Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Блюда из моркови, Греческая кухня
Фасолада - вкусный, ароматный и сытный суп из фасоли. Фасоладу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Холодный вариант фасолады приправляют большим количеством лимонного сока, что делает суп более легким и освежающим. А к горячему фасолевому бульону можно добавить черного молотого перца и чуть больше томатов, которые имеют согревающий эффект.
Продукты: фасоль белая, морковь, стебель сельдерея, помидоры, помидоры консервированные в собственном соку, перец сладкий, лук-порей, томат-паста, масло оливковое, специи, соль...
Мусака – традиционное греческое блюдо, которое готовится из баклажанов, но сегодня мы приготовим мусаку по измененному рецепту - из капусты и мясного фарша. Наша вариация мусаки вам точно понравится.
Продукты: свинина, яйца, капуста, морковь, лук, сало, сметана, сухари панировочные, соль, перец чёрный, масло растительное
Рыбный суп греки подают особым образом, сначала в тарелках подается рыбный бульон, а овощи и рыба подаются отдельно, чтобы каждый гость мог выбрать то, что ему по вкусу. К такому греческому супу подается лимонный соус.
Продукты: рыба морская, картофель, лук репчатый, морковь, сельдерей черешковый, цуккини, бульон рыбный, масло оливковое, лимон, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое...
Куриные грудки с орцо, морковью, укропом и соусом Авголемоно
«Авголемоно» (Avgolemono) – очень славный греческий куриный суп с лимонным соком, яйцом и рисом (или макаронами «орцо» в форме риса). Так называется и соус с этими ингредиентами. Вместо орцо подойдут любые мелкие макароны. А морковь отлично заменит спаржа.
Продукты: масло оливковое, куриная грудинка, соль, перец чёрный молотый, бульон куриный, укроп, макароны, морковь, яйца, сок лимона
Сытный, вкусный и ароматный греческий суп из фасоли с помидорами не оставит никого равнодушным. Этот фасолевый суп с овощами с удовольствием съедят все ваши близкие.
Продукты: фасоль, помидоры, чеснок, лук репчатый, морковь, соль, сахар, сельдерей, тимьян, лавровый лист, масло растительное
Лаханоризо (капуста с рисом по-гречески)
Лаханоризо (или лоханоризо) - блюдо греческой кухни, рис с капустой, тушенные с кориандром и томатным соком. Представляю вашему вниманию постный рецепт этого блюда, но по желанию можно добавить мясо или копченые колбаски. Готовится лаханоризо довольно просто.
Продукты: рис, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, сок томатный, зелень петрушки, лук зелёный, кориандр, соль, масло подсолнечное, вода
Тушеная капуста с рисом (лаханоризо)
Лаханоризо - овощное блюдо греческой кухни. Это не что иное, как тушеная капуста с рисом. Подходит для постного стола, одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Все просто, вкусно и сытно!
Продукты: капуста белокочанная, рис, лук репчатый, морковь, сок томатный, масло подсолнечное, соль, перец горошком
Суп морковный с базиликом
Продукты: морковь, бульон куриный, лук, сок лимонный, сметана, масло растительное, рис, чеснок, перец чёрный молотый, базилик, соль
Фасолада (томатный суп с фасолью)
Фасолада – греческий суп из белой фасоли и овощей, в том числе томатов. Фасолада щедро приправляется оливковым маслом и ароматными пряными травами. Яркий и сытный фасолевый суп – отличный вариант постного обеда.
Продукты: фасоль консервированная, сельдерей черешковый, помидоры, соус томатный, морковь, лук репчатый, масло оливковое, чеснок, лавровый лист, орегано (душица), зелень, соль...
Магирица авголемоно (суп с бараниной и лимонной заправкой)
Магирица авголемоно - греческий суп, который традиционно готовят на Пасху. Классически его варят из потрошков ягнёнка, но в этом рецепте используются бараньи рёбра. В суп добавляется шпинат, а в конце приготовления - яичная заправка с лимонным соком.
Продукты: баранина, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, шпинат, зелень укропа, зелень петрушки, лук зелёный, масло оливковое, вода, яйца, лимон, соль, перец чёрный молотый
Клефтико (жаркое из говядины)
Клефтико - вкусное греческое блюдо, которое покоряет своим богатым вкусом и ароматом. Мясо, томлённое в духовке с картофелем, луком и морковью, получается невероятно нежным и сочным. Интересный набор пряностей и трав дарит блюду средиземноморское настроение, хотя вкус остаётся узнаваемым.
Продукты: говядина, морковь, лимон, масло оливковое, картофель, лук репчатый, тимьян, орегано (душица), розмарин, зира (кумин), соль, перец чёрный молотый
Баранья нога, запечённая с овощами и вином
Сочная баранья нога, запеченная с овощами и ароматными пряностями, - прекрасное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Мясо сперва тушится в казане с морковью, луком, пряностями и вином, а затем запекается в духовке.
Продукты: ножки бараньи, морковь, лук-шалот, вода, вино красное сухое, чеснок, масло оливковое, сок лимона, розмарин, орегано (душица), базилик, мята, соль, перец чёрный молотый
Псаросупа (греч. Ψαρόσουπα) – традиционный греческий рыбный суп. Готовится из белой рыбы с добавлением овощей, обжаренных на оливковом масле. Лимонный сок придаёт супу лёгкую кислинку и освежающий вкус.
Продукты: рыба морская, лук репчатый, морковь, перец болгарский, чеснок, помидоры, масло оливковое, зелень петрушки, лавровый лист, орегано (душица), соль, перец чёрный молотый...
Зелёный горошек, тушенный с морковью, помидорами и луком
Зелёный горошек, тушенный с морковью, сочными помидорами и ароматным луком, - вкусное и полезное блюдо, вобравшее в себя яркие вкусы Средиземноморья. Это отличный вариант гарнира или лёгкий ужин.
Продукты: горошек зелёный, масло оливковое, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, томатная паста, сок лимона, зелень укропа, вода, соль, перец чёрный молотый
Салата политики (салат из квашеной и свежей капусты)
Салата политики – традиционный греческий салат. В этом рецепте гармонично сочетаются свежая и квашеная капуста, сладкий перец, морковь и маслины. Лёгкая заправка из оливкового масла, лимонного сока и орегано подчёркивает натуральную сочность овощей и создаёт яркий сбалансированный вкус с приятной кислинкой.
Продукты: капуста квашеная, капуста белокочанная, морковь, маслины, перец болгарский красный, перец болгарский желтый, масло оливковое, лимон, чеснок, орегано (душица)...
Колокитосупа (овощной суп-пюре с кабачками)
Колокитосупа (греч. κολοκυθόσουπα) — лёгкий, нежный и ароматный овощной суп-пюре с кабачками. Подаётся с фетой, которая добавляет солоноватые нотки и подчёркивает бархатистую текстуру супа.
Продукты: кабачки, картофель, лук репчатый, морковь, чеснок, масло оливковое, вода, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа, лимон, сыр фета
Салат из грибов с морковью
Неизменно любимы и незаменимы на праздничном и повседневном столе салаты из грибов. Рецепты несложных грибных салатиков выручат вас, когда времени немного, а хочется приготовить что-то оригинальное. Например, такой салат из грибов и моркови, рецепт которого описан ниже.
Продукты: грибы сушёные, морковь, горошек зелёный консервированный, сметана, перец чёрный молотый, сок лимонный, чеснок, лук зелёный, соль
Суп-пюре из хека с морковью
Продукты: хек, лук, мука, масло сливочное, томат-паста, сливки, морковь, чеснок, перец, укроп, соль
Часто используемые ингредиенты:
морковь, масло оливковое, чеснок, лук репчатый, лимон, зелень петрушки, масло растительное, зелень укропа, орегано (душица), помидоры, лук, яйца, лавровый лист, сметана, рис, сок лимона, капуста белокочанная, мука, сок томатный, лук зелёный, картофель, тимьян, рыба морская, бульон куриный, укроп, сельдерей черешковый, макароны, кориандр, масло подсолнечное, сахар, сок лимонный, томат-паста, базилик, розмарин
|
|
|
