Марокканская кухня, Рецепты для начинающих

Салат из моркови и оливок имеет очень оригинальный вкус благодаря заправке из сока цитрусовых и меда.

Простой салат из запечённой свёклы, но с особенными пряностями получается по-восточному ароматным и необычным.

Сегодня мы немного окунёмся в ближневосточную кухню, с её богатыми и яркими по вкусу соусами – приготовим тушёную курицу. Куриное мясо обжарим с луком и помидорами, а затем потушим с финиками. Также добавим побольше чеснока, немного имбиря, острого перца и сок лимона. Соус получается ароматным, сладковато-острым, с тонкой кислинкой, а курица – нежной и оригинальной на вкус. Обязательно обратите своё внимание на этот рецепт.

Настоящий марокканский рецепт из Магриба. Продолжаем прогулки по магрибской (теперь уже марокканской) кухне. Рецептов соления лимонов много. Но этот - именно для маринада для курицы. Настаивать солёные лимоны - от 3 до 6 месяцев, зато результат потрясающий!=)

Простой и быстрый в приготовлении гарнир из нескольких основных продуктов. Вкус и яркость блюду задаёт сливочный соус с нежным шпинатом, чесноком, зелёным луком и пряностями. Кускус получается ароматным и приобретает лёгкие сливочные нотки.

Оригинальное блюдо из моркови с кисло-сладким вкусом и восточными нотками. Потребуется совсем небольшой набор продуктов, а сам процесс приготовления не займёт много времени. Нарезанная кружочками морковь чуть отваривается, а затем тушится в томатной пасте. Параллельно готовится маринад. Затем всё соединяется - морковь получается сочной, не разваренной и интересной на вкус.

Кускус с овощами – не только яркий гарнир, но и вполне самостоятельное блюдо, быстрое в приготовлении. Кускус запаривается считаные минуты, и обжаривание овощей занимает не намного больше времени.

Многие любят кускус за универсальность, скорость и простоту приготовления. Кускус получается рассыпчатым и очень вкусным, какие бы добавки мы не использовали. Постный вариант блюда – с шампиньонами, болгарским перцем, луком и морковью.

Традиционный мятный чай Магриби на основе зеленого чая сорта ганпаудер и большого количества свежей мяты. Технология приготовления включает предварительное ошпаривание сухого чая и трав для удаления лишней горечи. Напиток заваривается с добавлением сахара и при желании дополняется пряными травами – полынью, шалфеем, розмарином или лавровым листом.

Кускус сам по себе пресный, поэтому основной тон задают добавки – болгарский перец, кукуруза, лук, зелёный горошек, стручковая фасоль и грибы. Шампиньоны придадут блюду сытность и компенсируют отсутствие мяса, а богатый овощной набор – сочность и аромат. Немного соевого соуса только улучшит яркий вкус.

Отличный вариант вегетарианского блюда на овощной основе. Чтобы сохранить целостность и сделать вкус ярче, кабачок, баклажан, сладкий перец, лук и морковь сперва обжарим. Булгур готовится в одной сковороде с овощами, пропитывается их соками и ароматом пряностей и получается очень вкусным.

Приготовим кальмары с ароматной начинкой из риса, креветок, свежей зелени и пряностей. Рис предварительно тушим с луком и пряностями, затем соединяем с креветками, чесноком и зеленью. Фаршированные кальмары обжариваем в ароматном масле и тушим до готовности – они получаются нежными, сочными и пропитываются насыщенным пряным соусом.

Макаронные изделия птитим, похожие на кускус, готовятся в духовке в компании яркого перца и аппетитных фрикаделек из куриного фарша. Птитим напитывается всеми соками и ароматами, блюдо получается очень вкусным. Не пропустите хороший рецепт!

Нежная внутри и хрустящая снаружи пастилья с курицей – знаменитый марокканский пирог, в котором гармонично сочетаются сладкие, солёные и пряные вкусы. Тончайшие слои невесомого теста фило скрывают внутри сочную ароматную начинку из курицы, яиц, миндаля, фиников и пряностей. Имбирь, корица, куркума и апельсиновая цедра придают пирогу яркий восточный аромат, а хрустящая золотистая корочка эффектно контрастирует с нежной и насыщенной начинкой.

Готовим булгур с овощами и шампиньонами на сковороде. Чтобы вкус грибов и овощей стал более выраженным, и раскрылся ореховый аромат булгура, все ингредиенты сперва обжарим. Булгур получается рассыпчатым, а овощи и грибы - сочные.

В нашей семье очень любят кускус. Эта вкусная, сытная и лёгкая в приготовлении крупа с любыми добавками "дружит" на ура, будь то овощи, мясо или морепродукты. Сегодня приготовим кускус с куриным филе в восточном стиле - с корицей и куркумой. Идеальные пропорции всех ингредиентов позволяют получить на выходе очень яркое, гармоничное и ароматное блюдо!

Сытный и полезный гарнир – рассыпчатый булгур с яркими овощами. Болгарский перец, помидор и морковь делают кашу из булгура сочной и красивой и придают приятный аромат. К тому же рецепт быстрый и простой.

Полезное постное блюдо с сезонными овощами. Кабачок, помидоры и болгарский перец гармонично сочетаются по вкусу и текстуре с булгуром. Томатная паста усиливает вкус помидоров и придаёт блюду красивый цвет.