняют начинкой из мясного фарша, обжаренных грибов и помидоров, а затем запекают в духовке под шапочкой из сметаны и натёртой брынзы. Получается сытно и полезно.

Сытные и вкусные баклажаны, фаршированные помидорами, яйцами и брынзой, покорят с первого кусочка. Яркая начинка, покрытая сырной корочкой, превращает привычные баклажаны в эффектную закуску.

Баклажаны, помидоры, кабачки, перец запекаются слоями. Соус-заправка и чесноком и зеленью придаёт им чудесный аромат. Брынза добавляет свой приятный вкус. Замечательный вариант рататуя!

Помидоры и лук недолго маринуются с яблочным уксусом и красным вином, приобретая особую глубину вкуса. Получается не просто овощной салат, а изысканная яркая закуска. При этом очень простая в исполнении.

Плакия из рыбы (рум. plachie de pește) – традиционное блюдо молдавской и румынской кухни в обновлённой интерпретации, сочетающее простоту приготовления и богатство вкуса. Кусочки карпа томятся в духовке в соусе из помидоров и лука, с белым вином, лимонной цедрой и зеленью. Рыба получается нежной, ароматной, c лёгкой томатной кислинкой и сладковатым вкусом обжаренного лука.

Икра из баклажанов - ароматная и насыщенная закуска. Запечённые баклажаны вместе с томлёным луком, свежими помидорами, чесноком и зеленью превращаются в нежную овощную пасту, которую подают на хлебе или используют как гарнир. Этот вкус настоящего лета дополняет лёгкий дымный аромат.

Запеканка из макарон с яйцами - это сытное, ароматное и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочетание макарон, насыщенного томатного соуса и нежных варёных яиц создаёт аппетитную и гармоничную композицию вкусов.

Жаркое из курицы с драниками в горшочках - сытное и по-настоящему домашнее блюдо, где каждый элемент готовится отдельно, а затем соединяется в одно гармоничное целое. Куриные кусочки сначала обжариваются с луком до румяности, драники подрумяниваются до хрустящей корочки, а уже в горшочке всё пропитывается нежной сметанной заливкой. Недолгое томление в духовке делает блюдо особенно мягким и насыщенным: драники впитывают соус, курица остаётся сочной, а вкус получается глубоким и уютным, словно из деревенской печи.

Основу этой запеканки составляют творог и кукурузная крупа. Запеканка получается мягкой, с румяной корочкой сверху и вкраплениями изюма внутри.

Приготовьте это молдавское национальное блюдо на Рождество. Уваренный борщ (Bors scazut), приготовленный в горшочках, практически у всех на столе "на горячее" в рождественские праздники.

Мусака из картофеля - это сытное и вкусное блюдо, которое популярно в румынской и балканской кухнях. Оно представляет собой запеканку из слоев картофеля, мясного фарша и заливки, которая готовится на основе яиц, сметаны и тёртого сыра. И картофель, и фарш предварительно обжариваются.

Капуста с фаршем, запечённая в духовке, - это уютное домашнее блюдо, в котором простые ингредиенты соединяются в насыщенный и гармоничный вкус. Нежная капуста пропитывается соками мяса и специй, фарш остаётся сочным, а запекание в духовке придаёт блюду мягкость и румяную корочку.

Аппетитный перец запекается в духовке, наполняя дом чудесным ароматом. Блюдо прекрасно и сразу после приготовления, но на следующий день вкус фаршированного перца становится глубже. Пробуйте этот вариант сочной начинки!

Пудинг из тыквы с яблоками - тёплый десерт, который прекрасно подойдёт как для завтрака, так и к вечернему чаю. Сначала тыква тушится в молоке до мягкости, затем смешивается с манкой. После остывания к смеси добавляют яблоки, изюм и яйца, переливают в форму и запекают. Готовый пудинг получается нежным, слегка влажным внутри и с золотистой корочкой сверху.

Грибы, фаршированные брынзой, - это простая закуска с насыщенным вкусом и минимумом ингредиентов. Сочные шампиньоны превращаются в аккуратные «чашечки» для солоноватой начинки из брынзы и обжаренного лука. Грибы запекаются до румяной корочки и подаются горячими.

Молодой картофель, запечённый с кабачками и помидорами, - сытное и ароматное блюдо с аппетитной корочкой. Картофель и кабачки предварительно обжариваются до румяности, затем укладываются слоями с помидорами, смазываются сметаной и посыпаются тёртой брынзой, смешанной с сухарями. После запекания получается насыщенная овощная запеканка с выразительным вкусом.

Добавьте в мясную начинку тёртые помидоры - получится сочнее. Посыпьте фаршированный перец брынзой и запеките в сметанном соусе. Простые секреты отличного вкуса!

Пудинг из тыквы с яблоками - тёплый десерт, который прекрасно подойдёт как для завтрака, так и к вечернему чаю. Сначала тыква тушится в молоке до мягкости, затем смешивается с манкой. После остывания к смеси добавляют яблоки, изюм и яйца, переливают в форму и запекают. Готовый пудинг получается нежным, слегка влажным внутри и с золотистой корочкой сверху.