Рецепты сладостей, Турецкая кухня

Если хоть однажды попробовать пахлаву, то в дальнейшем ее название всегда будет напоминать о замечательном вкусе и аромате этой восточной сладости. Порадуйте себя и близких, приготовьте домашнюю пахлаву в виде рулетиков - из тончайшего теста, с медово-лимонным сиропом и орехами.

«Ленивость» данного рецепта заключается в том, что берется готовое тесто. Приготовление пахлавы с орехами нельзя отнести к быстрым процессам, но можно значительно ускорить процесс, если не браться за приготовление теста, а просто заменить его листами лаваша.

Инжир уютма (İncir Uyutması) – инжирно-молочный пудинг с натуральным составом и приятным вкусом. Секрет его текстуры – в природных ферментах сушёного инжира: при правильной температуре они мягко "сворачивают" молоко, превращая его в плотный бархатистый крем без добавления крахмала и желатина. Вкус получается естественно сладким, с тонким карамельным подтоном и лёгкой ореховой нотой.

Интересный десерт турецкой кухни - сладкая лепешка из творога. Рецепт творожных лепешек несложен, приготовить их не сложнее, чем привычные сырники, но такая оригинальная сладкая лепешка из творога гораздо больше понравится вашим детям, да и гостей приятно удивит.

Восточная кухня - очень обширное и специфичное направление. Но это турецкое песочное печенье точно никого не оставит равнодушным!

Тулумба - турецкая сладость, популярная также и в балканских странах. Тулумба покоряет своим вкусом и колоритной презентацией, перенося все ощущения жаркого восточного мира в реальность.

Очень быстрый, простой и в то же время отличный рецепт рахат-лукума, по которому получается вкуснейшая восточная сладость. Попробуйте и вы приготовить домашний рахат-лукум с корицей!

Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях? Все очень легко и просто!!!

Основой этого десерта служат обжаренные до румянца подсолнечные семечки и пассерованная до кремового оттенка мука. Масса измельчается блендером с добавлением растительного масла, после чего соединяется с базовым сахарным сиропом без уваривания. Рецепт позволяет получить плотную, пластичную текстуру, которая стабилизируется после охлаждения.

Изысканный пирог из листового теста фило и прослойки из орехов, изюма и мёда. После выпечки пирог пропитывается ароматным сиропом, что делает его ещё вкуснее. Такой пирог, похожий на пахлаву, не только выручит сладкоежек в пост, но и, возможно, станет коронным для ваших чаепитий. Для подачи пирог нарезается порционными ромбиками.

Тавук-гёксу (тур. tavukgöğsü) в переводе с турецкого означает "куриная грудка". Это популярный в Турции сладкий пудинг, волокнистую текстуру которого создаёт неожиданная для десертной выпечки отварная курятина. Но на этом неожиданности не кончаются - "яланчжи" переводится как "ложный", так как среди продуктов приготовления данного тавук-гёксу нет курицы.

В этой вариации турецкого мезе хайдари вместо привычного укропа главенствует черемша, чей чесночный характер смягчён коротким томлением в смеси сливочного и оливкового масел. Густой лабне и солоноватый белый сыр создают безупречную кремовую базу, а дробленые грецкие орехи со щепоткой сухой мяты добавляют закуске благородную текстуру и глубину.

Соус на основе натурального йогурта с добавлением чеснока, зелени, цедры и сока лимона. Традиционно соус дзадзики, или турецкий джаджик, готовится со свежими огурцами. Этот рецепт - вариант йогуртового соуса, без огурцов.

Пахлава – рецепт восточного десерта с орехами из слоеного теста фило.

Рецепт айвы в пряном сиропе, по-турецки. Вкуснейший и красивейший турецкий десерт "Айва татлысы" станет отличным завершением праздничного ужина в кругу семьи или друзей!

Домашняя фундучная халва с насыщенным ореховым вкусом и нежной, тающей текстурой. Мука обжаривается в сливочном масле до лёгкого золотистого оттенка, а затем соединяется с фундучной мукой и горячим сахарным сиропом. Ваниль и щепотка соли подчёркивают аромат фундука и делают вкус десерта более выразительным.

Лозина – изысканный сирийский десерт на стыке марципана и традиционной восточной выпечки. В нём гармонично сочетаются два слоя: плотный золотистый миндальный и нежно-зелёный рассыпчатый фисташковый. Благодаря добавлению манной крупы десерт приобретает уникальную текстуру, а запекание делает вкус орехов глубже и благороднее. Завершающий штрих – холодный сироп с розовой водой, который пропитывает тёплый десерт, делая его сочным, мягким и ароматным, с тонким цветочным послевкусием.

В Турции мороженое из пюре ягод или фруктов чаще всего называют «сорбе» (тур. sorbe). Этот простой, но невероятно вкусный десерт из сочной клубники с базиликом - один из вариантов сорбе. Яркий и натуральный вкус лета не только прекрасно освежает, но и радует лёгкостью.

Пожалуй, лучший способ раскрыть благородный вкус спелой хурмы - сбалансировать её сладость кислинкой турецкого йогурта и свежестью лимона. Пряная корица и мед создадут уютный аромат, а хрустящие грецкие орехи и мята добавят необходимые текстурные акценты. Этот лёгкий, полезный и по-настоящему изысканный салат готовится всего за несколько минут.

Делаем баклаву - турецкую пахлаву из теста фило. Тонкие листы теста смазываются сливочным маслом, посыпаются орехами и сворачиваются рулетиками. Рулетики выкладываются в форму улиткой, выпекаются, а затем поливаются сахарным сиропом. Вкус пахлавы невероятно популярен – и недаром!

Эффектный восточный десерт с насыщенным ореховым вкусом и плотной, слегка влажной текстурой. В составе полностью отсутствует мука, а структура создается за счет сочетания двух видов марципана: плотного фундучного в основании и ароматного слоя из грецкого ореха сверху. Короткое запекание позволяет манке стабилизировать форму, а сироп с лимонной цедрой и соком придает десерту сочность и идеальный баланс сладости.

Хрустящие золотистые корзиночки, свитые из прядей тончайшего теста кадаиф, служат идеальным оформлением для "сердца" рецепта, где сладкий, ароматный сироп из дыни встречается с солёностью феты. Дополненное хрустящими фисташками, блюдо удивляет гармонией вкусов и текстур, оставляя яркое впечатление.

Секрет изысканного вкуса этого десерта кроется в пряном пюре: тыква томится с восточными специями - корицей, кардамоном и бадьяном - и свежей цедрой апельсина. Насыщенный вкус пюре дополняется воздушным ванильно-сливочным кремом и завершается домашним карамельным соусом на основе пряного тыквенного сиропа. Красиво оформленный десерт гарантирует яркие вкусовые и визуальные ощущения.

Привычные семечки несложно превратить в изысканный восточный десерт, изумляющий своей «мраморной» эстетикой. Волокнистую, буквально тающую во рту текстуру халве придаёт яичный белок, взбитый с горячим сиропом (в его добавлении и состоит "секретный" кондитерский приём). Эффектные шоколадные разводы не только делают десерт нарядным, но и оттеняют насыщенный вкус подсолнечника благородной ноткой какао.

Для этого печенья тесто замешивается на смеси сливочного и растительного масел с добавлением кукурузного крахмала и получается особенно мягким и буквально тает во рту. Перед выпечкой каждое печенье наполняется ароматной кунжутной пастой тахини, посыпается сахаром и хрустящими кусочками грецкого ореха, благодаря чему приобретает аппетитную золотистую корочку и насыщенный орехово-кунжутный вкус.

Известная сладость рахат-лукум (Turkish Delight) готовится очень просто, из самых обычных продуктов. Как-то купила в магазине и была разочарована, продукт был слабо похож на то, что пробовала в Советском Союзе. Поэтому решила сделать рахат-лукум с орехами сама, и результат понравился. Кто против орехов, может их не добавлять.

Турецкая интерпретация чизкейка готовится не на жирном сливочном сыре, а на густом натуральном йогурте, благодаря чему десерт получается особенно нежным. Невероятно лёгкий, пористый и деликатный десерт обладает интенсивными ароматом и вкусовым акцентом цитрусов, ведь они присутствуют и в тесте, и в сладком сиропе, которым чизкейк пропитан.

Турецкий лимонный пирог-манник с заварным кремом сочетает в себе простоту и изысканный вкус. Мухаллебили ревани (тур. Muhallebili revani) представляет собой пирог на йогурте и растительном масле, с манной крупой и цедрой, пропитанный после выпечки лимонным сиропом и дополненный нежным кремом.

Это полупрозрачное, будто светящееся изнутри варенье с нежной текстурой и тонким вкусом с нотками гвоздики и корицы приготовлено из очищенных молодых баклажанов. Овощи вымачиваются в содовом растворе, а затем долго томятся в сиропе с лимонным соком, корицей, гвоздикой и мятой. Лакомство станет настоящим открытием для гурманов и удивит даже самых искушенных.

Отполируем бриллиант классической турецкой кухни - манный пирог ревани - пропиткой из гранатового шербета, покроем заварным кремом (мухаллеби) и инкрустируем гранатовой россыпью. Получим изысканный и очень эффектный десерт - настоящую восточную драгоценность, радующую не только глаз, но и вкусовые рецепторы.

Десерт с богатым ягодным вкусом и невероятно мягкой, тающей сливочной текстурой легко воспроизвести в домашних условиях. Сочную ежевику превращают в ароматное пюре, а затем бережно смешивают с нежным йогуртом и воздушными сливками, взбитыми с сахаром. Далее десерт отправляют в морозильную камеру и дожидаются замерзания, периодически перемешивая.

Эту ореховую хариссу составляют два слоя — плотный миндальный слой с манкой и яйцом внизу и хрупкий слой из молотого кешью с манкой и сливочным маслом сверху. Благодаря отсутствию муки и пропитке лимонным сиропом десерт получается сочным и при этом отлично держит форму. Ореховая харисса обладает той самой тающей текстурой, за которую любят восточные сладости.

Эти нежные, рассыпчатые печенья с тонким ароматом ванили тают во рту, а в самом их сердце - ароматное розовое варенье, которое перенесёт вас в мир восточных сказок. Печенье с розовым вареньем (тур. Gül Reçelli Kurbiye) - прекрасное дополнение к чашке чая или кофе.

Удивительно нежный восточный десерт со вкусом белого шоколада, оттенённого ванилью, буквально тает во рту. Основа из сухого молока и сливочного масла, объединённая насыщенным сахарным сиропом, приобретает приятную рассыпчато-кремовую текстуру. Завершают десерт хрустящие фисташки, которые не только добавляют лёгкие маслянистые ореховые нотки, но и делают подачу особенно эффектной.

Сочность и сладость арбуза, кислинка помидоров черри и нежность моцареллы создают удивительное сочетание вкусов. Заправка на основе оливкового масла и лимонного сока с добавлением сумаха и чёрного перца подчёркивает свежесть всех ингредиентов, делая этот салат настоящей летней полифонией.

Тесто катаифи, или кадаиф (тур. Kadayıf), в виде тонких нитей, известно под названием "волосы ангела". Рулетики из пропитанного маслом волокнистого теста с дроблеными орехами укладываются в форму и выпекаются. После выпечки пахлава пропитывается щедрым количеством сахарного сиропа.

Хурму не зря величают «райским фиником» (Cennet Hurması). В сочетании с обожаемыми в Турции каштанами этот солнечный плод превратится в изысканный десерт. Томление в сливочном масле с мёдом создаёт бархатистую глазурь вокруг мягких каштанов и тающих ломтиков хурмы. Пряный аромат корицы ввергнет вкусившего в атмосферу зимнего чуда.

Простой, вкусный и не очень затратный рецепт десерта к чаю. Готовится на плите очень быстро, не нужно использовать духовку и что-то выжидать. Хотя готовится халва из манки, у нее нет вкуса манной каши. Но и, конечно, нет того вкуса, которого мы ждем от халвы из семечек подсолнуха. В общем, стоит попробовать.

Сладкая рассыпчатая баклава с ароматной ореховой начинкой готовится быстро и просто. Готовое слоёное тесто сворачивается в рулетики с начинкой из грецких орехов, сахара и яйца. Рулетики выпекаются до золотистой корочки, а затем покрываются мёдом и снова отправляются в духовку. В результате получаются румяные хрустящие рулетики с насыщенным ореховым вкусом и лёгкой медовой ноткой.

Каждый шарик этого домашнего абрикосового мороженого (тур. Ev Yapımı Kayısılı Dondurma) из спелых абрикосов - часть которых перебита в нежное пюре, а часть нарезана сочными кусочками - удивит вас своей кремовой текстурой и восхитительными фруктовыми вкраплениями. Перед подачей мороженое поливается ганашем.

Пюре из свежей клубники соединяется с охлажденными взбитыми сливками, а затем замораживается в несколько этапов с периодическим взбиванием. Благодаря этому разбиваются кристаллы льда, и мороженое приобретает нежную, гладкую и кремовую текстуру. При подаче десерт украшается рублеными фисташками и цветным драже.

Это хрустящее печенье - лёгкая версия баклавы без сиропа и излишней сладости. Тонкие слои теста фило создают звонкую, ломкую текстуру, а тахини придаёт насыщенный, чуть терпкий орехово-кунжутный вкус. Печенье получается рассыпчатым и хрустящим.

Жар духовки и горячее пряное молоко с мёдом преображают мякоть хурмы кардинально. За 12 минут фруктовые ломтики становятся невероятно мягкими и податливыми. Молоко же превращается в лёгкий соус, насыщенный фруктовыми соками. Тягучая сладость фиников и пряная нотка кардамона придают блюду особую изысканность.

Внутри каждого пирожка-печенья скрываются грецкие орехи, оттеняющие сладость теста благородной горчинкой. Рассыпчатое тесто на основе манки и йогурта щедро впитывает лимонно-сахарный шербет, а яркий акцент из молотых фисташек делает десерт особенно изысканным.

Фаршированный орехами сочный инжир в карамельном сиропе - изысканный восточный десерт. Инжир тушится со сливочным маслом до мягкости, а затем готовится с сахаром, который придаёт ему аппетитный глянцевый блеск.

Секрет изысканного вкуса этого десерта кроется в пряном пюре: тыква томится с восточными специями - корицей, кардамоном и бадьяном - и свежей цедрой апельсина. Насыщенный вкус пюре дополняется воздушным ванильно-сливочным кремом и завершается домашним карамельным соусом на основе пряного тыквенного сиропа. Красиво оформленный десерт гарантирует яркие вкусовые и визуальные ощущения.