Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Грибы на зиму, Грибы рыжики

Рыжики на зиму, рецепт заготовки аппетитной закуски из вкусных и полезных грибов на весь год.

Подробнее про рыжики на зиму ...

Рецепты заготовок→ Грибы на зиму  X

Блюда из грибов→ Грибы рыжики  X


 по дате / по популярности  

Очень вкусные соленые грибочки. Хорошо расходятся с картофелем,прекрасная закуска, а можно использовать рыжики соленые в салатах (салат Мельник).

 рыжики свежие, соль

Рецепт холодной засолки грибов.

 грибы, соль, укроп, лавровый лист, перец, приправа

Солить можно все пригодные в пищу грибы, но более пригодны для этого пластинчатые, так как трубчатые при засолке становятся дряблыми. Предпочтение следует отдать млечным грибам (содержащим горький, похожий на молоко сок) — груздям, подгруздкам, рыжикам и волнушкам. Соление грибов применяют преимущественно для груздей и рыжиков. Сушить или использовать их для маринования нельзя из-за наличия в них горечи. Каждый вид грибов надо солить отдельно, особенно рыжики и грузди. Практикуют горячий и холодный способ соления.

 грибы, соль

Способы засолки грибов разделяются на горячий, холодный и сухой. Сухим способом солят рыжики и подорешники. О сухом засоле рыжиков и расскажет этот рецепт.

 соль, грибы

Во время грибного сезона рекомендуем приготовить рыжики маринованные - рецепт несложен, а закуска получается отменная!

 рыжики свежие, вода, уксус, сахар, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль

В предлагаемом рецепте собраны советы, как засолить грибы, не требующие предварительной варки. Для таких грибов подойдет холодный засол. Итак, как засолить горькушки, валуи, грузди, лисички, рыжики, белянки и волнушки?

 грибы, соль, чеснок, укроп, вишня, смородина чёрная, хрен, семена тмина

Несложный рецепт консервирования рыжиков соленых в банках. Зимой такая закуска к отварной картошечке просто великолепна, да и на праздничный стол салат из консервированных рыжиков можно поставить.

 рыжики солёные, лавровый лист, перец душистый горошком, лимонная кислота

Одна из самых популярных традиционных закусок – рыжики и грузди маринованные. Предлагаем рецепт маринованных рыжиков и груздей с предварительной бочковой засолкой.

 соль, грибы, вода, эссенция уксусная, лавровый лист, перец душистый, гвоздика

Соленые рыжики - прекрасный способ заготовки грибов на зиму и традиционная популярная закуска, которая всегда кстати и на повседневном, и на праздничном столе. Также соленые рыжики могут быть ингредиентом различных салатов и гарниром к блюдам из мяса, картофеля.

 рыжики свежие, соль, лавровый лист, пряности
 грибы, вода, соль, лимонная кислота

Одна из самых популярных холодных закусок - грибы маринованные, рецепт домашнего консервирования для разных видов грибов.

 грибы, вода, соль, лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица, сахар, эссенция уксусная

В русской кухне издавна для маринования использовали грузди и рыжики. Традиционный способ, как мариновать грузди и рыжики в бочке предлагается ниже.

 грибы, соль, специи, вода, эссенция уксусная, гвоздика, лавровый лист, перец душистый

Рыжики соленые – рецепт, который поможет вам заготовить грибы на зиму. А уж до чего любима эта традиционная закуска, вы и сами знаете!

 рыжики свежие, соль, луковицы
 рыжики свежие, соль, уксус, лавровый лист, соль, сахар, гвоздика
 грибы, соль, соль
 укроп, чеснок, соль, лавровый лист, рыжики свежие, грузди свежие, волнушки свежие, сыроежки свежие, перец душистый
 рыжики свежие, соль, перец душистый, лук
 рыжики свежие, грузди свежие, волнушки свежие, свинушки свежие, сыроежки свежие, чернушки свежие, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком, гвоздика
 грибы, лавровый лист, перец душистый горошком, укроп, листья, соль
 рыжики свежие, соль
 грибы, вода, соль, лимонная кислота
 грибы, маринад, соль, сахар, уксус винный
 грибы, маринад, вода, соль, лимонная кислота
 рыжики свежие, грузди свежие, волнушки свежие, вода, соль
 грибы, чеснок, соль, лавровый лист, перец горошком, листья черной смородины, укроп
 рыжики свежие, соль
 укроп, чеснок, смородина чёрная, лавровый лист, соль, грибы свежие
 грибы, соль, лавровый лист, перец, укроп, смородина чёрная, чеснок
 рыжики свежие, соль, селитра, квасцы, уксус, корица, гвоздика, перец чёрный, перец душистый
 грибы, соль


По утверждению специалистов, рыжики - одни из самых полезных грибов. Они отлично усваиваются нашим организмом. По количеству белков, ценных аминокислот, других полезных веществ они сопоставимы с мясом. А по калорийности даже превосходят и мясо, и яйца. Но даже это не мешает быть рыжикам ценной составляющей рациона тех, кто соблюдает диету.

Сегодня многие традиционно, особенно в регионах, где растут грибы, заготавливают этот продукт на зиму. Рыжики в этом плане - не исключение. Чаще всего их замораживают, маринуют или солят. Рыжики маринованные, как и рыжики соленые, рецепт появился очень давно и постоянно совершенствуется. В наших рецептах вы найдете ответы на вопросы: как мариновать рыжики, как солить рыжики на зиму.

Есть несколько способов засолки этих грибов. Основные: холодный, горячий посол и «быстрый» способ. Только нужно учитывать при выборе способа, что при холодной засолке грибов они меняют свой цвет, становясь темными. При горячем и быстром способе засолки такого эффекта нет, цвет хорошо сохраняется. При засолке крупные грибы желательно разрезать на несколько частей. И хотя внешний вид готового продукта немного пострадает, на вкус грибы будут такими же приятными и аппетитными.

Можно солить грибы сразу в банки, рыжики на зиму в банках - это удобно, и экономится время. Детали смотрите в наших рецептах. Там же узнаете, как мариновать рыжики на зиму в банках.

Рыжики маринованные, рецепт этого лакомства отличается от соленых грибов более тщательным процессом проварки и заливкой грибов маринадом на основе уксуса и специй. Маринование рыжиков на зиму - популярный вид заготовки этих продуктов на длительное хранение. Это особенно актуально для тех, у кого нет погреба, большой тары для соления.

Еще несколько полезных рекомендаций по приготовлению рыжиков на зиму:

- для засолки рыжиков по любому из упомянутых способов нужны только свежие грибы;

- лучше всего для заготовок подойдут не очень крупные грибы, с диаметром шляпки не более 5 см. Таким грибам удобнее сохранить внешний вид;

- для сохранения «лесного» аромата грибов при солении в тару добавьте веточку вереска и еловую веточку. Это также предотвращает появление плесени;

- при солении рыжиков в большой таре обязательно ставьте гнет, чтобы грибы полностью находились в рассоле;

- для маринованных рыжиков рецепт рекомендует готовить их отдельно от других грибов;

- не закрывайте грибы металлическими крышками, лучше это делать капроновыми или винтовыми крышками.


Часто используемые ингредиенты: грибы, лавровый лист, рыжики свежие, укроп, гвоздика, перец душистый, чеснок, лимонная кислота, сахар, уксус, волнушки свежие, грузди свежие, маринад, эссенция уксусная, смородина чёрная
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)