Мякоть отделите, сделайте мясной фарш, из костей и части мяса сварите бульон (под крышкой). Приготовьте кюфту, для чего соедините мясной фарш со взбитым яйцом, отварным рисом, пропущенным через мясорубку луком и пряностями, тщательно перемешайте до однородной массы, посолите, выдержите в холодном месте 10—15 минут и сформуйте из полученной массы шарики величиной с яйцо, в середину которых положите 1-2 очищенные от косточек алычи. Из готового бульона выньте мясо и кости и положите подготовленную кюфту, отваренные каштаны, горох, мелко нарезанный лук и другие компоненты и варите на сильном огне, затем еще 5-7 минут на слабом, заправьте мелко нарезанным и обжаренным курдючным салом и мелко нарезанными пряностями.
Продукты
баранина
500-750
г
Для кюфты:
яйца
1
шт.
алыча
20
шт.
лук репчатый
2
шт.
рис отварной
1
стакан
перец молотый
1
ч. ложка
мясное ассорти сухая
3
ч. ложки
соль
1-2
ч. ложки
Для бозбаша (бульон):
горох сушеный
2
ст. ложки
лук репчатый
2
шт.
каштан мелкий
16-20
шт.
сало курдючное
50
г
настой шафрановый
1
ст. ложка
базилик
по вкусу
эстрагон (тархун)
по вкусу
петрушка
1
ст. ложка
вода
1.5
л
Рецепт: Кюфта-бозбаш. Как приготовить Кюфта-бозбаш?
Суп с говядиной и горохом 
Суп гороховый с мясом 
Классический гороховый суп на... 
Гороховый суп 
Гороховый суп по-немецки 
Шурпа из баранины 
Шурпа из баранины 
Суп харчо 
Лагман с бараниной 
Сорпа 
Кюфта по-армянски 
Кёфте с семенами чиа и пряностями... 
Бозартма из курицы 
Баклажаны фаршированные... 
Кутабы (азербайджанские чебуреки) 
Мутаки (рогалики с ореховой начинкой) 
Бадамбура 
Лагман с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Азиатский суп "Кимчи Рамен" 
Курица в апельсиновом соусе 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Жареный горох 
Горохово-картофельные котлеты 
Хумус из гороха 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 