Польские тефтели из варёного мяса

Подготавливаем продукты.

Мясо заливаем в кастрюле водой.
Луковицу вымываем и добавляем в кастрюлю. Варим мясо до мягкого состояния, 1,5-2 часа.

Варёное мясо остужаем прямо в бульоне, чтобы оно не потеряло свою сочность.
Затем достаём мясо на доску и нарезаем крупными кусочками.

Оставшуюся луковицу очищаем, нарезаем крупными кубиками и выкладываем в сковороду. Добавляем смалец.

Обжариваем лук до золотистого цвета, около 15 минут. Снимаем с плиты, чтобы лук полностью остыл.

Сухой хлеб замачиваем в молоке и оставляем на 10 минут.

Отжимаем хлеб от жидкости. Перекручиваем через мясорубку мясо, лук и хлеб.

Добавляем яйца, манную крупу, муку и майоран. Солим и перчим.

Перемешиваем до однородности. Оставляем фарш на 15 минут, чтобы манка набухла.

Мокрыми руками формируем из фарша тефтели размером с крупный грецкий орех. Выкладываем на застеленную пищевой плёнкой доску.

В большой кастрюле на сильном огне доводим до кипения 2 л воды. Выкладываем в кипящую воду тефтели.

Снова доводим воду до кипения, уменьшаем огонь до среднего. Варим тефтели около 10 минут.

Подавать такие тефтели хорошо с первыми блюдами.
Можно также отваривать тефтели не отдельно, а сразу в супе или бульоне.

Приятного аппетита!