Морковный таратор

Подготавливаем продукты.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем 1-2 ст. ложки масла.
Выкладываем морковь и обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, 7-10 минут, до мягкости (не допускаем корочки).

Снимаем морковь с огня и даём полностью остыть.

Грецкие орехи дробим не слишком мелко (ножом или в блендере).

По желанию к орехам добавляем 0,5 ч. ложки сушёной мяты и 0,25 ч. ложки красного молотого перца.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и тоже добавляем к орехам. Перемешиваем.

Перекладываем орехи в ёмкость с йогуртом, солим.

Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Добавляем охлажденную морковь и снова тщательно перемешиваем.

Выкладываем морковный таратор в сервировочную тарелку.

К оставшемуся маслу всыпаем 0,5 ч. ложки мяты и 0,25 ч. ложки красного перца. Быстро прогреваем смесь в ложке или сотейнике (не более 30 секунд), чтобы специи раскрыли аромат.

Поливаем таратор приготовленной заправкой.

Морковный таратор подаём охлажденным - с кусочками свежего хлеба или в качестве гарнира.

Приятного аппетита!