Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Супы, Французская кухня
Продукты: рыба, масло растительное, лук, помидоры, лук зелёный, тимьян (чабрец, богородская трава), зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, корка апельсиновая, вино белое, соль...
Отвар для варки или припускания рыбы (court-bouillon)
Продукты: вода, вино белое сухое, лук репчатый, морковь, корень петрушки, сельдерей, соль, перец чёрный горошком, гвоздика, лавровый лист, тимьян (чабрец, богородская трава)
Консоме с цыпленком и макаронами «гарибальди»
Продукты: морковь, корень сельдерея, помидоры, соль, лавровый лист, макароны, лук, вода, салат, цыпленок, перец душистый
Суп-пюре с чесноком (soupe a vail)
Продукты: сало, жир, чеснок, бульон мясной, вода, перец чёрный молотый, орех мускатный, яйца, масло оливковое, масло кукурузное, хлеб белый
Суп-пюре из свежих помидоров (сгёте de tomates)
Продукты: помидоры, лук репчатый, соль, сахар, сок лимонный, лавровый лист, масло сливочное, мука пшеничная, молоко, сливки, сметана
Консоме - рецепт крепкого мясного бульона, чаще всего из говядины и курицы. Консоме отличается от обычного бульона тем, что его повторно кипятят, осветляют смесью фарша и яичных белков, а затем процеживают. Как приготовить наваристый и прозрачный консоме? Рецепт такой.
Продукты: говядина, кости говяжьи, куриные ножки, корень петрушки, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, капуста савойская, капуста цветная, кольраби, перец горошком, соль...
Суп-пюре креси из моркови (crime de crecy)
Продукты: масло сливочное, лук репчатый, чеснок, морковь, картофель, вода, соль, перец душистый, желток, сливки, зелень петрушки, молоко
Суп-пюре щавелевый или из шпината (ригее d' epinards)
Продукты: щавель, шпинат, вода, лук репчатый, масло сливочное, мука пшеничная, соль, бульон куриный, сливки, орех мускатный, лимон, желток
Продукты: картофель, морковь, корень петрушки, лук репчатый, масло сливочное, саго, лавровый лист, перец, укроп, зелень петрушки, соль
Продукты: капуста, латук, фасоль спаржевая (манж-ту), горошек зелёный, зелень, морковь, репа, корень сельдерея, лук-порей, масло сливочное, перец, соль
Суп-пюре из консервированных крабов (potage de crabes cuites)
Продукты: лук репчатый, помидоры, тимьян (чабрец, богородская трава), базилик, укроп, чеснок, цедра лимона, соль, перец чёрный молотый, вино белое сухое, крабы консервированные...
Продукты: вода, морковь, фасоль, картофель, помидоры, горошек зелёный, корень сельдерея, лук репчатый, масло оливковое, масло кукурузное, макароны, сыр швейцарский, соль, перец...
Продукты: бульон мясной, морковь, кабачок, лук, корень сельдерея, картофель, фасоль белая, вода минеральная, соус томатный, масло сливочное, сало копчёное, вермишель...
Продукты: вода, кальмары свежие, картофель, лук репчатый, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист, масло сливочное, рис, зелень петрушки, соль, перец
Продукты: цыпленок, корень петрушки, морковь, лук репчатый, мука пшеничная, масло сливочное, сливки, желток, помидоры, шпинат, спаржа, соль, гренки
Суп грибной по-французски
Продукты: суп, грибы, картофель, луковицы, морковь, сырок плавленный, рис, вермишель, соль, перец, зелень, лавровый лист
Продукты: капуста брюссельская, фасоль, горох сушеный, морковь, ветчина, грудинка копченая, жир гусиный, тимьян (чабрец, богородская трава), зелень петрушки, лавровый лист...