рецепт с фото пошаговый

Азу по-татарски

Фото к рецепту: Азу по-татарски
 Бабай   18.11.12

Что готовят бабушки на ужин своим внукам? Правильно, всякие разные вкусности. А что готовят на ужин своим внукам татарские бабушки, да еще если мороз за окном? Конечно же, азу по-татарски!

Продукты
Мясо (говядина или баранина) - 0,8-1 кг
Картофель - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Огурцы соленые - 5 шт.
Помидоры (рубленые томаты в собственном соку) - 500 г
(или томатная паста)
Топленое масло - 70-100 г
Мясной бульон
Зелень
Смесь перцев
Соль

Вот и моя Баба Шура (Айша аби) частенько готовила это прекрасное блюдо. Дело-то ответственное - внук ведь на горке накатается, в сугробах напрыгается, да и вернется домой, больше напоминая снежный ком, чем человеческого детёныша. Растирание спиртом, переодевание в сухую одежду и за стол. А запах на кухне стоит, что и не описать даже.

Сколько раз я потом готовил азу, а всё никак не мог добиться, чтобы получилось как у Бабы Шуры. Не тот вкус и всё тут. Хорошо, вкусно, но не так.

Долго бы, наверное, я еще ломал голову, если бы не прочитал у Айкумены (iqmena) о том, как она готовит это блюдо.

Масло! Топленое масло! Как же я мог забыть. Ведь были у меня подозрения, ведь прекрасно помню сам глиняный горшочек, в котором Бабушка его хранила.

Пошаговый фото рецептАзу по-татарски
Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №1

Для приготовления азу по-татарски, если, конечно, Вы не татарская Бабушка, а она и так знает, что и как нужно делать, Вам потребуется: топленое масло, мясной бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, репчатый лук, соленые огурцы, помидоры (рубленые томаты в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №2

Как приготовить азу по-татарски:

Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №3

Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4 миллиметра.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №4

Мясо (я использовал говяжью голяшку) нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой палец руки.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №5

Хорошенько разогреть казан и в топленом масле частями обжарить мясо. На сильном огне, до корочки – мясо ни в коем случае не должно пустить сок.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №6

Переложить готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №7

Добавить в казан еще немного топленого масла и обжарить лук, который заодно снимет со стенок казана все мясные прижарки. А аромат жареного лука так и будет витать по дому, заставляя домочадцев томиться в предвкушении трапезы.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №8

Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №9

Добавить рубленные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №10

Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый, насыщенный томатный цвет.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №11

Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №12

Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №13

Теперь, нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в топленом масле, почти до полной готовности.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №14

Самое время проверить готовность мяса, выправить вкус на соль и скорее всего на сахар, если используются свежие помидоры.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №15

Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №16

Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка, кинза) с чесноком, достать свежие лепешки и заварить чай.

Фото приготовления рецепта: Азу по-татарски - шаг №17

Да-да, можно и не чай, под такое блюдо – совсем не грех! Ашларыгыз тәмле булсын! Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Азу по-татарски. Как приготовить Азу по-татарски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдАзуМясные блюдаБаранина Говядина Татарская кухня
В казане
Ужин
Блюда из картофеля Блюда из огурцов
2333 спасибо 57 23
tash Вторник, 20 Ноября 2012 г. 15:03 #

С ума сойти, какая красота-вкуснота!! Все, сегодня же готовлю азу по-татарски:D

   
цитировать
Алла Среда, 21 Ноября 2012 г. 02:16 #

Вкусная штука, меня когда-то угощали азу по-татарски. Рецепт роскошный, попробую приготовить))

   
цитировать
алена Среда, 28 Ноября 2012 г. 15:02 #

крутая штука

   
цитировать
Вита Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 21:08 #

очень вкусно все получилось, рецепт супер:D Спасиба!!!

   
цитировать
Диана Среда, 16 Января 2013 г. 11:11 #

По описанию рецепт понравился! Как раз искала, что можно приготовить из говядины, чего ещё не готовила!

Позже отпишусь, как получилось:)

   
цитировать
Кати Среда, 23 Января 2013 г. 16:54 #

Обожаю азуу)))

Прекрасный вкус)

Помню как первый раз попробовала его в лагере)

Это было великолепно):D

   
цитировать
Анастасия Суббота, 16 Февраля 2013 г. 17:00 #

тока что приготовила и поела)невероятно вкусно)спасибо за рецепт)

   
цитировать
женя Среда, 06 Марта 2013 г. 18:10 #

вкуснятина!!!

   
цитировать
Владимир Четверг, 07 Марта 2013 г. 16:43 #

очень вкусно описанный рецепт! обязательно попробую

   
цитировать
Елена Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 17:55 #

Сейчас сделала! Попробовала! Шикарное блюдо. Чесно говоря, даже не ожидала!

   
цитировать
Екатерина Пятница, 26 Апреля 2013 г. 08:16 #

Приготовила вчера "Азу" строго по рецепту. Вкуснятина получилась просто необыкновенная!!! Большое спасибо за рецепт.

   
цитировать
Каир Вторник, 07 Мая 2013 г. 13:32 #

базаров нет кажется у меня получилось

   
цитировать
olga Вторник, 25 Июня 2013 г. 00:27 #

Добрый вечер! А можно в качестве мяса для азу брать говядину, а бульон для тушения вливать бараний? Я переживаю, как будут сочетаться эти два вкуса, не испортит ли бараний бульон вкус говядины? Спасибо заранее

   
цитировать
Ярослав Среда, 26 Июня 2013 г. 13:51 #

Огромное спасибо за подробное описание. сегодня впервые приготовил азу по вашему рецепту. остались последние минутки приготовления, выглядет восхитительно, жду с нетерпением когда можно будет отведать столь прекрасное яство. Автору 5+

   
цитировать
Денис Четверг, 27 Июня 2013 г. 12:48 #

Всё полочилось просто супер)!спасибо:D

   
цитировать
Айша Среда, 31 Июля 2013 г. 17:27 #

большое спасибо за рецепт) очень вкусно!!!!!

   
цитировать
Людмила Понедельник, 19 Августа 2013 г. 19:29 #

Потрясающе вкусно! С удовольствием ела моя дочь, 4 года, которой не всегда можно угодить! Спасибо!

   
цитировать
Катерина Вторник, 03 Сентября 2013 г. 00:48 #

вышла замуж за татарина... сама русская и ничего не пробовала готовить из рецептов "ПО-ТАТАРСКИ". сегодня же попробую его удивить этим рецептом.

   
цитировать
александра Четверг, 19 Сентября 2013 г. 18:36 #

спасибо огромное за доступно написаный, оооооооочень вкусный рецепт!!

давно хотела приготовить именно такое блюдо, но не было фантазии самой придумать)))

   
цитировать
Филюша Суббота, 30 Ноября 2013 г. 17:35 #

ну оооочень вкусный рецепт. сейчас смолотили за пять минут))). вместо бульона разводила кубики

   
цитировать
кеша Среда, 25 Декабря 2013 г. 14:09 #

Филюша
ну оооочень вкусный рецепт. сейчас смолотили за пять минут))). вместо бульона разводила кубики

   
цитировать
кеша Среда, 25 Декабря 2013 г. 14:11 #

очень вкуснооооо

   
цитировать
Людмила_Викторовна Суббота, 04 Января 2014 г. 12:16 #

Для начинающих рецепт сложноват: не указано количество продуктов =( жаль очень..первый раз лучше строго следовать пропорциям

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 02 Февраля 2014 г. 15:00 #

Приготовила сегодня, вкуснотища получилась! Я вообще говядину не не ем, не нравится мне она, но тут она офигенная получилась! Спасибо автору за рецепт)*

   
цитировать
Лариса Воскресенье, 02 Февраля 2014 г. 15:04 #

Искала что бы такого вкусного приготовить для мужа, решила рискнуть! Мужа от азу не оторвать, есть и приговаривает: "Вкуснятина какая, а можно еще")))))) спасибо за рецепт**

   
цитировать
Оксана Пятница, 14 Февраля 2014 г. 18:36 #

Спасибо автору, но я немного изменила рецепт, тоже получилось очень вкусно. Взяла отварную говядину, ну очень мягкую, слегка обжарила, в той же сковородке обжарила лук со специями и добавила чеснок. Все смешала, добавила томаты в собственном соку, отваренный картофель дольками (чтоб картофель не разваривался в воду кидают кусок лимона, дольки хорошо держат форму, а внутри хорошо отваренный картофель) и соленные огурцы без кожицы. Готовое блюдо обильно посыпала рубленной зеленью.

   
цитировать
Ирина Вторник, 22 Апреля 2014 г. 11:00 #

Мне 19 лет, азу готовила в первый раз.. скажу , что безумно вкусно )) Моя семья была в восторге)) Огурцы внесли особенную изюминку !!! Спасибо:heart:

   
цитировать
михаил Вторник, 01 Июля 2014 г. 22:40 #

Набираю уважения в глазах близких... и все благодаря Вам. Ждем новых вкусняшек. И за все огромное спасибо!!!

   
цитировать
marina13 Пятница, 04 Июля 2014 г. 15:23 #

Спасибо автору за рецепт. Готовила уже несколько раз, вся семья в восторге :))

   
цитировать
ksuha100000 Четверг, 04 Сентября 2014 г. 12:49 #

Огромное спасибо за рецептик) Получилось очень вкусно,муж доволен)))

   
цитировать
Светлана Четверг, 16 Октября 2014 г. 11:49 #

как нибудь попробую приготовить ,немного похожее на наше жаркое

   
цитировать
айлин Суббота, 18 Октября 2014 г. 15:12 #

вкусняшка

   
цитировать
Любовь Вторник, 21 Октября 2014 г. 08:59 #

Татарская кухня - гениальна! Азу готовила. Очень вкусно! Рекомендую всем.

   
цитировать
Юлия Четверг, 04 Декабря 2014 г. 03:49 #

Хороший рецепт..:heart:-люблю Азу..только ещё добавляю когда обжариваю лук одну крупную морковь.:roll: И ложечку мёда когда обжариваю мясо. Ели есть сладкую перчинку и немного острого красного горького. Но это на любителя.:wink: Спасибо за напоминание .:yes:.что картофель обжаривается отдельно! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!:P

   
цитировать
лена Суббота, 28 Февраля 2015 г. 15:09 #

Откуда взять топленое масло?

   
цитировать
мудрый Среда, 29 Апреля 2015 г. 22:35 #

Растопить его

   
цитировать
сияра Понедельник, 18 Мая 2015 г. 16:37 #

Ну чудесно вкусно, и большое спасибо Вам автор. Все попробуйте не пожалеете:heart::D

   
цитировать
Арияна Понедельник, 18 Мая 2015 г. 16:38 #

Великолепно прямо скажу, уж пальчики оближешь.

   
цитировать
Малика Понедельник, 18 Мая 2015 г. 16:39 #

я люблю Азу. Это уж великолепная еда

   
цитировать
Я Четверг, 28 Мая 2015 г. 05:11 #

Людмила
Потрясающе вкусно! С удовольствием ела моя дочь, 4 года, которой не всегда можно угодить! Спасибо!

Нельзя детям жареное в 4 года! Да еще мясо жареное.... и картошка тоже....бедный ребенок (в частности, его органы пищеварения, ну не готовы они еще к такой пище)

   
цитировать
Михаил Суббота, 30 Мая 2015 г. 15:48 #

Сейчас попробую приготовить!

   
цитировать
Юлия Вторник, 09 Июня 2015 г. 19:58 #

Взяла вместо говядины куриные грудинки, вместо масла маргарин . Супер вкусно, пусть хоть и не азу, но такое блюдо получилось - пальчики облизали. Теперь в мыслях попробовать настоящий азу... там наверное по локоть оближемся :)

   
цитировать
smolangela Вторник, 30 Июня 2015 г. 18:32 #

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Тимур Пятница, 09 Октября 2015 г. 00:46 #

Ээээй, красавчик, всё получилось. Спасибо. Не ленитесь очищать помидоры ;)

   
цитировать
Сабина Суббота, 31 Октября 2015 г. 17:30 #

Очень вкусно получилось

   
цитировать
Светлана Пятница, 02 Сентября 2016 г. 22:22 #

Сейчас готовлю )спасибо за подробный рецепт !!!!!)

   
цитировать
Нюра18 Четверг, 29 Сентября 2016 г. 07:29 #

Все безумно вкусно получилось))))Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Иван Среда, 07 Декабря 2016 г. 19:43 #

Картошку то солить надо?

   
цитировать
Анастасия Четверг, 02 Марта 2017 г. 13:01 #

Какая красота и прекрассная история!!! Так и хочется приготовить и попробовать))) спасибо за рецепт😆😍&#1280

   
цитировать
Лариса56 Воскресенье, 07 Мая 2017 г. 11:59 #

Специально зарегистривалась для отзыва!! Просто великолепно!!! Спасибо автору !! Делала все по рецепту, все чётко получилось.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)