Подготавливаем продукты для плова с чесноком.
Как приготовить плов с чесноком:
1,5 килограмма мякоти говядины или баранины ополаскиваем прохладной водой и хорошо обсушиваем салфеткой. Нарезаем кубиками, массой приблизительно 40 граммов каждый.
400 граммов лука чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами.
800 граммов моркови чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, со стороной приблизительно 3 миллиметра.
У 200-250 граммов чеснока (это 3-4 головки одинакового размера) осторожно, не нарушая целостности головок чеснока, острым ножом срезаем донце и снимаем только один верхний слой шелухи. Ополаскиваем чеснок в холодной воде и приступаем к приготовлению плова.
В казан наливаем 500 граммов растительного масла, на большом огне сильно разогреваем его, до первого дыма. Закладываем подготовленное мясо и обжариваем до румяной корочки.
Добавляем подготовленный лук, перемешиваем и обжариваем до румяности, в процессе обжаривания лука перемешиваем 1 или 2 раза.
Добавляем подготовленную морковь, перемешиваем.
Добавляем 1 чайную ложку измельченных семян кинзы, 5 чайных ложек измельченной зиры, 1-2 чайные ложки молотого сладкого или острого красного перца, 1 чайную ложку молотого черного перца и 5 чайных ложек соли, перемешиваем.
Добавляем 1,5 литра холодной воды, доводим до кипения, делаем маленький огонь и тушим зирвак приблизительно 1-2 часа.
Через 1-2 часа закладываем в зирвак срезом вниз подготовленный чеснок.
1,5 килограмма риса хорошо промываем в холодной воде 4-5 раз. Закладываем подготовленный рис в казан.
Доливаем горячей воды так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1,5-2 сантиметра. Делаем большой огонь, доводим до бурного кипения и варим, пока жидкость не испарится.
После полного испарения жидкости шумовкой собираем рис к середине казана горкой.
Делаем деревянной палочкой 5 отверстий, чтобы испарилась вся влага.
Делаем под казаном очень маленький огонь, накрываем полотенцем и крышкой.
Время упаривания риса зависит от его сорта и занимает от 20 до 40 минут. Сегодня мы готовим плов из риса сорта Жасмин, такой рис можно упаривать даже целый час.
Готовый плов перемешиваем, осторожно вынимаем чеснок.
Выкладываем плов горкой на блюдо, сверху кладем чеснок и подаем плов с чесноком к столу со свежими овощами и овощными салатами.
Рецепт: Плов с чесноком. Как приготовить Плов с чесноком?