видео рецепт с фото пошаговый

Телятина с картофелем и грибами

Фото к рецепту: Телятина с картофелем и грибами
 6 порций
 1 час (ваши 20 мин)
 kinza   25.02.21

Этот рецепт запеканки из телятины, шампиньонов и картофеля, с соусом бешамель и сыром, - вариант блюда под названием "Телятина по-орловски" (фр. Veau Orloff), которое представляет собой запечённую телятину с грибами и луком под соусом морне (бешамель с желтком и сыром). Впервые это блюдо было приготовлено в 19-м веке французским поваром для графа Алексея Орлова. Сейчас разные варианты телятины по-орловски называют "Мясо по-французски".

Продукты (на 6 порций)
Телятина - 1 кг
Соль - 2 г
Перец черный свежемолотый - 1 г
Масло растительное - 10 мл
*
Шампиньоны - 400 г
Лук репчатый - 140 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 2 г
Перец чёрный свежемолотый - 1 г
Масло растительное - 10 мл
*
Картофель - 500 г
Соль - 3 г
Перец черный свежемолотый - 1 г
Масло растительное - 15 мл
*
Для соуса бешамель:
Молоко - 600 мл
Мука - 50 г
Масло сливочное - 100 г
*
Сыр гауда

Во всём мире, кроме постсоветского пространства, это блюдо называется «Телятина по-орловски» (фр. Veau Orloff - дословно «телятина "Орлов"»). Создатель блюда, француз Урбен Дюбуа (1818-1901), был поваром графа Алексея Фёдоровича Орлова (1787-1862) - дипломата и ближайшего соратника императора Николая Первого. Блюдо было названо в честь графа Орлова.

Видео рецептТелятина с картофелем и грибами
Пошаговый фото рецептТелятина с картофелем и грибами
Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №1

Лук очищаем и нарезаем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №2

Шампиньоны нарезаем четвертинками.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №3

Зубчики чеснока очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №4

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №5

Добавляем грибы, перемешиваем.
Солим, перчим, добавляем чеснок.
Обжариваем всё до готовности и отставляем в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №6

Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками (с помощью специальной тёрки).

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №7

Нарезанный картофель выкладываем в миску с растительным маслом, солью и перцем. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №8

Выкладываем кружочки картофеля на противень, покрытый пергаментом, и отправляем запекаться в разогретую духовку на 15 минут при 200°С.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №9

Кусок телятины нарезаем поперек волокон ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №10

Отбиваем мясо (под плёнкой), солим и перчим с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №11

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем телятину с двух сторон до золотистого колера.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №12

Готовим соус бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло. Добавляем муку, быстро перемешиваем. Слегка обжариваем.
Вливаем молоко, добавляем соль и перец. Помешивая, немного кипятим соус до загустения.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №13

В форму для запекания выкладываем картофель.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №14

На картофель выкладываем мясо.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №15

Заливаем соусом бешамель.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №16

Выкладываем шампиньоны с луком.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №17

Посыпаем тёртым сыром.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №18

Отправляем запекаться в разогретую духовку на 20 минут при 200°С.

Фото приготовления рецепта: Телятина с картофелем и грибами - шаг №19

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Телятина с картофелем и грибами. Как приготовить Телятина с картофелем и грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка картофельная Запеканка мясная Запеканка с грибами
Мясные блюдаТелятина Мясо по-французски
Рецепты соусовБешамель День рождения На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
В духовке
Ужин
Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из сыра
14 спасибо 6063 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)