Мухаллебили ревани (турецкий манник с заварным кремом)

Подготавливаем продукты.

Лимон хорошо вымываем, мелкой тёркой снимаем цедру (10 г). Выжимаем из лимона 1 ст. ложку сока.

Подготавливаем форму (20х30 см): смазываем маслом и обсыпаем мукой, или застилаем силиконизированной бумагой для выпечки.

Йогурт соединяем с растительным маслом.

Перемешиваем.

В широкой миске соединяем яйца с сахаром.

Взбиваем до светлой пышной массы.

Добавляем йогурт с растительным маслом. Перемешиваем.

Постепенно всыпаем манную крупу и перемешиваем до однородности.

Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем.

Постепенно добавляем муку ко взбитой яичной массе и аккуратно перемешиваем.

Добавляем 1 ч. л. лимонной цедры.

Аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто в подготовленную форму.

Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, до золотистого цвета и сухой деревянной палочки.
Остужаем в форме.

Готовим сироп: в кастрюле соединяем сахар и воду.

Помешивая, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 10 минут. (Можно добавить оставшуюся цедру.)

В конце добавляем лимонный сок и перемешиваем.
Снимаем с огня и даём сиропу остыть.

Готовим крем: в кастрюле смешиваем молоко и сахар.

Всыпаем кукурузный крахмал.

Перемешиваем и отправляем на нагрев.

Постоянно помешивая, на среднем огне доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь.

Варим, постоянно помешивая, до загустения (5-7 минут). Снимаем с огня и добавляем ванильный сахар. Перемешиваем. Даём крему остыть.

Остывший пирог разрезаем на два коржа.

Нижний корж выкладываем в форму и равномерно поливаем половиной сиропа.

Сверху распределяем крем.

Лопаткой разравниваем поверхность.

Накрываем верхним коржом.

Равномерно поливаем оставшимся сиропом.
Отправляем пирог в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.

После этого разрезаем манник с кремом на кусочки-ромбики.

Для украшения можно использовать сахарную пудру, дроблёные фисташки и немного молотой корицы. Вкус корицы довольно яркий, поэтому важно не переборщить.

Ревани с заварным кремом и лимонным сиропом готов к подаче.

Наслаждаемся вкусом, ароматом и видом!
Приятного аппетита!