Мякоть задней ноги баранины пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш посолить, посыпать перцем и охладить 20—30 мин. Из массы сформовать большую кюфту, в ней сделать углубления, вложить кусок холодного масла или по одному яйцу, сваренному вкрутую и вновь придать кюфте прежнюю круглую форму. Положить кюфту в кастрюлю, добавить бульон, варить на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпать зеленью. Отдельно положить сумах.
Продукты
баранина
650
г
масло топлёное
160
г
лук репчатый
120
г
йогурт
1
шт.
кинза
60
г
сумах
20
г
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Арзуман-кюфта. Как приготовить Арзуман-кюфта?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Кюфта по-армянски 
Риза-кюфта 
Тава-кебаб (в духовке) 
Баклажаны фаршированные... 
Лобио рюмили 
Кутабы (азербайджанские чебуреки) 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Курица под соусом терияки 