Баранина с овощами, томленные в собственном соку

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Картофель, лук, болгарский перец и морковь очистить и вымыть. Если кабачок зрелый, его тоже нужно очистить от кожуры.

Мясо вымыть, нарезать крупными порционными кусками.

Картофель разрезать на четыре части.
Морковь нарезать толстыми кружочками.
Болгарский перец и кабачок нарезать крупными кусочками.
Лук нарезать не очень тонкими полукольцами.
Помидор нарезать кружочками.
Капусту разрезать на четыре части, а можно и больше.

Курдючный жир нарезать тонкими полосками.

Готовить такое блюдо лучше в казане или в кастрюле с толстым дном с антипригарным покрытием. По дну холодного казана распределить курдючный жир.

Выложить куски мяса. Посыпать специями (солью, перцем, тархуном и зирой).

Распределить лук.

Затем выложить картофель.

Следующим слоем идут кабачки, морковь и болгарский перец.

Затем помидоры. Посыпать специями (солью, перцем, тархуном и зирой).

Выложить капусту (я разрезала ее еще на несколько частей, так как места в казане осталось мало). В центр выложить чеснок и зелень (кинзу, укроп, базилик, петрушку). Казан поставить на плиту на средний огонь, плотно закрыть крышкой и дождаться, когда закипит. Затем уменьшить огонь и томить баранину с овощами на медленном огне в течение 2-2,5 часов. Не мешать!

Вкусное, ароматное блюдо из баранины с овощами в собственном соку готово.
Выложить на большое блюдо сначала овощи, затем баранину, полить соком.

Можно посыпать мясо с овощами рубленой зеленью.
Приятного аппетита!