Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Баранина, В казане, Рецепты вторых блюд, С видео
Кукуруза с мясом, по-узбекски
Если вы любите молодую кукурузу и баранину, то это блюдо придётся вам по вкусу. Рецепт очень напоминает приготовление плова, но вместо риса используются зёрна молодой кукурузы. Необычное, но очень вкусное сочетание.
Продукты: баранина, морковь, кукуруза, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло кукурузное
Димлама (дымляма) – одно из самых популярных блюд в Узбекистане. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает это блюдо не только вкусным и полезным, но и празднично нарядным. Рецепт димламы (дымлямы) пришёл в узбекскую кухню сравнительно недавно, но благодаря простоте приготовления, при большом количестве ингредиентов, стал одним из любимых рецептов узбекских кулинаров.
Продукты: мясо, лук репчатый, картофель, морковь, перец болгарский, баклажан, помидоры, капуста, петрушка, укроп, кинза, перец чёрный молотый, зира, семена кинзы, соль
Думляма (димлама) в казане
Представляю Вам отличный рецепт думлямы! Это блюдо по праву считается одним из самых простых и при этом вкуснейших блюд узбекской кухни! Так что крайне рекомендую внимательно изучить рецепт и попробовать его повторить. Если всё сделать в точности как у меня — равнодушных не будет, это я Вам гарантирую!
Продукты: баранина, картофель, баклажан, перец болгарский, помидоры черри, морковь, лук репчатый, чеснок, петрушка, укроп, лавровый лист, зира, перец чёрный молотый, соль
Рагу из лука-шалот и баранины
Луковое рагу с мясом (Etli Soğan Yahnisi) - блюдо, в котором крупно нарезанные кусочки баранины обжариваются, а затем тушатся с большим количеством мелких целых луковиц шалота. Лук придаёт рагу насыщенный сладковатый вкус, а томатная паста и уксус добавляют кислинку.
Продукты: мясо, лук-шалот, томатная паста, масло оливковое, уксус, чеснок, перец душистый горошком, перец душистый молотый, соль, перец чёрный молотый, зелень
Кузу мутанджана - баранина с миндалем и сухофруктами
Кузу мутанджана - шедевр высокой османской кухни, воплощающий философию баланса противоположностей. Сочная баранина, томленная с красным луком и чесноком, дополняется благородной кислинкой сумаха и мягкой сладостью мёда. Финальный штрих - хрустящий миндаль, вяленый инжир и изюм, обжаренные в сливочном масле.
Продукты: баранина, масло сливочное, лук репчатый красный, чеснок, мука, бульон, миндаль очищенный, инжир сушеный, изюм, изюм, мёд, сумах, соль
Жаркоп (жаркое по-узбекски)
Существует огромное количество разновидностей жаркого. В Узбекистане вариант жаркого называют «жаркоп». Составляющие этого блюда - мясо с картошкой. В этом рецепте мы используем основные и необходимые ингредиенты для приготовления жаркоп, всё остальное - плод вашей фантазии.
Продукты: баранина, говядина, картофель, лук репчатый, помидоры, перец болгарский, морковь, соль, перец чёрный молотый, зира, масло растительное, вода, бульон
В восточной кухне широко используется маш. Маш – это зернобобовая культура зелёного цвета, родом из Индии, где его называют мунг. Хотим предложить вам рецепт очень вкусной каши мошкичири (каша из маша).
Продукты: баранина, говядина, рис, маш, лук репчатый, морковь, масло растительное, вода, соль, специи, лук репчатый, масло растительное
Рисовая каша с мясом (шавля)
Такое блюдо, как плов, знают и любят все, но зачастую шавлёй называют неудавшийся плов. Хотя, на самом деле, это не так. Шавля – это рисовая каша с мясом по-узбекски, рецептурно и технологически отличающаяся от плова. Шавля имеет отличный вкус и очень богатый аромат.
Продукты: рис, баранина, говядина, морковь, лук репчатый, помидоры, масло растительное, соль, зира, паприка молотая, перец чёрный молотый
Баранья нога, запечённая с овощами и вином
Сочная баранья нога, запеченная с овощами и ароматными пряностями, - прекрасное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Мясо сперва тушится в казане с морковью, луком, пряностями и вином, а затем запекается в духовке.
Продукты: ножки бараньи, морковь, лук-шалот, вода, вино красное сухое, чеснок, масло оливковое, сок лимона, розмарин, орегано (душица), базилик, мята, соль, перец чёрный молотый
Говурма с картофелем (в казане на костре)
Я бы хотел продемонстрировать рецепт приготовления одного из самых распространенных блюд туркменской кухни - это говурма. Готовить говурму я буду в казане на костре. Сразу хотелось бы отметить, что существует множество вариаций приготовления этого простого блюда. По факту говурма - это жареная баранина, я буду готовить говурму с картофелем.
Продукты: баранина, картофель, лук репчатый, жир курдючный, соль, перец чёрный молотый, зира, зелень петрушки, перец чили
Баранина, помидоры, сладкий перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом. Три часа томления на слабом огне - и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама - блюдо, которое обязательно захочется повторить.
Продукты: баранина, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, зелень кинзы, зелень укропа, перец чили, лавровый лист, перец чёрный горошком...
Баранина, тушенная с картофелем и луком-шалот
Баранина, тушенная с картофелем и луком-шалот, – интересное блюдо греческой кухни, которое одновременно знакомо и открывает новые вкусовые нотки. Пряности, лимон, вино, горчица и оливковое масло делают своё аппетитное дело на славу.
Продукты: баранина, картофель, лук-шалот, вино белое, горчица, лимон, масло оливковое, розмарин, тимьян, соль, перец чёрный молотый
Гуштнут (тушёная баранина с нутом) в казане на костре
В данном рецепте я покажу, как приготовить очень простое блюдо узбекской кухни под названием "гуштнут" - тушёную баранину с нутом. Готовить мы будем в казане на костре, от этого гуштнут станет только вкуснее! Все ингредиенты доступны, процесс приготовления элементарен!
Продукты: баранина, нут, лук репчатый, сок томатный, вода, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, зелень
Этот вариант приготовления плова относительно новый – существует он приблизительно лет 70. Но, несмотря на свою молодость, этот способ приготовления плова приобрёл большую популярность во всех районах Узбекистана и за его пределами, благодаря высоким вкусовым и целебным качествам плова с чесноком.
Продукты: баранина, говядина, рис, морковь, чеснок, лук репчатый, соль, зира, кориандр, перец красный молотый, перец чёрный молотый, масло растительное
Бешбармак в переводе с тюркских языков - «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. На тонкое нежное тесто выкладывают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленной специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания. С нашим рецептом вы сможете приготовить бешбармак дома, и, будьте уверены, время, потраченное на его приготовление, того стоит.
Продукты: баранина, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный молотый, вода, яйца, мука, соль, вода, лук зелёный
Баранина, тушенная с капустой и помидорами
Теперь всегда так готовлю! Самая нежная баранина с капустой в казане! Без масла! Блюдо очень ароматное, сочное и сытное. Тушеная баранина с овощами просто тает во рту! А готовить просто и без лишних хлопот.
Продукты: баранина, капуста белокочанная, помидоры, лук репчатый, морковь, чеснок, зелень, пряности, соль, перец чёрный молотый, вода
Баранина с овощами, томленные в собственном соку
Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо - баранина с овощами, томленные в собственном соку. Попробуйте и вы будете готовить баранину только по этому рецепту!
Продукты: баранина, картофель, капуста белокочанная, кабачки, помидоры, морковь, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, жир курдючный, зелень кинзы, зелень укропа, базилик...
Настоящий узбекский плов в казане на костре
Если бы меня спросили, что можно поменять в данном рецепте, я бы сказал: ничего, все просто отлично, вам стоит приготовить плов именно по этому рецепту. К тому же, недаром узбекский плов считается самым лучшим пловом.
Продукты: баранина, жир курдючный, рис, морковь, лук репчатый, чеснок, перец острый, зира, кориандр, барбарис сушеный, вода, соль
Часто используемые ингредиенты:
баранина, лук репчатый, морковь, чеснок, зира, помидоры, картофель, масло растительное, перец болгарский, говядина, рис, зелень, масло оливковое, зелень петрушки, лук-шалот, жир курдючный, изюм, баклажан, петрушка, лавровый лист, зелень укропа, бульон, мука, паприка молотая, зелень кинзы, укроп, перец чили, кориандр, базилик, розмарин, капуста белокочанная, мясо
|
|
|
