рецепт с фото пошаговый

Азу из говядины

Фото к рецепту: Азу из говядины
 6 порций
 2 часа (ваши 1 час 20 мин)
 Практика-Л   21.11.12

Сытное и вкусное блюдо - азу из говядины. Рецепт такой простой, а как вкусно! Вы должны это попробовать.

Продукты (на 6 порций)
Говядина (задняя часть ноги) - 1 кг
Масло растительное - 90-100г
или масло топлёное - 90 г
Томат-паста - 1,5 ст. ложки
Лук репчатый - 250 г
Мука - 1-1,25 ст. ложки
Огурцы солёные - 300 г
Картофель - 800 г
Помидоры - 300 г
Перец - 0,25-0,5 ч.л.
Соль - 1 ст .л
Вода - 1 стакан
или бульон - 1 стакан
Чеснок - 3-4 зубчика
Лавровый лист - 2-3 шт.
Зелень - по вкусу

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами заключается в том, что кусочки мяса тушатся с овощами в остром томатном соусе.

Пошаговый фото рецептАзу из говядины
Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №1

Ингредиенты для азу из говядины перед Вами.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №2

Как приготовить азу из говядины:

Мясо помыть, осушить, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать брусочками толщиной 1 см и длиной 3-4 см.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №3

Разогреть сковороду, налить 30 г (1,5-2 ст. ложки) растительного масла. Выложить мясо. Посолить, поперчить, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №4

Обжарить, помешивая, на сковороде 10-15 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №5

Разогреть другую сковороду. Добавить 20 г (1-1,5 ст. ложки) масла. Томатное пюре спассеровать на масле 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №6

Залить обжаренное мясо водой (или бульоном). Часть бульона (0,25 стакана) оставить, скоро пригодится для мучной пассеровки. Добавить пассерованное томат-пюре и тушить почти до готовности под крышкой на слабом огне 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №7

Муку подсушить на сковороде, охладить и развести частью охлажденного бульона. Хорошо размешать.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №8

Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №9

Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №10

Разогреть сковороду, налить 20 г (1-1,5 ст. ложки) растительного масла, спассеровать лук на масле до золотистого цвета 5-6 минут на среднем огне. Выложить в тарелку.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №11

К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, разведенную мучную пассеровку и тушить около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №12

Картофель очистить, помыть и нарезать брусочками.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №13

Нагреть сковороду налить 20-30 г (1,5-2 ст.ложки) растительного масла. Обжарить картофель 8-10 минут на большом огне до золотистой корочки, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №14

Затем добавить обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист к мясу и тушить его еще около 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №15

За это время помидоры помыть и нарезать. Чеснок почистить и растереть в ступке или раздавить в чесночнице.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №16

Когда мясо и картофель будут готовы, положить помидоры, нарезанные дольками или кубиками, и растертый чеснок. Затем добавить зелень. Тушить азу из говядины еще 5 минут и выключить.

Фото приготовления рецепта: Азу из говядины - шаг №17

Подавать азу из говядины вместе с овощами и соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Азу из говядины. Как приготовить Азу из говядины?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдАзуМясные блюдаГовядина Телятина
Блюда из картофеля Блюда из огурцов

Тема › Блеснуть при случае

849 спасибо 36 12
sss Четверг, 10 Декабря 2009 г. 10:59 #

Если уж делать азу, то по-татарски! Так у нас дома делают.

//www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=83873 Вот Вам ссылочка

   
цитировать
Ольга Четверг, 10 Декабря 2009 г. 11:02 #

//www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=84881 - Вот еще хороший рецепт азу. Мне понравился, очень подробно описан и делать не тяжело Yes

   
цитировать
Lade GAGA Четверг, 10 Декабря 2009 г. 11:04 #

Если захотите выделиться при случае, приготовьте тушенно мясо по-тибетски. То же азу, только с нюансоами Heart

//www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=59511

   
цитировать
rOrganizer Понедельник, 05 Июля 2010 г. 23:00 #

Азу из говядины вообще вкусная штука и рецепт очень понравился, вкусно получилось.

   
цитировать
ЕЛена Воскресенье, 20 Марта 2011 г. 11:44 #

ХОроший рецепт, приготовила по вашему рецепту, семье понравилось))

   
цитировать
света Четверг, 04 Октября 2012 г. 17:46 #

мне очень понравился рецепт

   
цитировать
Елена Пятница, 02 Ноября 2012 г. 17:39 #

Непонятно откуда взялся бульон "Томатное пюре спассеровать на масле, залить обжаренное мясо бульоном,добавить пассерованное томат-пюре и тушить почти до готовности под крышкой на слабом огне."

   
цитировать
Катя Пятница, 09 Ноября 2012 г. 05:42 #

бульонберётся после того,как мы обжариваем мясо.Well

   
цитировать
Маруся Пятница, 09 Ноября 2012 г. 12:39 #

Елена:
Непонятно откуда взялся бульон
да в рецептах часто бывает, что используется бульон, заготовленный впрок или оставшийся)) Это, как говорится, по желанию. А так - водички добавляйте и все))

   
цитировать
Светлана Понедельник, 14 Января 2013 г. 19:48 #

очень вкусно, спасибо за рецепт.

   
цитировать
Николай Суббота, 19 Января 2013 г. 02:01 #

спасибо очень вкусно получилось

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 20 Января 2013 г. 19:51 #

Получилось супер!!

   
цитировать
MaFed Воскресенье, 27 Января 2013 г. 20:23 #

прикольно всё получилось!

ммммм вкуснятина!

вот только вопрос)) как у вас всё в сковороде поместилось?

не проще ли в казане?)

за качество фото сори, все торопили и готовы были съесть)

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 28 Января 2013 г. 20:59 #

Очень, очень вкусно! Спасибо! Очень понятно и четко рецепт описан, за это отдельное спасибо :-)

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 16:45 #

Спасибо большое!!! Едим сейчас всей своей большой семьей и наслаждаемся!!!

   
цитировать
? Суббота, 23 Марта 2013 г. 12:49 #

я не люблю лук так без лука отличноNot soNot so

   
цитировать
Светлана Вторник, 07 Мая 2013 г. 21:17 #

Вкуснятина!!!

   
цитировать
Alex Понедельник, 11 Ноября 2013 г. 10:07 #

Получилось вкусно, спасибо! Но пару ньюансов по рецепту теперь имеется. 1.Стакан бульона маловато было, приходилось еще подливать водички по ходу жарки мяса. 2.Ориентироваться на соль лучше по огурцам. Я мясо посолил, огурцы оказались солеными, картофель поэтому вообще не солил, но блюдо получилось слегка-слегка пересоленым. Так что если огурцы очень соленые, то соль лучше добавлять по вкусу в конце, после добавления картошки в мясо.

   
цитировать
Павел Четверг, 03 Апреля 2014 г. 20:07 #

Отличный рецепт нам прнравелся

   
цитировать
Зинаида Среда, 16 Апреля 2014 г. 18:35 #

Отличный рецепт,просто и вкусно.Нам очень понравился.Буду готовить его второй раз Well

   
цитировать
Анастасия Четверг, 25 Сентября 2014 г. 16:41 #
Рецепт классный!! Очень-преочень вкусноWell
   
цитировать
SVK Вторник, 04 Ноября 2014 г. 21:45 #

Вкусно однако.

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 15:16 #

очень вкусно

   
цитировать
Антон Воскресенье, 21 Декабря 2014 г. 19:24 #

(восточный Казахстан, ) люблю готовить, немного узнал восточную кухню, хочу уметь больше, могу рассказать что знаю.

   
цитировать
Маруся Вторник, 23 Декабря 2014 г. 18:08 #

Антон:
могу рассказать что знаю.
расскажите, интересно... интригующе даже Well

   
цитировать
Машуля Воскресенье, 25 Января 2015 г. 22:14 #

Муж в восторге!WellTo youTo youСпасибо за рецепт!

   
цитировать
Rina Fleur Понедельник, 14 Сентября 2015 г. 12:43 #

Первый раз готовила Азу. Решила попробовать именно этот рецепт. И не ошиблась. Муж и я очень довольны результатом! Теперь это блюдо пополнило копилку наших семейных рецептов. Спасибо, очень вкусно!

   
цитировать
Лара Понедельник, 12 Октября 2015 г. 20:57 #

я не умею совсем готовить. стала по вашему рецепту делать. объясните мне, зачем на растительном масле отдельно подогревать томатную пасту? Что это действие дает? почему ее просто нельзя сразу вылить на мясо?

   
цитировать
Маруся Вторник, 13 Октября 2015 г. 14:19 #

Лара:
на растительном масле отдельно подогревать томатную пасту? что это действие дает? почему ее просто нельзя сразу вылить на мясо?
меняется вкус немного, но только не пережаривать, а именно прогреть

   
цитировать
Наталья Четверг, 15 Октября 2015 г. 20:07 #

Приготовила по Вашему рецепту, все получилось очень вкусно, а какой аромат.....!!! Восхитительно!

   
цитировать
Евгения Четверг, 05 Января 2017 г. 11:55 #

Класс!!!

   
цитировать
МАРИЯ Воскресенье, 30 Сентября 2018 г. 09:39 #

ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО, ТОЛЬКО С ПЕРЦЕМ Я ПЕРЕБОРЩИЛА. АВТОРУ СПАСИБО.

   
цитировать
vikalek Суббота, 08 Декабря 2018 г. 17:52 #

а на фото в сковородке 1.5 ст. ложки томатной пасты? Похоже там 1.5 стакана?

   
цитировать
Natali Понедельник, 15 Апреля 2019 г. 15:46 #

Рецепт понятный и очень наглядный. Спасибо вам. А рецепты предложенные вам с ссылками вообще ни о чем. Ваш самый лучший, специально посмотрела все ссылки. Буду готовить именно по вашему

   
цитировать
b.yulia.a Среда, 05 Июня 2019 г. 18:47 #

Наивкуснейшее блюдо)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(277)