Блюда из моркови, Турецкая кухня

Зейтиньяглы из корня сельдерея - классика турецкой кухни. Нарезанные дольки сельдерея тушатся вместе с луком-шалотом и морковью в насыщенном соусе из оливкового масла и свежевыжатого апельсинового сока. На старте сельдерей замачивается в воде с лимонным соком и мукой, что помогает сохранить его светлый цвет. Добавление цедры наполняет блюдо тонким ароматом цитрусовых. Подается зейтиньяглы охлажденным, что позволяет соусу загустеть и полностью пропитать овощи.

Сочетание чечевицы и булгура популярно в турецкой кухне. Кремовая чечевица и булгур отлично сочетаются с сочной курицей. Лёгкая кислинка томата придаст яркость вкусу, а микс пряностей обеспечит влекущий аромат.

Рис с баклажанами и помидорами - вкусное, лёгкое и питательное блюдо, которое по способу приготовления напоминает плов, но без мяса. Рис получается рассыпчатым, он идеально дополняется баклажанами, помидорами и пряностями, приобретая яркий насыщенный вкус и аромат.

Одно из самых распространенных блюд в Турции - это баклажаны, фаршированные овощами. Способов приготовления фаршированных баклажанов много, вот один из них.

Фасоль прекрасно заменяет мясо, делает постное рагу питательным. Замечательная идея самостоятельного вегетарианского блюда. Но можно подать рагу и как интересный гарнир. Быстро, просто, очень вкусно!

Яркое, очень сочное и аппетитное рагу с сезонными овощами и курицей. Готовится блюдо без капли масла и без обжарки - овощи и куриные ножки тушатся в собственном соку. Куриное мясо получается нежным, рагу - насыщенным, томатная паста придаёт приятную кислинку.

Вкусный и полезный турецкий морковный суп с вермишелью - замечательное первое блюдо! Готовится такой суп на курином бульоне и за счёт добавления йогурта с яйцом приобретает бархатистую консистенцию. Особую изюминку этому супчику придаёт ароматная сушеная мята, прогретая в сливочном масле и добавленная в суп в самом конце!

Очень нежные котлеты из мелко нарезанного куриного филе с обжаренными овощами и тёртым кабачком. Кабачок придаёт котлетам сочность. А обжаривание лука и моркови делает вкус котлет более ярким.

Зейтиньялы керевиз (тур. zeytinyagli kereviz) - пряный сельдерей, тушенный с овощами. В блюдо добавляется смесь соков цитрусов - мандарина и лимона, что придаёт неожиданно приятный вкусовой акцент.

Популярная в Турции подача спагетти, смешанных с мелко нарезанными и обжаренными овощами. Морковь, сельдерей, помидоры, зелень и немного чеснока придают блюду особый вкус и аромат.

Вкусное, сытное и интересное блюдо турецкой кухни - булгур с вермишелью. Обжаренная вермишель приобретает совершенно новый вкус и отлично сочетается с булгуром. Блюдо получается ароматным, с ореховыми нотками крупы, а обжаренные лук с морковью делают вкус ещё насыщеннее.

Современная интерпретация супа "Хидив", которая основана на сочетании натёртых картофеля, моркови и цукини. Овощи сперва обжариваются, а затем варятся и измельчаются до состояния пюре. Для придания густоты в суп вводится мука, пассерованная на сливочном масле. Нежная текстура и мягкий вкус формируются за счёт молочно-желтковой заправки.

Морковная намазка (Havuç Ezmesi) радует не только нежной пастообразной текстурой, но и ярким цветом и ароматом. Её готовят из отварной или запечённой моркови, густого йогурта и свежей зелени. Эта закуска отлично подойдёт для лёгкого завтрака, сытного перекуса с хлебом или в качестве изысканного дополнения к основному блюду.

Маринованные фаршированные баклажаны - традиционная турецкая туршу. Их особенность - в сочетании мягкой, слегка проваренной мякоти баклажанов и сочной, хрустящей начинки из пекинской капусты, моркови и болгарского перца с ароматом чеснока. Подготовленные баклажаны наполняют начинкой, перевязывают стеблями и оставляют мариноваться на 5-7 дней

Отличный вариант вегетарианского блюда на овощной основе. Чтобы сохранить целостность и сделать вкус ярче, кабачок, баклажан, сладкий перец, лук и морковь сперва обжарим. Булгур готовится в одной сковороде с овощами, пропитывается их соками и ароматом пряностей и получается очень вкусным.

Балык чорбасы - ароматный рыбный суп, вдохновлённый турецкими традициями. Нежное филе морского окуня, овощи и лёгкий прозрачный бульон создают тонкий, сбалансированный вкус, который насыщает, не перегружая. Прекрасный выбор для здорового обеда.

Туршу - это турецкая закуска из овощей, которые заливаются пряным маринадом и выдерживаются в течение недели или дольше. Овощи получаются хрустящими, пикантными, с лёгкой кислинкой. Интересно? Пробуйте!

Нежные маринованные артишоки, запечённые с ароматной овощной начинкой в лёгком лимонно-оливковом соусе. Деликатный соус из оливкового масла, лимонного сока и сахарной пудры не только смягчает вкус, но и придает овощам аппетитный глянец при запекании под фольгой. Лёгкая обжарка лука добавляет начинке глубины, а лимон ставит освежающую точку.

Cezerye - знаменитая турецкая сладость родом из солнечного Мерсина. Основа десерта – морковь, уваренная с тростниковым сахаром до полупрозрачного состояния, когда она напоминает мягкие цукаты, связанные густым карамельным сиропом. Пикантные нотки корицы и расплавленного коричневого сахара создают восточный кулинарный шлейф, гармонично дополненный хрустящими кусочками грецкого ореха и миндаля. Панировка в ореховой крошке усиливает этот изысканный контраст текстур.

Сабахки кольраби (алабаш) салатасы — «утренний» салат из кольраби, характерный для современной, а не традиционной, турецкой кухни. Он бодрит с самого утра не только свежим вкусом и радостным хрустом, но и дарит заряд энергии на весь день.

Эта удивительно свежая и лёгкая турецкая закуска способна дарить яркие вкусовые ощущения в любое время года. Сочетание нежной моркови, освежающего йогурта и ароматных трав делает таратор идеальным дополнением к основным блюдам или лёгким перекусом.

Чечевица варится с морковью, луком, чесноком и свежей мятой. Овощи предварительно обжариваются с томатной пастой и молотой паприкой. Пряный томатно-чечевичный суп-пюре подаётся с лимоном.

Сытный и полезный гарнир – рассыпчатый булгур с яркими овощами. Болгарский перец, помидор и морковь делают кашу из булгура сочной и красивой и придают приятный аромат. К тому же рецепт быстрый и простой.

Готовится булгур с обжаренным куриным мясом, луком и морковью в одной посуде, наподобие плова. Получается очень насыщенным и ароматным, в том числе благодаря приправе для плова. С мягким и сочным филе куриного бедра будет особенно вкусно.

Нежный, картофельный крем-суп с шелковистой текстурой и мягким вкусом. Картофель придаёт супу густоту, морковь – лёгкую сладость, а чеснок и паприка – приятную пикантность. Особенность рецепта – йогуртовая заправка с желтком и лимонным соком, которая делает вкус более выразительным и гармоничным.