Блюда из картофеля, Молдавская кухня, Рецепты вторых блюд

Идеальный гарнир к мясу и рыбе - запеканка из моркови с картофелем.

Шницель по этому рецепту готовится так же, как и биточки по-кишиневски, только форма шницеля будет не круглой, а овальной.

Нежная стручковая фасоль (пастери) и картофель тушатся вместе в мягком сметанно-мучном соусе с обжаренным луком и ароматным чесноком. Соус обволакивает овощи, придавая блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Такая стручковая фасоль по-молдавски подаётся как основное блюдо или гарнир. Особенно хороша в сезон молодой фасоли и свежей зелени.

Картофельное пюре с тёртым сыром и свежей зеленью превращается в нежное тесто, в которое заворачивается сочная начинка из сладкой кукурузы и обжаренных грибов с луком. Затем рулет запекается до золотистой корочки. Нежно, вкусно и красиво в разрезе.

Ленивые вареники из картофеля с брынзой - простое и очень ароматное блюдо. Нежное картофельное тесто с добавлением чуть солоноватой брынзы готовится быстро и отваривается до мягкости, сохраняя воздушную текстуру. Подаются вареники с соусом из сметаны, чеснока и свежей зелени, который подчёркивает вкус блюда и добавляет ему свежую ароматную нотку.

Молодой картофель, тушенный с грибами и вином, - блюдо простое, но изысканное. Отварной молодой картофель, обжаренный до румяной корочки, тушится с шампиньонами, луком и белым вином. В финале добавляются чеснок и свежая зелень - для аромата и свежести.

Вареники с картофелем и брынзой (рум. coltunasi cu branza de oaie) - сытное и по-домашнему тёплое блюдо молдавской кухни, в котором каждая деталь работает на вкус. В начинке картофельное пюре соединяется с солоноватой брынзой и ароматным жареным луком, который придаёт лёгкую сладость. Подаются горячими - с маслом, сметаной или дополнительным жареным луком.

Жаркое из курицы с драниками в горшочках - сытное и по-настоящему домашнее блюдо, где каждый элемент готовится отдельно, а затем соединяется в одно гармоничное целое. Куриные кусочки сначала обжариваются с луком до румяности, драники подрумяниваются до хрустящей корочки, а уже в горшочке всё пропитывается нежной сметанной заливкой. Недолгое томление в духовке делает блюдо особенно мягким и насыщенным: драники впитывают соус, курица остаётся сочной, а вкус получается глубоким и уютным, словно из деревенской печи.

Жаркое из печени с грибами и кукурузой - блюдо, в котором простые ингредиенты раскрываются по-новому. Кусочки печени обжариваются до лёгкой румяности и тушатся с грибами, картофелем и кукурузой в томатном соусе. Чеснок и кинза придают аромат и остринку, сладость кукурузы смягчает насыщенность печени, а помидоры добавляют лёгкую кислинку.

Мусака из картофеля - это сытное и вкусное блюдо, которое популярно в румынской и балканской кухнях. Оно представляет собой запеканку из слоев картофеля, мясного фарша и заливки, которая готовится на основе яиц, сметаны и тёртого сыра. И картофель, и фарш предварительно обжариваются.

Картошка, жаренная с брынзой (рум. Cartofi prajiti cu branza), - простое и любимое блюдо, в котором нет ничего лишнего. Золотистые ломтики картофеля обжариваются до румяной корочки, затем посыпаются солоноватой брынзой, которая слегка тает от тепла. Сверху блюдо дополняет жареное яйцо с жидким желтком - оно связывает все вкусы и делает подачу особенно аппетитной.

Молодой картофель, запечённый с кабачками и помидорами, - сытное и ароматное блюдо с аппетитной корочкой. Картофель и кабачки предварительно обжариваются до румяности, затем укладываются слоями с помидорами, смазываются сметаной и посыпаются тёртой брынзой, смешанной с сухарями. После запекания получается насыщенная овощная запеканка с выразительным вкусом.