Кости помыть, разрубить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 40 минут, после чего процедить, положить в бульон предварительно замоченный на 3 часа горох и продолжать варить 30 минут. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Рис перебрать, промыть, соединить с фаршем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, в середину каждого поместить по 2 – 3 штуки алычи. Мясные шарики положить в бульон вместе с очищенным, но ненарезанным картофелем и варить 20 минут. За 10 минут до готовности в кюфту-бозбаш добавить нарезанное курдючное сало, настой шафрана, соль и перец. Готовое блюдо подать к столу, украсив измельченной зеленью кинзы и сухой мятой.
Продукты
вода
1
л
баранина
200
г
кости бараньи
100
г
картофель (клубни)
1
шт.
лук репчатый
2
шт.
кинза
1
пучок
сало курдючное
20
г
рис
0.5
стакана
горох сушеный
0.5
стакана
алыча сушеная
1
ст. ложка
настой шафрановый
1
ч. ложка
мята сушёная
1
ч. ложка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Кюфта-бозбаш. Как приготовить Кюфта-бозбаш?
Суп с говядиной и горохом 
Суп гороховый с мясом 
Гороховый суп 
Классический гороховый суп на... 
Гороховый суп по-немецки 
Шурпа из баранины 
Суп харчо 
Шурпа из баранины 
Сорпа 
Лагман с бараниной 
Кюфта по-армянски 
Кёфте с семенами чиа и пряностями... 
Кутабы (азербайджанские чебуреки) 
Тава-кебаб (в духовке) 
Баклажаны фаршированные... 
Мясные Кутабы 
Бозартма из курицы 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Горохово-картофельные котлеты 
Жареный горох 
Хумус из гороха 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картофельные треугольники 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя