На сковороде, Польская кухня, Рецепты вторых блюд

Судак отваривается в насыщенном овощном бульоне и подаётся с соусом из варёных яиц и сливочного масла. В польской кухне считается, что это лучший способ подать судака.

Приготовим вкусные котлеты из мясного фарша с консервированной фасолью. Этот ингредиент не только придаст котлетам большую сытность, но и сделает их сочными и нежными. Кроме того, из небольшого количества фарша получается много котлет.

Польские тефтели - это нежное и сытное блюдо, которое готовится из отварного мяса, измельчённого с луком и хлебом. Благодаря особенной технологии приготовления они получаются мягкими, сочными и ароматными.

Старопольский смалец - не только добавка к отварной картошечке, гречке, рису или макаронам, но еще и отличная самостоятельная закуска в дуэте с маринованными или солеными огурчиками, квашеной капустой или солеными грибами.

Готовим популярные польские картофельные зразы с шампиньонами. Доступная и сытная альтернатива мясным версиям.

Мясные фрикадельки сначала отвариваются, а затем тушатся в огуречном соусе со сливками. Получается сытное и ароматное блюдо с кислой ноткой маринованных огурцов и нежным сливочным послевкусием.

Филе карпа отваривается в овощном бульоне и подаётся с нежным соусом из сливок, хрена и отварных яиц.

Рецепт варёного языка под белым польским соусом. Подаётся блюдо как тёплая закуска.

Щецинский паприкаш – простое, но выразительное блюдо из доступных ингредиентов. Нежный рис, тушёные овощи и ароматная копчёная скумбрия объединяются в насыщенную, слегка пряную массу с томатной ноткой.

Такие польские пероги готовятся по принципу наших вареников, но начинка очень необычная - из ячневой крупы и жареных грибов.

Бигос - традиционное польское блюдо из капусты и мяса. В каждом польском доме он готовится по-своему. Данный вариант бигоса - из свиной лопатки, копчёного бекона, колбасы и двух видов белокочанной капусты.

Тушёная капуста с беконом – гармоничное сочетание, но если смешать их с готовыми макаронами, то результат станет более сытным и вкусным. Молодая капуста добавляет блюду сочность и свежесть, а обжаренный бекон – аппетитный аромат копчёностей.

Быстрое, вкусное и ароматное блюдо из свежего шпината. Сочные листья шпината отлично дополняются нежным сливочным вкусом молока и сметаны, а благодаря расплавленному сыру соус приобретает более насыщенный вкус и шелковистость. Чеснок и мускатный орех добавляют аппетитный аромат.

Нежная, слегка сладковатая свёкла, тушённая в сливочном масле и дополненная мягкими сливками и лёгкой кислинкой уксуса. Такой гарнир получается бархатистым по текстуре и насыщенным по вкусу, отлично подходит к мясу, птице или как самостоятельное овощное блюдо.

Обжаренные вешенки с луком и чесноком добавляются в фарш из индейки, что делает вкус более насыщенным и выразительным. Панировка из сухарей создаёт аппетитную золотистую корочку, удерживая соки внутри. Такие котлеты получаются мягкими, румяными и очень домашними.

Телячья печень, приготовленная по этому рецепту получается очень мягкой - главное, правильно её приготовить. Печень замачивают в воде с содой, затем обжаривают и тушат в бульоне с вином, лимонным соком и розмарином.

Лазанки - тонкие кусочки теста, обычно прямоугольные. Готовятся часто с капустой. В данном случае капуста тушится с луком и беконом, а в конце дополняется отварными лазанками, обжаренными с маслом. Они делают блюдо более сытным.

Нежная яичная паста на основе мягкого скрэмбла и солоноватой болгарской брынзы - простая, но очень удачная намазка для бутербродов и тостов. Жирная сметана делает вкус более кремовым, а зеленый лук добавляет свежую нотку.

Польские фрикадельки готовятся из сборного мясного фарша и тушатся в соусе. В данном современном варианте в фарш добавляются анчоусы, а соус дополняется каперсами и французской горчицей.

Чтобы приготовить утку, похожую по вкусу на дикую птицу, нужно взять домашнюю или фермерскую утку и подвергнуть длительному маринованию в ароматном овощном отваре с вином, цитрусовыми и пряностями. И вуаля, утка "под дичь" у вас на столе. Подаётся утка с соусом на основе того же овощного отвара и утиного жира.

Жареная куриная печень перемешивается перед подачей с луком и яблоками, обжаренными на сливочном масле. Майоран придаёт особый аромат блюду. Яблоки по этому рецепту не нарезаются дольками, а натираются на крупной тёрке.

Эти польские гренки готовят из подсохшего хлеба, который замачивают в молоке, а перед обжариванием панируют в сухарях. Подают гренки с овощным гарниром из моркови и зелёного горошка.

Традиционные польские силезские клёцки (пол. kluski śląskie) готовятся из отварного картофеля, крахмала и яйца. В качестве начинки здесь используем варёное молотое мясо. Подаются эти клёцки с жареным луком.

Интересное блюдо польской кухни. С добавлением сметанно-яичной заливки гречка приобретает новые оттенки, становится более сочной и ароматной. Прекрасно дополняют и насыщают такую вкусную гречку обжаренные с луком грибы.

Такие овощные оладьи отличаются насыщенным вкусом и ароматом благодаря добавлению копчёной рыбы. Приготовление простое: овощи натираются на тёрке, смешиваются с копчёной скумбрией, яйцами и мукой, после чего обжариваются в виде оладий на сковороде. Подаются со сметанным соусом.

Польский паприкаш (paprykarz) - это сытное блюдо, которое готовится впрок, а попробовать его можно сразу после приготовления. Остальное можно закатать в банки и доставать консервы, когда некогда готовить.

Нежные картофельные драники подаются с интересным соусом, который готовится из бекона и лука, с добавлением сливок и ржаной закваски.

Отварную картошку разминаем, квашеную капусту мелко нарезаем. Перемешиваем всё вместе с яйцом и специями. Оладьи из картофеля и капусты обжариваем недолго. Они получаются яркими за счёт молотой паприки, румяными и пышными. Квашеная капуста придаёт картофельным оладьям сочность и приятный вкус с кислинкой.

Лазанки - польское блюдо из теста, родственное итальянской лазанье. Небольшие квадратные кусочки теста отвариваются и подаются с любыми дополнениями, как и другие макаронные изделия. В данном рецепте лазанки подаются с жареным беконом и тёртым сыром.

Ароматная и достаточно питательная капуста с шампиньонами и беконом. В отличие от зрелой белокочанной капусты вкус молодой более мягкий, текстура нежнее, да и готовится она быстро. Грибы придают блюду дополнительную сытность, а бекон – тонкий оттенок копчёностей. Добавленные в финале тушения чеснок, паприка и сушёный тмин придадут приятный пряный аромат.

Свиная отбивная - одно из самых популярных блюд польской кухни. По традиции для неё используют мясо на косточке, хотя допускаются и варианты без неё. Кусок мяса сначала обваливают в муке, затем окунают во взбитое яйцо, а в завершение - в панировочные сухари. После обжарки отбивная получается сочной и мягкой внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

Мясные тефтели получаются особенно вкусными, если потушить их в нежном сливочном соусе с укропом.

Особенность рецепта в том, что молодую капусту бланшируют с добавлением лимонного сока и специй, а затем соединяют с обжаренными луком, шампиньонами и колбасой. А завершают всё сливки и укроп. Получается блюдо с богатым вкусом и ярким ароматом.

Расплавленный сыр идеально дополняет нежный омлет на молоке, наполненный вкусами и ароматами овощей. Чудесный завтрак прекрасно насыщает и гарантирует хорошее настроение!

Польские кнедлики готовятся из отварного и сырого тёртого картофеля. Начинка - из свинины и говядины, с чесноком, луком и специями. Картофельные кнедлики в виде шариков с мясной начинкой варятся и подаются с жареным луком.

Эти польские вареники готовятся с начинкой из картофеля и грибов. Вареники сначала отвариваются, а затем обжариваются до красивой золотистой корочки.

Рагу из разных мясопродуктов с овощами и шампиньонами получается очень сытным и вкусным. Фрикадельки, купаты и бекон очень удачно дополняют друг друга. Соевый соус делает вкус насыщенным, а настой из сушёных грибов обеспечивает особый аромат.

Бигус (бигос) - очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из капусты. Попробуйте приготовить по нашему рецепту бигус с мясом, грибами и беконом!

Обжаренные шампиньоны с луком, майонезом и горчицей создают ароматную, насыщенную начинку, а нежные белки служат отличной основой. Минимум ингредиентов - максимум вкуса.

Эти мясные зразы готовятся из готового свино-говяжьего фарша. В качестве начинки - маринованные огурцы, морковь и бекон.