Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Кюфта

Кюфта, рецепт кухонь Востока и Южной Азии. Рецепт кюфты - восточный вариант фрикаделек.

Подробнее про кюфту ...

 по дате / по популярности  


Старинный рецепт - кюфта. Рецепт издавна предполагал изготовление крупных шариков из мясного фарша с добавлением других ингредиентов. В процессе обработки мяса к нему добавляли немного воды и соли. Мясные шарики отваривали в мясном бульоне. Форма, содержание мясных фрикаделек, набор специй и сопутствующих продуктов - это и есть секрет каждой кухни. Например, традиционное армянское блюдо кюфта по-армянски. Рецепт требует особой подготовки мяса (отбивание на камне, измельчение и т.д.). А вот арабскую кюфту не варят, а запекают.

Кюфта вареная относится к разряду диетических блюд. Кроме того, кюфта совершенно не острая, а скорее нежная, такое мясо легко усваивается организмом. Хотя кюфту могут готовить и по-другому, обжаривая кусочки воздушного фарша.

Есть также кюфта по-азербайджански, ее еще называют кюфта-бозбаш. Это вариант горохового супа с огромными фрикадельками из баранины. Это блюдо представляет собой универсальное угощение, состоящее из первого (суп), второго (мясные фрикадельки) и гарнира. В Азербайджане его готовят большими казанами и кастрюлями, на все семейство, на дружеские застолья. В Турции готовят ишли-кюфту (присутствуют баранина, нутовые бобы, много специй).

Познакомьтесь с нашими вариантами кюфты, рецепты с фото - вашему вниманию. И учтите, на праздничный стол, для угощения и удивления ваших друзей как нельзя лучше подойдет кюфта. Фото этого блюда говорит о том, что оно может стать украшением стола.

Дадим еще несколько советов, как приготовить кюфту:

- мясо для кюфты должно быть очень свежим, парным;

- мясо вместо того, чтоб отбивать молотком, что не очень удобно в наших условиях, можно прокрутить мясорубкой несколько раз;

- подавая кюфту на стол, полейте ее маслом и посыпьте зеленью. Обычно тарелка с кюфтой оформляется красиво и богато: листья салата, много зелени, помидоры, другие яркие овощи;

- на гарнир с кюфтой обычно подают плов, домашнюю лапшу, полбу, картофель, овощи-гриль.


Часто используемые ингредиенты: баранина, лук репчатый, рис, яйца, масло топлёное, луковицы, картофель, горох сушеный, шафран, алыча, алыча сушеная, говядина, зелень петрушки, сало курдючное, лук, чеснок, мята, мята сухая, перец молотый, масло сливочное, молоко, мука, перец чёрный, зелень, бульон мясной, кориандр, специи, помидоры, нут, настой шафрановый, масло растительное, крупа пшеничная, томат-пюре, зелень кинзы, тмин, томат-паста, укроп, уксус винный, сахар
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)