Острая квашеная капуста по-грузински со свеклой называется мжаве, она очень популярна не только среди жителей Кавказа, но также и далеко за его пределами. Вместе с капустой при ее приготовлении обязательно используется свекла (вареная или сырая, в зависимости от рецепта), а также дополнительные составляющие (морковь, сельдерей, острый перец) добавляются по желанию, по вкусу. Соль и сахар дозируется по рецепту. Присутствие уксуса и небольшого количества сахара делает блюдо маринованным. Капуста по-грузински получается на вкус соленой, с характерной кислинкой и немного острой. Такая закуска готовится довольно быстро. Маринованная капуста по-грузински получается хрустящей, но при этом немного мягкой снаружи. Наличие в рецепте свеклы делает блюдо с нарядным красным цветом, такая закуска может украсить как домашний, так и праздничный стол. Капуста маринованная по-грузински со свеклой содержит большое количество витаминов и полезных микроэлементов, она очень полезна.
При приготовлении маринованной капусты по-грузински рецепт рекомендует резать капусту на большие кусочки, чтобы они не разваливались. Свеклу можно нарезать кружочками, соломкой, можно натереть на терке. Ее можно использовать как сырой, так и отварной, это зависит от рецепта, который больше вам нравится. Маринованную капусту по-грузински быстрого приготовления хорошо «украшают» чеснок, корень или стебель сельдерея, жгучий перец.
Всегда остренькая и хрустящая капуста квашеная по-грузински со свеклой, рецепт давно себя зарекомендовал среди гурманов, ее любят, ею украшают стол. Это желанная закуска на любом застолье, замечательное дополнение к мясу, рыбе, другим блюдам. И не обязательно мариновать капусту большими партиями, этот овощ доступен в любое время года.
Капуста маринованная по-грузински со свеклой, рецепт дает возможность использовать любой сорт капусты. Она в любом случае приобретет очень нежный вкус буквально через несколько дней.
Еще несколько рекомендаций, как приготовить квашеную капусту по-грузински:
- для более качественного посола капуста должна находиться в погребе или на нижней полке холодильника;
- готовый продукт нужно держать в рассоле, чтобы капуста не испортилась;
- при мариновании капусты используйте натуральный яблочный или винный уксус;
- капусту не стоит слишком мелко нарезать, но и крупные куски оставлять не рекомендуется, в этом случае овощи хорошо не просолятся. Чем плотнее кочан, тем мельче режьте кусочки.
