Мерджимек чорбасы (суп-пюре из красной чечевицы с мятой)

Подготавливаем продукты.
Чечевицу промываем, заливаем кипятком и оставляем пока под крышкой.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем лук и обжариваем, помешивая, на среднем огне минуты 4, до мягкости.

Добавляем морковь.

Обжариваем 5-7 минут.

Добавляем паприку.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем. Обжариваем 1 минуту.

Перекладываем всё в кастрюлю (можно сразу обжаривать овощи в кастрюле, если она с толстым дном) и добавляем чеснок.

Чечевицу откидываем на сито и высыпаем в кастрюлю.

Заливаем водой (1 л), доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Листья мяты разминаем пальцами и добавляем в кастрюлю.

Варим суп до готовности чечевицы (около 20 минут).
Солим и перчим по вкусу.

Пробиваем погружным блендером до однородности.

Турецкий чечевичный суп-пюре готов. Разливаем по тарелкам.

При подаче мерджимек чорбасы можно полить лимонным соком или дополнить кружочком лимона и украсить веточкой мяты.
Приятного аппетита!