Приготовление любым способом говядины таит в себе один нюанс. Готовое мясо может оказаться суховатым, жестковатым. Чтобы избежать этой особенности, готовьте говядину в рукаве в духовке. В этом случае ваше блюдо обязательно будет сочным, нежным и очень вкусным. Говядина, запеченная в рукаве, достойно украсит ваш стол, приятно порадует ваших гостей вкусным мясным блюдом.
Говядина - мясо крупного рогатого скота, очень популярно и распространено в кулинарии большинства стран мира. Это связано, в основном, с доступностью мяса, его прекрасным свойством хорошо сочетаться со многими другими продуктами. Это, в свою очередь, дает простор для кулинарного творчества. Из говядины всегда готовили первые и вторые блюда, горячие и холодные закуски. Мясо говядины полезнее других, т.к. оно менее жирное и хорошо усваивается организмом. Особенно хороша говядина в рукаве для запекания, где она становится еще более вкусной и ароматной.
Есть два основных варианта приготовления этого блюда: с дополнительными продуктами, которые используются в качестве гарнира, и самостоятельное запекание куска говядины. В рукаве оба эти варианта получаются отлично и широко распространены среди наших хозяек. Первый вариант лучше подходит для приготовления готового основного блюда на стол. Например, говядина с картошкой в рукаве и смотрится по-праздничному, и на вкус очень привлекательно за счет взаимного обогащения продуктов в закрытом пространстве рукава. Самостоятельный кусок говядины в рукаве готовят и для горячего блюда и для холодной закуски.
Попробуйте и вы приготовить говядину в рукаве. Рецепты вы найдете на любой вкус. Здесь же, на сайте обязательно изучите фотографии не только самого готового блюда, но и всех этапов приготовления говядины в рукаве. Фото дает вам возможность правильно выбрать вариант блюда для приготовления. Думаем, что самым правильным будет тот вариант говядины в рукаве, рецепт с фото которой вы выбрали из всех и досконально его изучили.
Чтобы правильно и с наименьшими затратами запечь говядину в духовке в рукаве, воспользуйтесь советами опытных мастеров:
- для запекания подойдет не всякий кусок говядины, лучше брать мясо молодых бычков, ближе к шее. Это спинная мышца для ростбифа;
- прослойки жира удалять не нужно, они придадут дополнительную сочность блюду;
- запекать нужно крупные куски говядины;
- сочности мясу придадут дополнительные продукты в рукаве: овощи, бахчевые;
- мясо нужно уложить на «овощную подушку», и резать при этом не тонкими и мелкими кусочками, а крупно;
- аппетитную корочку мясу обеспечит слой жира на его поверхности;
- маринад придаст мягкости мясу, устранит нежелательный эффект волокнистости. Мариновать нужно не менее часа, рецепт для маринада подойдет любой, на ваш вкус. В его основе могут быть специи, пряности, фрукты, горчица, майонез, вино и т.д.
