Морковный суп с вермишелью, йогуртом и мятой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Этот морковный суп готовится на курином бульоне, который я сварила заранее (я использовала для бульона куриные кости и кожу). Чтобы сварить бульон, опустите части курицы в кастрюлю с подсоленной холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания воды снимите пену, добавьте пару горошин чёрного перца и половинку лаврового листа. Варите куриный бульон при слабом кипении примерно 40-50 минут.

Готовый бульон процедите. Отмерьте нужное для супа количество куриного бульона.

Морковь почистите и натрите на крупной тёрке.

В кастрюльке разогрейте подсолнечное рафинированное масло. Выложите в кастрюлю морковь и на медленном огне готовьте, периодически помешивая, до мягкости.

Зубчик чеснока почистите, измельчите.

Добавьте чеснок к моркови.

Продолжайте обжаривать морковь с чесноком ещё около минуты.

Добавьте тонкую вермишель.

Перемешайте и обжарьте всё вместе ещё минутку.

Влейте куриный бульон, огонь увеличьте до максимального и доведите бульон до кипения. Если бульон несолёный, посолите его.

В миске соедините натуральный йогурт без добавок, яйцо, муку и 100 мл воды.

Перемешайте венчиком до однородности.

В кипящий суп, при непрерывном перемешивании, тонкой струйкой введите яично-йогуртовую смесь.

Снова доведите суп до кипения.

В другой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте сушеную мяту и прогрейте секунд 30, помешивая.

Масло с мятой добавьте в морковно-вермишелевый суп, перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

Морковный суп с вермишелью готов к подаче.
Приятного аппетита!