Запеканка из куриного филе с овощами, грибами и сыром

Подготавливаем все ингредиенты, которые нам понадобятся. Натираем сыр, моем овощи, яйца. При необходимости ополаскиваем под проточной водой куриное филе. Нарезаем свежие шампиньоны (у меня уже нарезанные замороженные грибы).
Духовку сразу включаем и разогреваем до 180 градусов.

Нарезаем куриное мясо небольшими кусочками.

Нарезаем овощи кусочками. У меня 50 г замороженного сладкого перца и помидор.

Разбиваем в миску/кастрюлю яйца и перемешиваем их венчиком до однородности.

Добавляем к яйцам все остальные ингредиенты: курицу, помидор, перец, грибы, соль и молотую паприку (или другие специи по вкусу). Снова перемешиваем до однородности.

Выливаем массу в форму. У меня стеклянная прямоугольная форма объёмом 1 л (примерно 19х13х5 см). При необходимости предварительно смажьте форму маслом.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем до готовности.

За 10-15 минут до готовности, когда верх практически полностью схватится, достаём запеканку из духовки и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку допекаться.

У меня прошло 50 минут - достаю запеканку из духовки. Получилась очень аппетитная, сочная, богатая на цвета запеканка с курицей, грибами, овощами и сыром.
Всем здоровья и приятного аппетита!