Блюда из молока, Турецкая кухня

Очень вкусная сдобная выпечка. Я рекомендую обязательно попробовать турецкие булочки с маслинами и кунжутом.

Если хоть однажды попробовать пахлаву, то в дальнейшем ее название всегда будет напоминать о замечательном вкусе и аромате этой восточной сладости. Порадуйте себя и близких, приготовьте домашнюю пахлаву в виде рулетиков - из тончайшего теста, с медово-лимонным сиропом и орехами.

Тавук-гёксу (тур. tavukgöğsü) в переводе с турецкого означает "куриная грудка". Это популярный в Турции сладкий пудинг, волокнистую текстуру которого создаёт неожиданная для десертной выпечки отварная курятина. Но на этом неожиданности не кончаются - "яланчжи" переводится как "ложный", так как среди продуктов приготовления данного тавук-гёксу нет курицы.

Вкуснейшие турецкие булочки с кунжутом - симиты. Очень аппетитные бублики из дрожжевого теста - с хрустящей корочкой с поджаренным кунжутом, нежные внутри. Вкуснейшие булочки на завтрак!

Катмеры (Katmerli Çöreği) - знаменитые турецкие булочки. В данном рецепте булочки формируются из дрожжевого теста, которое прослаивается сливочным маслом. Перед выпечкой булочки посыпаются крупными кристалликами соли, что создаёт гармоничный контраст между пышным мякишем и хрустящей корочкой.

Султанский кебаб (Sultan Kebap) - изысканное блюдо, полностью оправдывающее своё название. Каждый слой здесь имеет своё значение: хрустящее тесто фило скрывает нежную и сочную начинку из мяса с овощами, а сверху кебаб покрыт воздушным соусом бешамель и расплавленным сыром. Настоящий кулинарный шедевр и прекрасный выбор для особого случая!

Тесто для этих блинов замешивается на основе картофеля, молока и яиц, с добавлением зелени. Такие картофельные блины получаются довольно тонкими.

Турецкий лимонный пирог-манник с заварным кремом сочетает в себе простоту и изысканный вкус. Мухаллебили ревани (тур. Muhallebili revani) представляет собой пирог на йогурте и растительном масле, с манной крупой и цедрой, пропитанный после выпечки лимонным сиропом и дополненный нежным кремом.

Отполируем бриллиант классической турецкой кухни - манный пирог ревани - пропиткой из гранатового шербета, покроем заварным кремом (мухаллеби) и инкрустируем гранатовой россыпью. Получим изысканный и очень эффектный десерт - настоящую восточную драгоценность, радующую не только глаз, но и вкусовые рецепторы.

Эти ароматные булочки из воздушного теста с пикантной начинкой из сочных оливок перенесут вас на залитые солнцем южные берега Средиземноморья. В Турции такую выпечку называют поача или погача (тур. poğaça). Это отличное дополнение к завтраку или лёгкий перекус.

Эти ажурные булочки готовятся из умеренно сладкого дрожжевого теста с ванильным ароматом и формируются в виде бубликов. Между слоями теста - начинка из тахини, орехов и сахара.

Эти нежные, рассыпчатые печенья с тонким ароматом ванили тают во рту, а в самом их сердце - ароматное розовое варенье, которое перенесёт вас в мир восточных сказок. Печенье с розовым вареньем (тур. Gül Reçelli Kurbiye) - прекрасное дополнение к чашке чая или кофе.

Удивительно нежный восточный десерт со вкусом белого шоколада, оттенённого ванилью, буквально тает во рту. Основа из сухого молока и сливочного масла, объединённая насыщенным сахарным сиропом, приобретает приятную рассыпчато-кремовую текстуру. Завершают десерт хрустящие фисташки, которые не только добавляют лёгкие маслянистые ореховые нотки, но и делают подачу особенно эффектной.

Простой, вкусный и не очень затратный рецепт десерта к чаю. Готовится на плите очень быстро, не нужно использовать духовку и что-то выжидать. Хотя готовится халва из манки, у нее нет вкуса манной каши. Но и, конечно, нет того вкуса, которого мы ждем от халвы из семечек подсолнуха. В общем, стоит попробовать.

Каждый шарик этого домашнего абрикосового мороженого (тур. Ev Yapımı Kayısılı Dondurma) из спелых абрикосов - часть которых перебита в нежное пюре, а часть нарезана сочными кусочками - удивит вас своей кремовой текстурой и восхитительными фруктовыми вкраплениями. Перед подачей мороженое поливается ганашем.

Старинный, но всегда актуальный секрет приготовления сочной варёной кукурузы. Початки варят не в простой воде, а в ароматной смеси молока, соли и сахара, благодаря этому зёрна приобретают особую сладость и мягкость. Покров из собственных листьев усиливает натуральный аромат кукурузы, а кусочек сливочного масла делает вкус нежнее.

Жар духовки и горячее пряное молоко с мёдом преображают мякоть хурмы кардинально. За 12 минут фруктовые ломтики становятся невероятно мягкими и податливыми. Молоко же превращается в лёгкий соус, насыщенный фруктовыми соками. Тягучая сладость фиников и пряная нотка кардамона придают блюду особую изысканность.

Этот традиционный пряный напиток родом с Востока завораживает своим богатым букетом. Насыщенный черный чай, густое молоко, пикантный имбирь, согревающая корица, кардамон и гвоздика создают неповторимую гармонию вкуса и аромата. Особая техника постоянного переливания делает напиток ещё более насыщенным и нежным.

Суп-пюре из чечевицы - рецепт быстрый, легкий и обалденно вкусный!!!

Основу торта составляет шпинатный бисквит с добавлением лимонной цедры, пропитанный молоком. Сверху бисквит покрывается заварным кремом, поверх которого распределяются ломтики свежих киви, клубники и банана. Завершает приготовление прозрачное желе на основе агар-агара - оно застывает и фиксирует фруктовую композицию.

Изысканный и нежный суп из меню старинной османской кухни обладает романтическим названием, которое в переводе с персидского означает "глаза возлюбленной". Чтобы правильно приготовить этот крем-суп из красной чечевицы, нужно особое внимание уделить постепенному введению сливочно-яичной заправки в горячий суп.

Мучная халва (Un Helvası) — один из самых древних и почитаемых десертов в турецкой кухне, символ гостеприимства и утешения. Эта халва отличается невероятно нежной текстурой и глубоким вкусом. Классический рецепт, основанный на медленном обжаривании муки со сливочным маслом, здесь обогащён добавлением грецких орехов, которые придают насыщенный аромат и лёгкий хруст.

Делаем баклаву - турецкую пахлаву из теста фило с фундуком. Листы теста фило выкладываются в форму, смазываются сливочным маслом и чередуются с дроблёнными орешками. После выпечки баклава заливается ароматным молочным сиропом. Вкус невероятно популярен - и недаром!

Тесто фило обильно смазывают сливочным маслом и сворачивают в трубочки с заварным кремом с добавлением миндальной крошки. После обжаривания на сухой сковороде тесто приобретает эффект слоёного. Для большей сладости горячие трубочки окунают в сахарный сироп.

Интереснейший турецкий пудинг, для приготовления которого используется необычный ингредиент - разделённая на волокна отварная курятина. Благодаря крахмалу молочный десерт стабилизируется и загустевает, а куриное филе создаёт волокнистую текстуру.

Нежный, влажный и по-настоящему роскошный десерт, покоряющий с первого кусочка.. «Трилече» (от испанского tres leches — «три молока») — это воздушный бисквит, пропитанный ароматной молочной заливкой, покрытый лёгким сливочным кремом и щедрым слоем карамели. Завершает десерт эффектный узор-паутинка, который делает его узнаваемым и особенно аппетитным. Идеальный баланс сладости, сливочных нот и тающей текстуры.

Традиционный турецкий десерт "Сютлач" представляет собой молочно-рисовый пудинг с аппетитной запечённой корочкой.

Один из вариантов турецкого пирога-манника с лимонной пропиткой. Добавление в тесто на молоке и растительном масле зёрнышек мака делает пирог интереснее. Крем из взбитых сливок замечательно дополняет влажный и нежный манник.