Клефтико (жаркое из говядины)

Подготавливаем продукты.

Мясо нарезаем кусочками. Всыпаем тимьян, орегано, розмарин, чёрный молотый перец и соль.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к мясу.

Туда же выжимаем лимонный сок.
Вливаем оливковое масло.

Перемешиваем до однородности.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.

Лук выкладываем к мясу, активно мнём руками для размягчения.
Оставляем на 2 часа.
Разогреваем духовку до 250 градусов.

Очищаем и промываем картофель и морковь.

Морковь нарезаем половинками кружочков, а картофель - средними кубиками, как на рагу.

Добавляем овощи к мясу.

Перемешиваем всё до однородности.

Выкладываем овощи с мясом в форму, застеленную пергаментом, который свисает с бортиков.

Накрываем овощи с мясом пергаментом и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут. Затем готовим при 150 градусах ещё 1,5-2 часа.

Клефтико готово.

Подаём блюдо в горячем виде в качестве основного, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

Приятного аппетита!