Блюда из помидоров, В казане, Говядина, Рецепты вторых блюд

Сочная и нежная говяжья печень, тушенная с кабачками, помидорами, сельдереем и сладким перцем. Всё очень просто: все ингредиенты без предварительной обжарки выкладываются в казан слоями и тушатся под крышкой. В процессе тушения из овощей выделяется сок, но если его недостаточно, можно добавить воды.

Говядина по этому рецепту долго готовится в духовке при гораздо меньшей температуре, чем мы привыкли, — 135 градусов. Компанию говяжьей грудинке составят помидоры, морковь и лук. Понадобится также небольшое количество говяжьего бульона. Грудинка, томлённая в духовке, получается настолько нежной и сочной, что буквально разбирается на волокна. А бальзамический уксус, коричневый сахар, чеснок и пряности сделают вкус блюда незабываемым.

Чашушули - грузинское мясное блюдо. Мясо (говядина, свинина или, в редких случаях, баранина) сперва обжаривается с луком, а затем долго томится с помидорами, сладким перцем, пряностями и ароматными травами. Готовить можно как на сковороде, так и в казане.

Очень вкусное и ароматное блюдо из разряда традиционных и узнаваемых – рагу из говядины с картофелем, томатами и зелёным горошком. Благодаря длительному тушению и добавлению томатов мясо получается нежным и сочным, с лёгкой кислинкой и насыщенным цветом соуса. Картофель, морковь, перец и зелёный горошек прекрасно сочетаются с тушёным мясом, а обилие соуса делает блюдо очень сочным.

Бограч (гуляш, приготовленный в казане) - необыкновенно вкусное мясное блюдо, которое очень популярно на Закарпатье. Готовится бограч из говядины с картошкой, морковью, перцем, помидорами и большим количеством паприки.

Говядина с картошкой, помидорами и морковью в афганском казане - это полноценный ужин на всю семью, который предельно просто готовится. Просто подготовьте ингредиенты, положите их в афганский казан и подождите, пока они приготовятся. Я не знаю, что может быть проще!

Существует огромное количество разновидностей жаркого. В Узбекистане вариант жаркого называют «жаркоп». Составляющие этого блюда - мясо с картошкой. В этом рецепте мы используем основные и необходимые ингредиенты для приготовления жаркоп, всё остальное - плод вашей фантазии.

Бочонки из корня сельдерея, выдержанные в лимонной воде, фаршируются нежной начинкой из говядины, риса и томатов. После долгого томления в оливковом масле плотный корень становится мягким и податливым, а яркие помидорные «шляпки» не только выступают как эффектный аксессуар, но и сохраняют всю сочность начинки внутри.

Чашушули – ароматное мясное блюдо грузинской кухни. Оно имеет множество рецептов, но суть у них одна: говядина или телятина тушится в томатном соке продолжительное время. Блюдо получается очень вкусным и ароматным! Я готовил чашушули в казане на огне, однако всегда можно приготовить мясо дома, на обыкновенной плите.

Такое блюдо, как плов, знают и любят все, но зачастую шавлёй называют неудавшийся плов. Хотя, на самом деле, это не так. Шавля – это рисовая каша с мясом по-узбекски, рецептурно и технологически отличающаяся от плова. Шавля имеет отличный вкус и очень богатый аромат.

Стифадо - ароматное греческое блюдо, в котором нежное мясо тушится с овощами, специями и красным вином до совершенной мягкости. Добавление тыквы придает блюду легкую сладость, прекрасно сочетающуюся с насыщенным томатно-винным соусом.

Кусочки мяса сначала тушатся с луком и красным вином. А потом говядину дополняют разнообразные овощи, сочные и яркие. Великолепное сочетание! Рагу получается вкуснейшим!

Пилав представляет собой одно из тех блюд, которыми славится турецкая кухня. Вместо риса здесь используется булгур - ароматная пшеничная крупа с лёгким ореховым вкусом. Рассыпчатый булгур идеально сочетается с нежными кусочками томлёной говядины.

Говядина тушится с картофелем, помидорами, морковью и луком, с бульоном и красным вином.

Лагман - традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменная основа которого - "тянутая" лапша. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются определённым образом, и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной идеально подойдет к семейному или званому обеду. Уверены, успех будет гарантирован!

Представляю вашему вниманию рецепт азу по-татарски. На самом деле, азу – достаточно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего это баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, мы будем готовить азу по-татарски в казане на костре. От этого блюдо получится ещё вкуснее!