рецепт с фото пошаговый

Азу по-татарски, с солёными огурцами

Фото к рецепту: Азу по-татарски, с солёными огурцами
 neslojno   03.04.19

Представляю вашему вниманию рецепт азу по-татарски. На самом деле, азу – достаточно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего это баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, мы будем готовить азу по-татарски в казане на костре. От этого блюдо получится ещё вкуснее!

Продукты
Говядина (мякоть) – 1 кг
Картофель молодой – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Огурцы солёные бочковые – 3 шт.
Помидоры протёртые – 100 мл
Петрушка свежая – 1 пучок
Укроп свежий – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Масло сливочное топлёное – 70 г
Бульон мясной – 400 мл
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Перец свежемолотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептАзу по-татарски, с солёными огурцами
Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №1

Для приготовления азу можно использовать разные типы мяса, такие как свинина, говядина, конина, баранина, однако, на мой вкус, самое вкусное азу получается из говядины либо баранины.
Нарезаем мясо продолговатыми кусочками толщиной не более 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №2

Перейдём к луку. Оптимальное соотношение лука и мяса в данном блюде - 1 к 1. Лук необходимо нарезать полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №3

На этом этапе я рекомендую разжечь очаг и поставить на него казан. Перед началом обжаривания мяса помещаем в казан топленое масло, я использую примерно 50 г. Растапливаем масло и смазываем стенки казана.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №4

Помещаем в казан говядину. Обжариваем мясо в топленом масле в течение 3 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №5

Добавляем в казан лук. Перемешиваем лук вместе с мясом.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №6

Когда лук станет мягким, вливаем в казан бульон. Накрываем казан крышкой и оставляем мясо тушиться на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №7

Соленые огурцы нарезаем крупной соломкой. Не следует резать их мелко. Я рекомендую использовать бочковые огурцы.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №8

Произвольно, не очень крупно, нарезаем петрушку и укроп.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №9

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. При желании чеснок можно пропустить через пресс, однако мне больше нравится, когда он именно нарезан.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №10

Перемешиваем чеснок с зеленью и отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №11

Для ускорения приготовления азу по-татарски рекомендую обжарить картофель отдельно на сковороде. Нарезаем картофель. Советую не резать его слишком мелко. Я использую молодой картофель, поэтому чистить его я не стал. Немного обжариваем картофель на оставшемся топленом масле. Делать это надо до полуготовности, в течение 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №12

Через 30 минут после того, как мы оставили казан, пришло время вернуться к нему. Добавляем в казан соленые огурцы и протертые томаты (при желании их можно заменить томатной пастой). Перемешиваем содержимое казана. Оставляем тушиться мясо с огурцами и помидорами на минимальном огне ещё на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №13

По истечении указанного времени добавляем в казан картошку, соль, свежемолотый перец и лавровый лист. Перемешиваем. Оставляем казан на огне на 15 минут. Перед тем как снять казан с огня, посыпаем сверху азу смесью зелени и чеснока, которую мы приготовили ранее. Казан закрываем крышкой и снимаем с огня, даём постоять около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски, с солёными огурцами - шаг №14

Азу полностью готово.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Азу по-татарски, с солёными огурцами. Как приготовить Азу по-татарски, с солёными огурцами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдАзуМясные блюдаГовядина Татарская кухня
Пикник
В казане

Блюда из картофеляКартошка с мясом Картошка тушеная
Блюда из огурцовОгурцы соленые Блюда из помидоров
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)