Самое главное в этом блюде — мясо. Это может быть как говядина, так и телятина, но смотрите на цвет — мясо не должно быть тёмным. Имеет значение и часть говядины.
Нарежьте мясо маленькими кусочками, исключив прожилки и прочие нежующиеся элементы.
Одну большую луковицу (или две маленьких) нарезать или измельчить в блендере.
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла.
Выложить лук и потушить пару минут на среднем огне.
Перемешать с луком и накрыть крышкой — пусть тушится.
Пока тушится мясо, можно приготовить пюре. Картофель очистить (на одного взрослого обычно берут 2 средние картофелины, на ребёнка — одну).
Проверить мясо. Если оно уже чуть побелело и пустило сок (как на фото),..
...то момент упускать нельзя! Подготовить томатный соус. Это может быть самая обычная томатная паста, разведённая водой. Или может быть неострое лечо с болгарским перцем, как у меня. Или какой-то другой томатный соус — неважно. Главное, чтобы не острое.
Соус выложить в миску.
Попробовать и посолить. Тут очень важно понимать, что концентрация соли будет не такая, как в этой мисочке, а расчёт должен быть на всю сковороду и на всё мясо, которое в ней тушится.
Теперь соус можно выложить в сковороду с мясом.
Я очень люблю запах сушёных трав, поэтому обойтись без них не могу. Вы добавляйте пряности на свой вкус.
Перемешать всё аккуратно.
Тушить на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.
Поставить на огонь кастрюлю с водой для картошки, посолить её и, пока вода закипит, нарезать картофель кубиками.
Добавить картофель в кипящую воду и варить до мягкости (около 20 минут с момента закипания).
Когда картошка сварится, воду слить.
Добавить сливочное масло. Не жалеть масла! От его количества напрямую зависит вкус пюре, но и перебарщивать не стоит.
И влить тёплое(!) молоко.
При помощи толкушки довести пюре до нужной консистенции.
Попробуйте кусочек мяса на мягкость. Если жестковат, пусть ещё потушится (если не хватает жидкости, долейте горячей воды).
Когда мясо будет готово, просейте через мелкое сито 1 ст. л. муки. Перемешайте всё хорошенько, доведите до кипения, и огонь можно выключать.
Рецепт: Гуляш из говядины с картофельным пюре. Как приготовить Гуляш из говядины с картофельным пюре?