Отварной карп под белым соусом из хрена

Подготавливаем продукты.

Морковь, сельдерей и лук очищаем, нарезаем крупными кусками и выкладываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и 2 л воды.

Варим бульон на слабом огне 1 час.
Готовый бульон процеживаем. Овощи выбрасываем. Бульон возвращаем в кастрюлю.

Рыбу филируем - удаляем голову и хребет (при желании можно использовать их для ухи).

Филе подрезаем, чтобы получились более ровные кусочки, но это необязательно.

Доводим бульон до кипения. Выкладываем в него филе рыбы. Добавляем соль (0,5 ч. ложки).

Варим рыбу около 10 минут. Даём готовой рыбе остыть до тёплого состояния прямо в бульоне. 250 мл бульона нам понадобится в дальнейшем.

Яйца отвариваем в течение 10 минут и остужаем в холодной воде.
Яйца очищаем и мелко нарезаем.

Хрен очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Муку подсушиваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, около 3 минут.

Добавляем в сковороду сливочное масло.

Помешивая, даём маслу растопиться и смешаться с мукой.

Вводим 250 мл рыбного бульона. Перемешиваем.

Не прекращая помешивать, вливаем в сковороду сливки. Перемешиваем соус до однородности. Можно делать это лопаткой или венчиком.

Добавляем хрен, уксус, соль (0,5 ч. ложки) и сахар.

Перемешиваем.

Добавляем яйца.

Хорошо перемешиваем. Если вдруг ваш соус получился слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством бульона.

На каждую тарелку выкладываем кусочки рыбы. Обильно поливаем соусом.

Приятного аппетита!